Hansı göbələklər yenidir? Yeməkli göbələklər payızda yığılır?

Qar qarışdıqdan sonra bir çox göbələk bütün meşələrdə, çəmənliklərdə və yol boyunca görünür. Maydan oktyabr ayına qədər böyüyür, müxtəlifliyi ilə "səssiz ov" pərəstişkarlarını sevindirir. Bir çox göbələk faydalıdır və çox qidalı olur. Amma hər kəs onları zəhərləmək üçün nə qədər təhlükəli olduğunu bilir. Buna görə, yalnız onları toplamaq üçün gedə biləcəyiniz yeməli göbələklərdən xəbərdardır . Və bilikli bir şəxs sizə öyrətmək lazımdır, çünki torpaq, hava şəraiti və ətraf bitki, asılı olaraq, eyni göbələk fərqli ola bilər. Bundan əlavə, hamısı qida üçün uyğun deyil.

Mantarlar hansılardır?

Ölkəmizin ərazisində təxminən üç min saprophytes böyüyür. Və onlardan yalnız 200-i yeyə bilərsiniz. Bu dadlı və qidalı məhsulu yemək istəyən hər hansı göbələk yeməli olduğunu bilməlidir. Bunu etmək üçün əvvəlcə ümumiyyətlə nə ilə tanış olmalısınız:

1. Yeməli - bunlar uzun müddətli ərzaq emal etmədən yemək üçün istifadə olunanlardır. Onlar xoş bir qoxu və böyük qida dəyərinə malikdirlər.

2. Şirniyyatlı yeməli göbələklər yeyilə bilər, lakin əvvəllər onlar uzun müddət ıslatılı və ya qaynar olunur. Onlar nəmləndirildikdən sonra yox olan xoşagəlməz bir qoxu və ya acı dadına sahib ola bilərlər. Buna baxmayaraq, onların çoxu göbələk kimi çox populyardır.

3. Yenilməz göbələklər zəhərlənə bilməyənlərdir, lakin kəskin kokulu, doymamış dadı, çox kiçik ölçüsü və ya uyğun olmayan uyğunluq səbəbindən yeyə bilməzlər. Bunlara, misal üçün, mitseny, nanə , tinder və ya itin göbələyi daxildir.

4. Zəhərli göbələk hər hansı bir şəraitdə yeyə bilməz. Onlar ölümcül nəticəyə qədər zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Ölüm əsasən qaraciyər və ya böyrəklərə zəhərli ziyana görə baş verir. Bəzi növlər yalnız uzun illərdən sonra, məsələn, donuz kimi zəhərli keyfiyyətlərini göstərir.

5. Halusinogenic mantarlar da hallucinogens daxildir. Onlar vizual və ya eşitməli halüsinasiyalara, fəryadlara səbəb olurlar. Lakin bu göbələklər də qeyri-təhlükəli ola bilər.

Yeməli mantarların xüsusiyyətləri

- Xoş bir qoxunun var.

"Onlar dadlıdırlar və onların çoxu incə sayılırlar".

- Zəhərli və zəhərli maddələr içməyin, əvvəlki uzadılmayan və ya qaynadılmadan istehlak etməyə yararlıdır.

- Onlar yüksək qida dəyəri var: onlar bir çox protein və faydalı mikroelementlər var.

- Bir çox növ mətbəx bağlarında və ya xüsusi bitkilərdə yetişdirilir.

Yeməli göbələklər nədir

Bəzən qida üçün istifadə olunan bütün saprofitlərin dörd qrupa bölünməsi mümkündür:

Ən xoşagəlməz dadı və yüksək qida xüsusiyyətləri olan ən qiymətli göbələklər. Bunlara ağ göbələk və real göbələk daxildir.

2. Boletus, podberozoviki, yağlı və göbələklər: qida və dad keyfiyyətləri üçün az qiymətlidir.

Hətta daha az qiymətli, daha uzun müddət istilik müalicəsi tələb edən bəzən südlü və südlü süd şüşəsi: göbələk, moss, russules, morels, göbələklər, chanterelles və s.

4. Kiçik tanınmış növlər və nadir hallarda toplanmışdır: şemsiyeler, creak, istiridye göbələkləri, yağışlar və s.

Nə yeməli göbələk payızda yığılır

Yaz istiliyi düşəndə və torpaq nəmlənirsə, göbələk üçün ən yaxşı vaxt gəlir. Sentyabr ayından etibarən və ilk dondan əvvəl, göbələk toplayıcıları onları axtarmaq üçün deyil, onları toplamaq üçün meşəyə gedir. Payızın ilk ayında demək olar ki, hər cür yeməli göbələk tapıla bilər, bu zamanlar daha güclüdür və zərərvericilərdən təsirlənmir. Oktyabr və noyabr aylarında isə onlar daha kiçik olur. Və bu vaxt "sakit ov" da yeyilən göbələklərin payızda nə olduğunu bilənlərdir. Bunları iki qrupa bölmək olar:

1. İlk dondan böyüyənlər. Bunlar porcini göbələyi, yağlı göbələk, qaya qabığı, göbələk, istiridyə göbələyi və rüszüllərdir.

2. Don, bəzən dekabr ayına qədər böyüyənlər. Bunlar kübarlar, bal ağacıları, yaşıl tülkü, sarımsaq və chanterelles kimi göbələklərdir.

Göbələkləri necə seçə bilərik

"Sessiz ov" yalnız göbələklərin yeməli olduğunu bildiyiniz zaman getməkdir. Onların fotoşəkilləri həmişə necə göründüklərini təsəvvür etməyə kömək etmir. Çox əkiz, yenilməz, hətta zəhərli var. Bundan başqa, müxtəlif torpaqlarda və ilin müxtəlif dövrlərində eyni mantar fərqli görünə bilər. Buna görə, ilk növbədə göbələklərin hansı növdə yeməli olduğunu yaxşı bilən, bilikli bir insana müraciət etmək məsləhətdir. Ancaq ümumiyyətlə "sakit ov" üzərində bir neçə sadə qaydaya riayət etmək lazımdır:

- Yolların, fabriklərin və ya şəhərin yaxınlığında göbələk toplamaq;

- Yeməkli olduğuna əminsən, heç bir göbələk götürməyin;

- köhnə, qurd göbələkləri götürməyin;

- yağışlı havalarda yığmamaq məsləhətdir;

- göbələkləri bıçaqla kəsmək və çubuqlar səbətinə salmaq yaxşıdır;

- uçqun və toadstools yıxmaq və ya vurmaq etməyin.

Hansı göbələklər bir insan üçün yeməkli olduğunuzu bilsəniz, onlar sizə zəhərli olduğundan əmin ola bilməzlər, onlar meşə sakinləri üçün əlverişsizdirlər.

Yenilebilən göbələklərlə zəhərlənə bilərəm

Saprophytes çox dəyişkəndir. Bir göbələk şəkli, ölçüsü, rənginin bir neçə variantına malik ola bilər. Yalnız tamamilə əmin olduğunuzları götürməlisiniz. Bəzən bəzən hətta yeməkli göbələklərin nə olduğunu bilən insanlar səbətdə yersiz və ya az tanınan növlər qoyurlar, daha sonra onları düzəldəcəklərini və yaxından nəzər salacağını ümid edirlər. Bunu etmək mümkün deyil, çünki toststoolun kiçik bir parçası, yelləklər ilə tencerədə tutulan, ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Qidalana bilən göbələklərlə zəhər edə bilərsiniz:

- onların daşınması, hazırlanması və saxlanması qaydalarını pozduqda;

- overripe, wormy və ya xəstə göbələklərin istifadə ilə;

- bəzilərində hər hansı saprofitlərə allergik reaksiya var; Belə insanlara, yeməkli göbələklərin yeyinti üçün toplamaq və istifadə etmək istəmədiklərini bilsələr belə;

- sənaye sahələrində, yolların yaxınlığında, göbələk meydançalarında və ya pestisidlərlə müalicə olunan ərazilərdə göbələklərin yığılmasında - göbələklərin hava və torpaqdan bütün maddələrin əmələ gəlməsi qabiliyyətinə görə belə yerlərdə yeməli mantar zəhərlənə bilər.

İndi yenilənə bilən göbələklərin hansı növü ilə bağlı məlumat əldə edə bilərsiniz. Amma rəng fotoşəkilləri və hər göbələk və əkizlərinin ətraflı təsviri ilə kitab seçməlisiniz. Və zəhərlənmədən qaçmaq üçün hansı göbələyi götürə biləcəyini sizə xəbər verən ilk dəfə "sakit ov" ilə bilikli göbələyi götürmək daha yaxşıdır.