Nə bir truffle bilirsinizmi?

Bu gözəl göbələk çox eşitdim. Biz bu göbələk torpaq altında bir yerdə artır bilirik ki, və dörd ayaqlı köməkçiləri (donuz və ya itlər) köməyi olmadan tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Yəqin ki, bu bizim bilik bitir. Və hələ nə truffle? bir növ nədir? o qədər yaxşı nədir?

yerdombalanı haqqında məlumat bir qədər

Truffles cinsinə aid , kisəlilər göbələk yumrular yeraltı barvermə orqanları olan. yerdombalanı ən yaxın qohumları morels var.

Truffles adətən yarpaqlı meşələr rast gəlinir. Mycelium truffle (mycelium) ki, stabil dərnək qarşılıqlı adlı mycorrhizal artır olan bitki kökləri ilə təşkil edir. Cəmi dünyanın müxtəlif yerlərində inkişaf yerdombalanı, doqquz növ hər növ ağac bir növ üstünlük var. Bəzən yerdombalanı da yeyilə bilər bənzər barvermə orqanları ilə göbələk, lakin onlar real şey çox aşağı qiymətləndirilir adlandırılacaq. maral və bəzi gəmiricilər yemək maral - insanlar üçün inedible truffle da var keçirmək var.

Yeri gəlmişkən, bir şəxs bir truffle olduğu bir yer tapmaq iqtidarında deyil. Mushroom (meşə zəriflik artırır, yalnız heyvanların müəyyən edilə bilər) xüsusi iy var. Adətən bu məqsədlə xüsusi təlim keçmiş itlər və donuz daxildir.

Bununla yanaşı yerdombalanı dadı bənzəyir? Necə adi göbələk fərqli? Bu truffle öz unikal ləzzət və dadı var. Bu dərin qızardılmış günəbaxan toxumu və qoz, həm bənzəyir giləmeyvə, mamır, düşmüş yarpaq - nə truffle var. truffle soya sousu oxşar olur isə qoymaq istəyirəm Su.

tarixçilər deyirlər ki, bu qədim şumerlərin məlum idi, onun məhsul və yemək truffle edir. Qədim Yunanıstan və Qədim Roma, bu göbələk dərman xassələri aid və orta əsrlər alchemists və Sehrbazlar, bu cadu məqsədlərlə istifadə edilmişdir. Amma ən böyük populyarlıq onlar Louis XIV dövründə qəbul edib. Biz Rusiya yerdombalanı də idi sonra gələn 1812 müharibə ,

yerdombalanı növləri Avropada artan

Avropada yerdombalanı aşağıdakı növləri var:

• Yay truffle (həmçinin qara rus adlanır). Bu yumrular və ya dairəvi meyvə bədən qəhvəyi-qara və ya mavi-qara rəngi var. Adətən ağcaqayın, palıd, vələs, fıstıq kökləri altında artır. up Skandinaviya demək olar ki, Avropada Paylanmış (rus dilində daxil olmaqla). yerdombalanı digər növləri kimi qiymətli, həm də nəzakət hesab deyil.
• Winter truffle. çoxbucaqlı formasiyaları və ya tiroid ilə əhatə onun shell (peridium). göbələk bir qırmızı-bənövşəyi və ya qara var. Bu İtaliya, Fransa və İsveçrədə əsasən baş verir. iy müşk xatırladan.
• Italian truffle. Onun adı baxmayaraq, bu da Fransa və digər Avropa ölkələrində var. meyvə yüngül oxra və ya qəhvəyi rəngli boyalı olunur. Bu xoş ədviyyatlı qoxu və sarımsaq pendir kimi dadmaq. Bu, ümumiyyətlə istifadə olunur , onun xammal şəklində.
• Black truffle (həmçinin tarixi Fransız Perigord sahəsi kimi tanınan). Mushroom, qiyməti kiloqram 1000 € qara və bənövşəyi qırmızı-qəhvəyi bir rəng var. bişirilmiş və ədviyyat kimi çiy istifadə kimi.

Yeri gəlmişkən, yerdombalanı göbələk, məsələn, kimi, baxmayaraq ki, kimi çox deyil artıb bilər. Hətta XIX əsrdə bu torpaq yerdombalanı inkişaf altında palıd acorns əkmək əgər, yeni ağac kökləri altında artacaq göbələk delikates də olduğunu qeyd etdi. Onlar bir truffle, bir dəfə bu ağaclar bu delikates 1000 ton məhsul mümkün olan 750 km ^2, ilə əkilmiş nə çox yaxşı bilirik Fransada. Təəssüf ki, bu proses çox uzun. Bu tam məhsul almaq üçün 30 il tələb edir, və yerdombalanı toplanan məbləği kəskin düşür.