Bavarian mətbəxi: onların hazırlanması üçün ənənəvi yeməklər və reseptlər

Bavaria - bu Münhen, bəzi dini üstünlük və köklü kulinariya ənənələri şəhərində öz kapital var Alman respublika biridir. Bavarian mətbəxi dünyanın ən dadlı biri hesab olunur. Bu ət, kolbasa və pastries bol ilə kəndli sadə və canlı daxildir.

White Bavariya kolbasa: evdə resept

Bavariya kolbasa uzun dünyada məşhur olmuşdur. Onların sevgi və pivə azarkeşləri, və yalnız bütün dadlı ət qəlyanaltı qayğısına kim. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nürnberq rostbratvurst - Bavarian ərzaq bəyənməsinə təqdim edir kolbasa, yalnız kiçik bir hissəsidir. Recipes maddələr tərkibini dəyişir və onların hazırlanması texnologiya çox oxşardır.

tərkibi dana və donuz əti 1/3 ağ kolbasa əda 2/3 daxildir. doldurulması zənginliyi və əzəmət üçün çınqıl buz əlavə edib. agentləri dad ənənəvi kolbasa konservantlardan və boyalar istisna olunur, belə ki, məhsul ağ əldə.

evdə yemək hazırlanması üçün 600g mal əti, donuz əti 300 q, və piy və buz eyni məbləği və ½ çay qaşığı limon qabığı (quru toz), duz, ehtiyac ağ bibər, təbii bağırsaq. zəruri bu maddələr Of onların içalat doldurmaq, içlik etmək. Kolbasa 15 dəqiqə (qaynatmaq olmaz) üçün isti su bişirilir.

Vayssvurst pivə, xardal və duz simit ilə naharda xidmət etmişdir.

Delicious Bavariya simit

maya xəmir (simit) və Pretzel - Almaniyanın ən məşhur delikateslər biridir. Rosy pastries ənənəvi pivə ilə xidmət qaba duz ilə dusted. bir pretzel xəmir liflər hazırlanması zaman Brezel üç simmetrik deşik almaq kimi bir şəkildə qarşılıqlı.

Bavarian mətbəxi simit bir al qabığının formalaşması öz sirri var. Siz soba xəmir göndərmək əvvəl Bunu etmək üçün, onlar su və hazırlanmış qələvi həlli qaynar bir neçə saniyə üçün batırılır kaustik soda. Evdə, çörəkçilik soda həll istifadə etmək. Pretzel xarakterik qəhvəyi rəng əldə və xırtıldayan olur. bir metr bir neçə santimetr ölçüsü sıra alır. bayram şəhər hadisələr haqqında Bu tez-tez bişmiş simit.

, Şəkər və duz: Pretzel xəmir un, maya, süd və su (1: 1) edilir. İlk 6 saat üçün "xəmir" gəlmək lazımdır, və yalnız bundan sonra mümkün yoğurma başlamaq üçün. qələvi sonra həll simit 180 dərəcə 12-15 dəqiqə bişirilir olunur.

aspic Bavariya

Bavarian mətbəxi çox reseptlər aspic (Sülze) var. ət müxtəlif növ əlavə, Bavarians gözəl boşqab uyğun qaynadılmış tərəvəz, yumurta, dilimlənmiş turşu, bu yeməyi böyük məbləğdə əlavə edilir və ət suyu ilə dolu.

4 hissələri əsasında evdə aspic Bavarian hazırlanması üçün 3 yemek kaşığı (sümük olmadan) 750 ml bulyon, dəfnə yarpağı, mixək, duz və istiot, yerkökü, pırasa, jelatin 150 q, qaynadılmış ət 400 q lazımdır sirkə, 1 qaynadılmış yumurta, kornişonlar.

bulyonda ədviyyat qoymaq və bir qaynatmaq üçün gətirir. Bundan sonra 5 dəqiqə bişirilir, təsadüfi yerkökü doğranmış əlavə edin. Sonra qaynatmaq imkan və istilik suyu çıxarıla bilər, bir pan doğranmış pırasa soğan halqaları göndərin. bir ələk vasitəsilə gərginləşdirmək.

Jelatin swell qədər tapşırıqlarına uyğun olaraq soyuq su həll və isti bulyon əlavə etmək. dörd plitələr ardıcıl ət, yumurta, kornişonlar, yerkökü və soğan qaxsımış. bulyon tökülür və 12 saat üçün soyuducu göndərin.

Xidmət əvvəl, ənənəvi sirkə jelly tökülür.

Bavarian mətbəxi: ənənəvi ət yeməkləri

Bavarian mətbəxi bir şey, lakin faydalıdır. Yağ və qızardılmış, lakin insanely dadlı yeməklər pivə içmək ənənəvi edilir.

Bavarian mətbəxi ən məşhur ət yeməyi - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, sonra ətirli xırtıldayan ilə donuz əti knuckle bir funt az ağırlığında, lakin asanlıqla bir iclasında istehlak pörtlədilmiş. Hətta Bavariya Bir neçə gün sirkə, şərab və ədviyyat salamura yemək əvvəl dadlı mal stew Zauerbraten (Sauerbraten) edə bilərsiniz.

Bavyera soba və ya qızartma dana əti ayağı qovurmaq Kalbshakse (Kalbshaxe) çağırıb. yeməyi donuz əti çox kimi yağ, lakin heç də az dadlı əldə edilir. Həmçinin Bavariya mütləq Shvaynbraten (Schweinebraten) cəhd etməlidir - donuz əti qovurmaq, ənənəvi ət-based bulyon və pivə sousu ilə xidmət etmişdir.

"Sweet" Bayern və desertlər

Bavarian mətbəxi hələ pivə ilə birlikdə daha çox ət yemək və qəlyanaltı edir. Amma belə ixtisaslaşma desertlər olan Bavarians az dadlı olacaq.

qoz və biskvit Shortcakes dadlı tort - Ənənəvi Bavariya mətbəxi əmin dad Agnes Bernauer təklif edir. Sweet diş zövq bir Bavariya krem tez-tez bayram üçün yalnız hazırlanır şirin desertlər - (Bayerische Krem) və Arme Ritter (Arme Ritter).

Harada Bavariya mətbəxi?

Münhen, ənənəvi Bavariya mətbəxi Platsl ərazidə yerləşir Court Brewery Hofbraeuhaus, məşhur xidmət edir. Aşkar o idi 1589 kral məhkəmə pivə təmin etmək üçün. Bavariya da Şərab, pivə bağlar demək olar ki, hər yerdə aşkar əgər, təcrübə 400 il ərzində təşkilat yalnız bir dəyər. Hofbraeuhaus Bavariya mətbəxi təklif edir bütün sıra olan pivə ilə kolbasa, qəlyanaltılar və ya ət yeməkləri nümunə ola bilər.

Bavarian mətbəxi də Moskvada tapmaq asandır. Yaroslavl yolunun və bir çox başqaları Bu Lomonosov prospektində Linderhof və De Bassus. mümkün kimi yerlərdə və indi içmək ləzzətli Bavariya ixtisaslar və pivə cəhd.