Cider - resept

İspanlar sevgi və alma şərab təşəkkür edirik - suyu. içki resept qarışdırılır. bir çox digər şərablar kimi, müxtəlif yollarla edilir, lakin onun üçün unikal bəzi xüsusiyyətləri var. Suyu təbii alma şirəsi edilir, fermentasiya iki müxtəlif növ məruz qalır. İbtidai fermentasiya onlar ya əlavə və ya alma xarakteri dəri mövcuddur olanları istifadə etmək lazımdır, maya köməyi ilə baş verir. Bu fermentasiya özü şəkər çevirir zehirli alkol karışımı neft (ali spirtlər) və etanol. Malolactic orta fermentasiya çevirir elma turşusu karbon dioksid və süd turşusu. Bu fermentasiya alma şirəsi mövcud laktik turşu bakteriyaları vasitəsilə baş verir.

suyu hazırlanması

Ənənəvi olaraq, aşağıda təqdim olunacaq suyu resept alma bir banal kolleksiyası ilə başlayır. Sonra bir həftə yetkin sol, sonra - alma əzik cihaz keçib.

Təzə sıxılmış şirəsi dərhal qıcqırdılmış bilər. 2 müxtəlif yollarla ferment bilər. cap aradan qaldırılması isə Ənənəvi olaraq, suyu, böyük bir taxta barel tökülür. ənənəvi yemək vəhşi maya hesablanır çünki mayalar əlavə olunur. Yoxdur fermentasiya 1-2 gün sonra başlayır və bir neçə həftə davam edir. Bu müddət ərzində, suyu bir barrelinin hələ ibarətdir. fermentasiya başa, geri yerdə plug, və suyu başqa 5-6 ay yaşlı qalıb.

Başqa bir yolu alma şirəsi təbii vəhşi maya yatırmaq üçün, kükürd dioksid bir cür müalicə edir. Sonra dəyişikliklər qıcqırdılmış təmiz mədəniyyət maya edir. Bu maya həll edə bilər ki, ilkin fermentasiya subsidiyaların sonra, suyu, sol və xüsusi saxlama tank yerləşdirilib.

Ənənəvi suyu tamamilə xidmət qeyri-karbonatlı və bunu o bir az buludlu ola bilər olunur.

evdə Cider

Evdə, suyu (resept istehsal prosesinin bir qədər fərqlidir) eyni nöqtədən başlayır. ilk addım alma toplamaq üçün edir. Onlar tam yetişmiş və bu Padalitsa yaxşı, mükəmməl uyğun olmalıdır. Amma zədələnmiş və ya ağır döyülmüş alma istifadə etməyin. dəri yumşaq oldu Sonra bəzi sərin yerdə onlara 10-14 gün keçirmək lazımdır. Siz suyu təbii vəhşi maya wandered istəyirsinizsə, meyvə yumaq və ya hər hansı bir sterilizasiya onları ifşa yoxdur. alma az zərər varsa, onda siz bu hissələri kəsilmiş bilər, lakin zəruri deyil. Əslində, suyu bir çox istehsalçıları heç vaxt. püxtəlik sonra alma sıxmaq lazımdır. Bu məsələ ilə belə bir proses vaxt aparan və kifayət qədər olsa da, adi ev şirəçəkən öhdəsindən gəlmək.

sellüloz şirəsi ayıran mərhələdə, onun pH yoxlamaq lazımdır. Amma düzgün nisbəti istifadə edərək alma sortlarının, bu addım atlandı. doğru suyu alma balans tapa bilər, bu şirin alma deyil siz olmaması kompensasiya etmək lazımdır ki, ola bilər. Ola bilsin ki, şəkər əlavə etmək lazım olacaq. ya alma şirəsi kiçik bir məbləğ bu həll və bütün əsas hissəsi əlavə və ya şirəsi tam məbləği birbaşa əlavə toz istifadə etmək üçün: Bu halda, iki variant var.

Sonra alma şirəsi qıcqırtma ƏDV tökülür. Bu ənənəvi istifadə taxta çəlləklərdə üçün. Bu su möhür yaratmaq və ferment tərk etmək qalır. temperaturda suyu qıcqırdılmış və ətraf mühit, lakin fermentasiya təmiz mədəniyyət maya həyata keçirilir zaman, bir mədəniyyət üçün müəyyən bir temperaturda suyu ferment daha yaxşıdır.

müntəzəm sıxlığı yoxlayın. Kimi tezliklə zəruri olur kimi, suyu püxtəlik yerləşdirilə bilər. Bu fermalarda bir növ şüşə qablarda saxlamaq daha yaxşıdır. o vurmaq etməyib zərər temperatur hər hansı dəyişməsi. yay əvvəlində (və ya hətta yaz sonunda), bir il istehsal sonra, uzun zamandır gözlənilən malolactic fermentasiya prosesi suyu. Zövqünüzə kifayət qədər kəskin deyil, əgər 15 C. Bu addım turşu qarışığı və ya ayrı-ayrı elma turşusu, suyu əlavə etmək üçün imkan verir ki, qədər açıq temperatur yüksəlir zaman olur. Bu, şəxsən sizin suyu edilir edə bilərsiniz, bütün, bir resept artıq öyrəndim!