Içməli süd timsalında Keyfiyyətə nəzarət

istehsal Həqiqətən çox maraqlı sahəsində, xüsusilə nəzarət məhsul keyfiyyəti və bütün həyata keçirilir necə. Hər obyektin bütün nəzarət sistemi idarə edən bir xidmət olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Texniki keyfiyyətə nəzarət reseptlər, texniki təlimatlar, spesifikasiyalar və hökumət standartların tələblərinə tam uyğun məhsulların istehsalını təmin etmək üçün xammal, istehsal və dəstək prosesləri, eləcə də hazır məhsulların nəzarət nəzarət edir. Əslində, bu, bütün istehsal və rifah əsasıdır.

Keyfiyyətə nəzarət hazır məhsul aşağıdakı bölünür:

1) Input - xam emal üçün təchiz material, eləcə də məhsulun özü, intermediates, və qablaşdırıcı materialların keyfiyyətinə nəzarət həyata keçirir.

2) Process - texniki proseslər və daxil olan xammal məhsullarının emal monitorinq. Bu mərhələdə, xammal və intermediates technochemical nəzarət sxemi ilə müəyyən edilmiş müəyyən nəzarət bal tədqiq.

3) Əməliyyat - yuma rejimi, aparat və avadanlıqların yeməklər dezinfeksiya keyfiyyətinə nəzarət. O, həmçinin reagentlərin nəzarət daxildir, dövlət laboratoriya nəzarət alətləri, yuyucu və dezinfeksiyaedici, feed dərəcəsi və gəlir nəzarət edir.

4) qəbul - hazır məhsulun, qablaşdırma, markalanma keyfiyyətini, eləcə də şirkət ilə edilir hazır məhsul üçün proseduru nəzarət edir.

Keyfiyyətə nəzarət qida istehsalı müəssisəsi laboratoriyada həyata keçirilir və hissəyə bölünür: orqanoleptik, bakterioloji, fiziki və kimyəvi. Qida istehsal laboratoriya mövcud standartlara uyğun olmayan məhsulların istehlakçılara istehsal və təchizatı qarşısını almaq lazımdır və texniki sənədlərin. Bundan başqa, müəssisədə sənaye və sanitar intizam gücləndirmək və öz məhsullarının keyfiyyətinə bütün istehsal idarələrinin məsuliyyətini artırmalıdır.

üçün daha yaxşı anlamaq üçün necə? keyfiyyətə nəzarət ərzaq məhsulları şirkəti həyata keçirilir ki, içməli süd istehsalının timsalında monitorinq prosesi hesab edir.

input qəbul nəzarət həyata keçirilir, və süd çeşidlənməsi.

Next addım gəlir normallaşma (süd normallaşması biz 2,5% yağ tərkibi ilə süd istehsal, yağ tərkibi ilə süd istehsalı üçün, məsələn, aradan qaldırılması və ya süd yağ daxil prosesi 4% -i - beləliklə, biz ayrılması ilə süd yağ 1,5% aradan qaldırılması lazımdır ). yağ tərkibi müəyyən normallaşması və bu turşuluq, sıxlıq kimi göstəricilər mərhələdə.

Növbəti mərhələ - homogenization. Bu bir zəriflik bir the yağ globules ildə the süd sifariş saxlamaq. Bu mərhələdə nəzarət həyata deyil.

Bu pasterizasiya və süd soyutma izləyir. süd pasterizasiya əvvəl turşuluq, bakteriyaların iştirakı (əsasən qrup Escherichia coli bakteriyaları) və digər mikroorqanizmlərin müəyyən edir. istilik müalicə texnik zamanı növbədə hər iki dəfə süd temperatur nəzarət edir. onun orqanoleptik xüsusiyyətləri, temperatur, turşuluq, sıxlıq, yoxlanılması süd soyutma sonra kütləvi fraksiyası yağ və zülal.

süd, sonra şişelenmiş paketlenmiş və etiketli edir. Hər batch, yenidən çek the məbləği yağ, zülal və orqanoleptik xüsusiyyətləri.

qablaşdırma və qablaşdırma mikrobioloji nəzarət ayda bir dəfə həyata keçirilir.

Belə ki, keyfiyyətə nəzarət qida istehsalında əhəmiyyətli bir nöqtə. Yalnız pərakəndə zəncirlər rəflərində ciddi nəzarət vasitəsilə insan həyatı və sağlamlığı üçün təhlükəsiz məhsul alır.