Magic molekulyar mətbəxi: Moskvada restoranlar

Əgər 21-ci əsrin dəyişdirir əsl denediniz mi? Hər hansı bir müasir molekulyar mətbəxi restoranı təklif edəcək dondurma qızardılmış cod dad, şəffaf mantı və yağ olmadan (və bəlkə kartof olmadan) kartof qızardılmış ... bir elm fantastika romanından bir menyu kimi səslənir. Lakin, molekulyar cooking uzun möhkəm bizim həyatımızda yaradılmışdır.

molekulyar mətbəxi nədir?

Bu ixtira həqiqətən məəttəl edir. bəzi tövsiyələr köməyi ilə molekulyar aşpazlarımız həzm elementləri və əlavə tatlar aradan qaldırılması, yalnız istədiyiniz dad tərk. yeməyi touch buzlu görünə bilər, lakin bu cəhd, siz dağlanma istilik hiss edəcək. Səthində bu bir normal pizza yemək ki, görünə bilər, ancaq dadı şirin tort olacaq ...

Molekulyar mətbəxi göz və mədə üçün sürprizlər doludur. Hər yeməyi şok və gözlənilməz əsl şah edir! Keçir - və sehrli molekulyar mətbəxi sevgi lazımdır! Moskvada Restaurants bu sahədə dünyanın ən yaxşı var.

molekulyar gastronomi tarixi

Bu kulinariya fenomen Macarıstanda 1969-cu ildə geri çıxdı. "Mətbəx Fizika" maraqlı adı altında hesabat yazılı və Böyük Britaniya alimlərinin Məhkəməsinə göndərilib bir çox orijinal ideyaları ilə alim. O zaman, onun ideyaları populyarlıq qazanmışdır, lakin tezliklə real açılması kimi onun iş haqqında danışmağa başladı.

Molekulyar gastronomi yalnız 90-cı illərdə ciddi qəbul olur. ilk yeni trend moda və Fransa daha gourmets, texnologiya demək olar ki, təkmilləşdirilməsi idarə olan görməmiş tərəfindən seçilmiş!

O vaxtdan bəri, bu molekulyar restoranlar, görünür başladı bütün dünyada aşpazlarımız - real alchemists, kimya laboratoriyalarında alətləri. Əgər gördük Əgər ekspertlər diqqətlə molekulyar mətbəxi tam gizli saxlanılır, çünki molekulyar şah yaratmaq üçün necə, bir uğurlu adam var. yeməklər Photos, əlbəttə, asanlıqla əldə edilə bilər, lakin cooking prosesi ən insanlar üçün bir sirr olaraq qalır.

molekulyar mətbəxi sirləri

aydın inanılmaz baxmayaraq, yemək olduqca izah tövsiyələr köməyi ilə hazırlanır. Və hər keçən gün kulinariya kimyaçılar insanlıq molekulyar mətbəxi silkələmək yeni yollar icad. Moskvada Restaurants də sanki ... son ixtira və hər zövqə gourmet incə şah xahiş edirik hazır geridə etməyib.

• əti ilə başlamaq edək. Hər sahibi ət qovurma zaman görə su buxarlanma və zülal laxtalanma 40-50% çəki itirir ki, bilir. Molekulyar aşbaz ət suyu saxlanılması bilən son materiallardan istifadə edərək problemi öhdəsindən. Belə ki, yeməyi həcmi itirmək və zəngin dad deyil.
• Əgər rom bir az yeritmək hazır pies denediniz mi? onlara yumşaq, kulinariya kimyaçı və gəlmək üçün. Və ət yumşaq, təravətli ananas şirəsi kömək edəcək etmək.
• isti doldurulması ilə soyuq tort gizli də olduqca sadədir: bir quru parça ilə mikrodalğalı sonra tez dondurulmuş və qızğın bir şirin likör, yeritmək lazımdır!

Ən məşhur molekulyar gastronomi

Dövrümüzün Bütün molekulyar kimyaçılar saymaq, lakin onların ən məşhur diqqət etmir. İlk növbədə, bu Hervey Tees, molekulyar və fiziki gastronomi haqqında bütün dissertasiya yazmaq. Kim elektrik istifadə siqaret bilər balıq ki, fikir olardı! Hervey Tees belə bir kəşf etdi və soyuq su ilə çırpılmış yumurta whites, daha köpük verir ki, aşkar - bir çox evdar məlum bir oyun deyil.

bir Heston Blumenthal, Fat Duck aşbaz - - İngiltərədə ən məşhur restoran molekulyar gastronomi Böyük Britaniya da öz xarakter daşıyır. Bir çox onun crazy ixtira bir cəhd gəlib: şekerlenmiş kərəviz ilə çiyələk, jasmin ilə qırmızı soğan və qaraciyər ilə garnished manqo bir desert ...

Moskva qastronomiya restoranlar

bütün dünyada məşhur bir neçə məşhur restoranlar, təmsil Moskvada Molekulyar mətbəxi. Məsələn, gurme daxil olmaqla bir çox xarici qonaqlar tərəfindən ziyarət aşağı yağ qida ixtisaslaşan "Anatoli Komm" institutu,.

Restaurant Chateau de Fleurs unikal müəllif mətbəxi, eləcə də böyük dizayn üçün məlumdur. Fransız adı tərcümə "Gül Qala" deməkdir, və bu ad yalnız mükəmməl icra yerlər var. Burada İtalyan və ən məşhur yeməklər dadmaq olar : Fransız mətbəxi risotto, makaron və ya ev dondurma. deniz Fans midye, pendir sousu və pələng prawns müxtəlif növləri ilə bişmiş və karamel ilə əhatə təşəkkür edirik edəcək. Japanese öküz, və ya tender dadlı stew - ət pəhriz tərəfdarları aşbaz belə Wagyu tikə kimi eksklüziv yeməklər təmin edəcək dovşan əti.

dizayn kimi, restoran 4 sahələrdə bölünür: qadınlar, kişilər, bağ və yemək sahəsi, və onların hər biri öz unikal və zövqlü dizayn var. xarici dadlı molekulyar mətbəxi ola bilər nə olursa olsun, Moskvada restoran "Gül Qala" ilə fəxr edə bilər!

Restaurant "barbar" - molekulyar mətbəxi dahi

cibinizdə pul bir çox var və siz həqiqətən yeni və unikal bir şey cəhd etmək qərarına gəldik varsa - getmək Passion Boulevard, Anatoli Komm, yaxşı restaurateur Rusiya brainchild var. ənənəvi molekulyar mətbəxi əvəz İndi Moskvada restoranlar yemək sahəsində danılmaz liderdir "Barbara" başçılıq edir.

Bu qurumun mahiyyəti, adı nəzərdə tutur kimi - rus mətbəxi, və ya sadəcə bir professional barbarlığın istehza bir növ. əsas ənənəvi rus menyu alaraq aşbaz, lakin bütün tanınması maddələr və yeməklər dəyişdirmək! Məsələn, Rusiyada xüsusi istehsal bütün maddələr ilə bir maye Borodino çörək, toz sakatat və ya qaraciyər konfet, müraciət edə bilər. restoran əgər, əlbəttə, siz xoşbəxt danışırsınızsa, yalnız pre-kitab bir yer əldə edə bilərsiniz ki, məşhur deyil ...