Nə bıçaq "Santoku" mətbəx lazımdır?

mistress heç mətbəx bıçaq olmadan edə bilməz. O rahat, kəskin və üstünlük mülayim idi ki, vacibdir. Bütün sonra, bu da kulinariya zövq bir şah yaradılması prosesi sevimli yeməklər yemək vaxtınıza qənaət, lakin deyil. Belə ki, necə bir möcüzə bıçaq seçə bilərəm və harada tapmaq olar?

Yapon bıçaq haqqında

Bu gün ən yaxşı dünya aşbaz və aşpazlar Yaponiya bıçaq üstünlük verirlər. Bu təəccüblü deyil. Bütün sonra, bu alətlər öz vəzifələri ilə əla iş: cut kəsilmiş və doğramaq. uzun illər olmuşdur Yapon keyfiyyətli üstün olaraq qalır.

Yaponiya şərti bıçaq ənənəvi Yapon (wabotyo) və Avropa (yobotyo) bölmək olar. Avropa (və ya Qərb) tools ikitərəfli itiləmə var. Ənənəvi olaraq, bu cür mətbəx bıçağı "Santoku" kimi də yapon, birtərəfli itiləmə var. Bu alət Fransız bir dəyişiklik kimi inkişaf etmişdir ət kəsilməsi üçün bıçaq (mal əti). Amma bu gün daha əldə "Santoku" ikitərəfli itiləmə daha məşhur.

Bu Yaponiya, əsas qab-qacaq bir bıçaq ki, qeyd etmək lazımdır. Hər bir Yapon aşbaz həmişə başqa restoran işləmək üçün gedən, onlarla almaq öz şəxsi alət var.

Bir az tarixi

Yaponiya, bizə bir çox samuray ilə bağlı və bir blade, samuray bıçaq kimi iti kimi möhtəşəm. Bu əfsanəvi atribut mətbəx bıçaq hekayə başlayır olan deyil. İlk belə alət Sakai şəhərində 16-cı əsrdə Yapon ustalarının saber fencers tərəfindən yaradılmışdır. Rising Sun Torpaq Portuqaliya tütün idxal olunub, o, bir şey kəsmək lazım oldu. O vaxtdan bəri, Sakai şəhər bıçaq istehsal məşhurdur. Bizim zaman bu əfsanəvi mətbəx atributları burada edilir edir.

Yapon polad çox güclü və davamlıdır. Bundan başqa, Yapon itiləmə xüsusi texnika yaradılması prosesində istifadə. Nə üçün? Knife "Santoku", misal üçün, onun populyarlıq bu texnika ilə bağlıdır. ustaları prisitine kəsər qorumaq Belə ki, ənənə saxlanılması, daha yaxşı yaradır.

Əlahəzrət Yapon bıçaq "Santoku"

Santoku bōchō - Universal mətbəx kəsici alət artan günəş. Adı "istifadə üç növ" (və ya "üç yaxşı şeylər") kimi Yapon tərcümə olunur. kəsmək, chop, chop: Bu bıçaq üç əsas funksiyaları ilə copes edir.

Meiji zamanı Yaponiyada meydana adi aşbaz bıçaq məcburiyyətində Onun görünüşü "Santoku". Chef bıçaq ət və ya balıq kəsilməsi üçün əsasən istifadə olunur. Bütün sonra, heç bir sadəcə ona tabe olmayan məhsullar var.

Yapon mətbəxi otlar və göyərti isə hakim. Və bunun nəticəsi kimi ölkədə yayılması tərəvəz Peeler aldı. Onlar rahat və gözəl kəsilmiş cındır. Bu filesi kəsmək mümkün idi. Lakin, böyük qida, çox səy tələb kəsmə ilə bitki bıçaq artıq öhdəsindən gəlmək. bir universal kəsici alət ehtiyac var idi. Belə ki, "Santoku" anadan olmuşdur.

Yenidən və onların ehtiyaclarına Qərb model uyğun, Yapon, yeni mətbəx gözəl kəsmə aid yaradılmış Doğrama və məhsulları cındır olan ümumi, bu gün və ehtiyac bıçaq "Santoku".

"Santoku" və ya aşbaz bıçaq: nə seçmək?

Məhz bu gün professional aşpazlarımız bu vasitələrdən də istifadə unutmayın. Və "Santoku" və ənənəvi aşbaz bıçaq mətbəx yer fəxr edirik. Onlar vəzifələri ilə əla iş. Lakin, onların arasında bir fərq var.

aşbaz bıçaq blade uzunluğu (330 mm 188 mm) ilə müqayisədə Beləliklə, aşbaz bıçaq "Santoku" qısaldılmış olunur. Amma yuxarıda blade hündürlüyü. Həmçinin, Yapon bıçaq qabaqcıl müxtəlif hamar qaldırıcı edir. aşbaz bıçaq (gyuto) Bu steeper edir. alətləri arasında bir fərq - blade ucunda. "Santoku" aşağı saxlanılır və ənənəvi aşbaz bıçaq bir iti ucu var. Yapon bıçaq ağır çəki. çox aşpazlarımız əl alət hiss etmək istəyirəm, çünki bu da üstünlük adlandırmaq olar.

Nə bıçaq "Santoku" a təsərrüfat lazımdır?

bişirmək üçün sevgi Qadınlar uzun onların üst köməkçiləri Yapon bıçaq tanıyıb. Siz ekzotik bir şey yaratmaq üçün sevgi, xüsusilə də əgər, mətbəx "Santoku" olmadan edə bilməz. mükəmməl Kəskin, erqonomik və bir bıçaq bir evdar əsas atributu hesab edilir itiləmə orijinal saxlayır. "Santoku" tez və dəqiq kartof və yumşaq qızıl kimi narezhet. Bundan əlavə, bu alət mağaza rahatdır. bir böyük bıçaq "Santoku" fərqli olaraq bunun üçün xüsusi təyin sahəsi tələb edir və hər hansı bir kabinet və ya normal stand yaxın uyğun deyil.

artıq Yapon keyfiyyətinin yüksək qiymətləndirib ki, dünyada Housewives davalı saxlamaq üçün tercih. Bu yaxşı bir şey ucuz ola bilməz ki, heç kimə sirr deyil. Yapon bıçaq daha çox bahalı. Amma layiqdir. nazik dilim daxil tərəvəz kəsdi və kublar, mal əti və ya azaltmaq üçün balıq, dövlət içlik chop filesi daxil doğramaq - ki, niyə bıçaq "Santoku" və dizayn var.