Nə süd edir? Necə süd etmək üçün necə?

Milk - ən əhəmiyyətli qida biridir. Bu həyatın ilk gündən, yeni doğulmuş və gənc məməlilər yalnız ana südü qidalanır ki, necə təbiəti var. Bu artan orqanizmin normal həyat üçün bütün lazımi materiallar var. Lakin böyüklər olur, adam süd vermir. Biz bir-növ kimi istifadə və emal (qıcqırdılmış bişmiş süd, qatıq, qaymaq, xama, kəsmik, kərə yağı). Var bütün süd təzə və ərinmiş və aşağı yağ, buxarlanan və quru .... Əgər qıcqırdılmış süd məhsul az və ya çox aydın, sonra son iki xüsusilə uşaqlarda, böyük maraq gördü. Şübhəsiz ki, bir sual pestering bir az narahat: "süd nədir" Bu məqalə buna cavab tapmaq və uşaqlıqdan tanış məhsul haqqında bir çox öyrənmək üçün çalışacağıq.

Nə indiki süd edir

Bu barədə düşünmək əgər, əlbəttə ki, sual "Nə süd edir" silly görünür. Amma bu, yalnız görünür. Əlbəttə, bir təbii məhsullar söhbət deyil. Başqa bir şey - bir satın süd. O nə edir? şəhər uşaq ağız Belə bir sual çox tez-tez eşitdim bilər, və təəccüb orada yoxdur. Əslində, bu, bizim masa almaq əvvəl emal, eyni inək südü var. Bəzi vicdansız istehsalçıları su ilə mayeləşdirmək və əlavə edə bilərsiniz , bitki yağı onun yağ məzmunu artıracaq. Amma bu çox nadir. süd ən təbii xammal edilir.

struktur

Bu istifadə insanlar yalnız inək südü yemək qeyd etmək lazımdır ki - bəzi bölgələrdə bu qadın maral, keçi, anasini, camış, dəvə əldə edilir. bu məhsulların kimyəvi tərkibi, əlbəttə, dəyişir. Biz masa onun ən çünki indiki, inək yönəldir. süd şəkər (laktoza) 5.5% 4,5% -ə, həmçinin vitamin və minerallar - Belə ki, 85% su, 3% zülal (deyilən kazein) süd yağ daxildir. Dairy fabrik və onlar (daha dəqiq - emal) süd etmək fabriklər, yağ məzmunu və zülal tərkibi böyük diqqət yetiririk. yüksək yağ yağ böyük səmərə bir başlanğıc material, və protein pendir və müxtəlif pendir istehsalında əhəmiyyətli olduqda.

süd fabriki və süd bitkilərin etmək üçün necə

On the rəflər çox mağazalar, siz can həmişə tapmaq the süd. Siz orada almaq əvvəl Lakin, emal olunur. Bu məhsul qorumaq lazımdır. Əlbəttə ki, faydalı xassələri itirilmiş, lakin bəzi hələ də qalır. üçün bu prosesləri düşünün. Zavodda gəlib xam süd, ilk soyudulur və sonra homogen edir. Homogenization səthində yastıqları süd doldurulması zaman krem müdafiə təmin etmək lazımdır. Əslində, bir homogenizer olan bu süd yağ süd kütləvi ərzində uniformly paylanmış kiçik muncuq daxil pozur. Bu onun SİNDİRİLME artırır orijinal məhsulun dad yaxşılaşdırılması üçün imkan verir. Bu (faydalı mikroorqanizmlərin, həm də xəstəlik səbəb yalnız əldə edilə bilər, çünki bu, süd təmizlənməsi üçün tələb olunur) istilik müalicə izləyir - bu pasteurisation, sterilizasiya və ya ultra-pasterizasiya ola bilər.

istilik müalicə növləri

ən ümumi yol birinci olmaq. O, ən incə və dad və iy, həm də faydalı xüsusiyyətləri yalnız qorumaq üçün imkan verir. Bundan əlavə, sonra süd pasterizasiya adi artıq saxlanılır. müasir sənayesində getdikcə ultra-pasterizasiya istifadə etməyə başladı. Bu üsul ultrahigh temperatur əvvəlki istifadə fərqlənir. Əlbəttə ki, bu bütün faydalı xüsusiyyətləri deyil. Sterilizasiya də yüksək temperatur müalicə ilə xarakterizə olunur. Bu süd (və ya hətta bir il 6 aya qədər) uzun saxlanılır. Tipik olaraq, istilik müalicə sonra plastik qablar və ya pərakəndə satış vasitəsilə plastik və həyata doldurulması olmalıdır.

süd haqqında

Bundan başqa şərti süd, orada hələ də quru. Yəqin ki, hamımız süd etmək üçün necə. Bu məhsul haqqında ilk dəfə hələ rus kimyaçı, M. Dirchov onun istehsalına təsis 1832, kimi tanındı. Əslində, sual: "Nə süd edir?" Cavab sadədir: təbii inək. proses iki addım prosesdir. ilk süd yüksək təzyiq aparatları cəmləşmişdir. Next çıxan qarışıq xüsusi cihazlar qurudulmuş edilmişdir. Nəticədə ağ toz - bu süd tozu, onun olduqca quru qalıq, onun həcmi (su) 85% itirdi. bütün süd bu məhsulun yalnız üstünlüyü uzunmüddətli saxlama imkanı. Plus, bu daşınması zamanı çox vacibdir az yer, tutur. ki, bütövlükdə, sadəcə su olmadığı kimi süd tozu tərkibi eynidir. Nə süd tozu edir, indi aydındır. Biz istifadə davam.

Harada süd tozu istifadə etmək

toz süd etmək üçün necə, biz istifadə olunur indi baxmaq aşkar. möhkəm təbii məhsul almaq mümkün olduğu ən tez-tez, bu sahələrdə ümumi. toz sadəcə (1 3 bir nisbətində) isti suda həll, və digər məqsədlər üçün istifadə sonra edilir. Həmçinin, süd gənc dana körpə qida (quru süd sıyıq) və yem istehsalı üçün əsasdır. məhsul sərbəst bazarda tapa bilərsiniz.

bişmiş süd haqqında

bişmiş süd - insan üçün bu əvəzsiz məhsul bir növü var. Bizə çox yəqin ki, etmək necə merak bişmiş süd. Bütövlükdə onun fərq pasterizasiya ayrı bir dad və qaymaqlı olmasıdır. The prosesdir Aşağıdakı model: bütün süd qarışıq ilə krem üçün əldə yağ kütləvi qismini da the xammalı 4 və ya 6% (bu proses adlanır normallaşma). Sonra the qarışıq idi homogenized (on the proses yuxarıda) və pasteurization ilə uzun ifşa (təxminən 4 saat bir temperatur 95-99 ° C). bu xammalı vaxtaşırı onun səthinə hərəkətə zaman zülal və yağ bir film təşkil edir. Bu uzun temperatur ifşa qatqı təmin etmək the görünüşü krem rəngli (süd şəkər fəal qarşılıqlı ilə amin turşuları nəhayət formalaşır melanoidin imparting bir hue). son addım - soyutma və isti süd qablarda doldurulması. Bütün hikmət var. O, həmçinin toplenki olan (belə xalq süd bu cür adlanır) ryazhenka Katık istehsal və (istifadə müxtəlif hazırlıq qalın ardıcıllıq və bişmiş süd dadı ilə nəhayət əldə qıcqırdılmış süd məhsulları maya əgər varsa) qeyd etmək lazımdır ki.

üzsüz süd haqqında

Çox tez-tez süd mağazalar yazısı "üzsüz süd" ilə qablaşdırma bilər. Bu nədir? Əslində, bu, normal süd, yağ-free, yəni olmadan kremdir. Tipik olaraq, yağ faiz çox 0,5% deyil. Və necə aşağı yağ süd edirsiniz? ayırıcılar - Xüsusi cihazlar onun bərk məhsul ayrılması ilə əldə. mərkəzdənqaçma zorla süd krem ayrılması var baş verir. Nəticədə aşağı yağ maye.

üzsüz süd sahəsi

süd qablaşdırma həmişə məhsul yağ və zülal dəqiq məbləği göstərir. Bu xüsusi inək yağ tərkibi ilə süd almaq mümkün deyil ki, qeyd etmək lazımdır. Bu rəqəm hətta müxtəlif fəsillərində bir inək eyni deyil. qonaqlar standartları və tələbləri var As nəticə istədiyiniz yağ tərkibi (2,5%, 3,2% və ya 6%) əldə etmək üzsüz süd normallaşdırmaq lazımdır. Həmçinin, süd aşağı yağ qatıq, kəsmik və ya qatıq istehsalı üçün istifadə olunur. Siz hər hansı bir mağaza qablaşdırılmış formada əldə edə bilərsiniz. Bu adi daha ucuz, bu dəyər əlbəttə.

süd və onun istifadəsi haqqında endlessly söhbət edə bilərsiniz. No uşaqlıqdan bizi görəsən, həmişə belə danışdı: "süd içmək - bu çox faydalıdır." Və bu, bizim həyatımızın ilə başlayır, doğrudur, - o qida bulama ilk hissəsini qəbul ki, bir körpə doğum əmin sinə tətbiq edilir dərhal sonra. uşaq ana südü sayəsində körpə artır və inkişaf edir, immun sistemini gücləndirir. Nə təəccüblü deyil həyatının ilk aylarında, tam su, qida, vitamin və minerallar uşağın ehtiyacını qarşılayan edir. Şübhəsiz ki, bizim hər hansı bir sağlam və düzgün qidalanma əsasında həmişə süd və süd məhsulları var ki, qeyd. uşaqlar artan çox faydalı pendir üçün, sümük artım və sağlam dişlər üçün lazım olan kalsium bir çox var. həyatın bu dövründə sümük sürətlə kalsium itirmək, çünki Yaşlı həkim də, sizin pəhriz süd daxil etmək məsləhətdir. Bu kimi və ya, bu məhsul zəruridir. Bu məqalədə biz bu faydalı daha mövcud fikir süd, nə ki, baxdı. Şübhəsiz ki, siz yeni bir şey öyrəndim və özünüz üçün maraqlı olub. Sağlam qalmaq!