Qrafin - bu nədir? nə üçün və harada istifadə olunur?

Ekspertlər şərab meyker və şərab biliciləri içki dad və aroma çox amillər, üzüm ilə başlayan və bu masa xidmət edən yeməklər başa təsir yaxşı bilirik. şərab içməli zəriflik prosesi, və daha məhsulun keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün, "qrafin" adlı sadə, lakin kifayət qədər səmərəli uyğunlaşma var. Nə və necə istədiyiniz nəticə əldə etmək üçün istifadə etmək olar?

Qırmızı və ağ

Bu içki üzüm xüsusi hazırlanmış, çünki "Şərab" və sözü "üzüm", eyni kök var. alma, gavalı və digər meyvə Spirt bir şey deyil şərab deyil. Buna görə də, bu maddə təklif bütün məlumat təbii üzüm şərabları aiddir. rəng ənənəvi gradation qırmızı, çəhrayı və ağ onları ayırır. Gül şərabları qranat və yaqut çalarları çox geniş palitrası var. Rəng ağ şərab "yaşlı" dən şərab, qaranlıq bu çıxdığı olduqca zəif çay dəm oxşar sarı-qəhvəyi, solğun Kəhrəba dəyişir. Qırmızı şərab, əksinə, yaş yüngül. Bu, onlar anthocyanins (boyalar) ehtiva ki, nəticədə çökdürmək olur. qırmızı şərab rəng yaqut solğun tünd qırmızı deyil. precipitate, içki keyfiyyət və korlamaq deyil şərab dad sübut edir, lakin onun görünüşünü azaltmaq baxmayaraq. bir qrafin istifadə edərək, bu kiçik qüsur aradan qaldırılması üçün. Nə və o lazımdır?

qrafin nədir

masa şərab üçün gözəl restoran garson şüşə və şüşə qrafin deyil, və bəzən kimyəvi laboratoriya bir kolba kimi görünür, bəzən çox qəribə forma var - geniş altında və dar boyun ilə üst: Bizim bir çox vəziyyəti bilirik. Bu bir qrafin adlı şərab "qrafin". Əksər hallarda, yüksək keyfiyyətli şüşə və ya kristal edilir.

Belə Countess haqqında Ornaments faktiki olaraq yoxdur. Bu heç bir şey heyran içki bir şəxs yayındırmaq və daha estetik prosesi qazandırmaq təmin etməkdir. qrafin yalnız qeyri-adi formalı qələm stand və ya qapaq bəzədilmiş bilər. qızıl, gümüş və ya nikel gümüş kimi dekorativ istifadə yalnız neytral materialları. Wood, və daha çox plastik elementləri icazə verilmir.

Tarix dekanterləri

Bəzi insanlar hələ sürahiniz istifadə öyrənmək üçün sürpriz olacaq , BC VII əsrdən başlayır. bu erkən keramika idi və masa təqdim əvvəl olan şərab tökülür amfora edildi. Arxeoloqlar şüşə dekanterləri geniş qədim Roma istifadə edilmişdir ki, inanıram. Lakin Roman İmperiya hakimiyyəti düşməsi ilə azalmağa başladı və şüşə vermə. Glassware bürünc, mis, çini, və Venesiya keçdi şüşə üfleyiciler dəyənək ilə əvəz. yerli master çox şüşə istehsal prosesi təkmilləşdirilmiş və yüksək təmizlik nail olmuşdur. Onlar həmçinin şərab bir küpə yüksək dar boyun bazasında gəldi. Qrafin belə forma qədim zamanlardan, bir klassik hesab və ən ümumi edir.

Funksiyaları və sürahiniz növləri

Bəzi mənbələrə görə, söz «de-canther» latın mənşəli və pulsuz tərcümə kimi səslənir "tərpənmədən bütövlükdə ayrılması hissəsi." tərpənmədən, diqqətlə nəticəsində precipitate onları ayıran - Bu şərab decanting prosesi mahiyyəti edir. Amma bu qrafin var niyə sualına yalnız bir cavabdır. precipitate ayıran əlavə, bu oksigen ilə şərab zənginləşdirmək üçün istifadə olunur, və buna görə də, onlara yeni yaxşı tatlar verilməsi.

qrafin üçüncü funksiyası sırf estetik - xüsusi cazibədarlığı ilə masa şərab içmək zəriflik və yüksək keyfiyyətli xidmət vurğulamaq. istifadə əsas məqsədi asılı olaraq, yeməklər müxtəlif növ var. çöküntü yaşlı qırmızı şərab adətən olduğu kimi, onlar üçün sürahiniz bir növü var. gənc içkilər üçün tam fərqli bir növü istifadə olunur.

yaşlı şərablar üçün qrafin

Red çalarları onlar edilir olan, mavi, qırmızı və qara üzüm dəriləri mövcud maddələrin boyayıcı şərab verir. Bu komponentlər, zamanla əmlakı çökdürmək üçün, istehsalı tarixindən etibarən 4 və ya daha çox il sonra, dəqiq olmalıdır.

qırmızı şərab, yaşlı üzüm və ya kollektor üçün qrafin belə boyalar ağ sortlarının, az var, çöküntü xilas artırmaq üçün formalaşır. alt və dar boyun olan üst dairəvi və ya sferik - Zahirən bu laboratoriya kolba kimi. Belə bir qrafin geniş "omuz" eynək daxil şərab leysan zaman precipitate ləngitdiyini ilə klassik qrafin şəklində ola bilər. Ən tez-tez, bu yaşlı Bordeaux içkilər üçün edilir. Burgundy şərab belə incə və zərif onlar dekantasiya çox nadir hallarda istifadə olunur ki, sonra yalnız qapaq ilə qrafin var.

şərab yaşlanma olmadan ağ şərab qrafin

gənc ağ şərab və çöküntü baş vermir. Onlar üçün, decanting yalnız oksigen ilə doydurmaq və ləzzət təkmilləşdirilməsi, mütəxəssislər kimi aşkar etmək məqsədi ilə həyata keçirilir. bu halda Form dekanterləri hava ilə içki maksimum əlaqə təmin etməlidir. kimi uzun geniş olduğu kimi, dəyirmi, oval, trapesiya, və ya hər hansı digər - Onların aşağı hissəsi hər hansı ola bilər. sürahiniz boyun bir fan şəklində "meylli yalan" jet şərab axan imkan verir, bir huni şəklində həyata keçirilir. hava ilə içki əlaqə maksimum belə Level, qrafin geniş hissəsini keçməməlidir, tökdü. Son illərdə, bununla belə Champagne kimi hətta bəzi parlaq şərab, həll. Aeration içki əks halda keyfiyyətini itirir, bir neçə saat bir neçə dəqiqə bir qrafin olmalıdır.

Necə qrafin istifadə

üçün mümkün qədər ayrılmış çökdürmək üçün, təcrübəli bartenders və sommeliers bəzi tövsiyələr var. Məsələn, (bir neçə gün bir neçə saat) bir müddət detort gedir şərab bir şüşə, dik qoydu. Bu alt mövcud çöküntü sink artırmaq üçün kömək edir. qrafin daxil şüşə şərab daşması bir şam işıq əmin olun. Nə verir? tort şüşə boyun yaxın idi duruşu üzüm şərab, bir şam alov an miss deyil. Sommelier dərhal prosesi dayanır. decanted Əgər şərab, şam proses xüsusi cazibədarlığı verir.

Eyni içki qrafin start yaxalamaq decanting, yaşlı şərab dad qorumaq üçün. daxili divar əhatə kimi Bunun üçün əvvəlcə bu qədər qrafin sarsılmış tökülür, və ayrı-ayrı bulker tökülür. boyun qrafin tutun, və ya bedplate ilə, bir az isti şərab lazımdır. istilik içki əlində transfer olduğundan. Bu, bütün yaşlı qırmızı şərab onun ləzzət ödün olmadan hava ilə əlaqə dözmək "edə bilərlər ki," qeyd etmək lazımdır. Bu növ adətən decanted və birbaşa eynək daxil şüşə tökülür deyil.

digər içkilər detort lazımdır

şərab əlavə, xüsusi incə aroma onların görünüşü və iy zövq binaların ritual istifadə konyak və whiskeys malik. Bu içkilər azad artırmaq üçün, onlar da masa qidalanma zamanı decanted. viski və konyak üçün qrafin şərab qrafin qədər fərqlidir. Bu adətən dairəvi və ya kvadrat qrafin qədər "omuz" və şəffaf rəngsiz şüşə və ya büllur hazırlanmış aşağı boyun, uzatdı. Transparency mümkün prosesinin estetik edər bir içki zövq edir.

Decanting məhsul vermək aparılır "nəfəs". Əvvəllər konyakların istifadə qaydaları proseduru yavaş paltaryuyan divarları şüşə içki daxil. Və İrlandiya və indi viski dair "Beş S» aliliyi var. Bu qaydaların iki xal içki rəng qiymətləndirmək və içməli əvvəl ətir içe çekildiğinde. Belə ki viski üçün, həmçinin konyak qrafin üçün tələb olunur.

qayğı Qaydalar

Nə olursa olsun içki və ya decanted - viski, konyak və ya şərab - qrafin təmiz olmalıdır. Yumaq yalnız əl və yalnız su kimyəvi yuyucu vasitələr əlavə olmadan olmalıdır. Exclusive dekanterləri xüsusi salfetlər istifadə edərək, kıllar xüsusi cür professional fırça daxili yumaq yalnız kənarda silin. daxili qrafin quru idi, xüsusi sancaqlar və ya dəstəkləyir bir ters vəziyyətdə qurudulmuş edilmişdir. ayrı qalan arzu hazır-istifadə əşyalar edin.

Qiymətlər və istehsalçıları

Siz qiymət və çox bahalı qrafin üçün ucuz, orta ala bilərsiniz. fərq dəyəri nə deməkdir ki? Ucuz dekanterləri, dəyəri 8-20 dollar ümumiyyətlə keyfiyyətli ayırma təsir aşağı dərəcəli şüşə və performans hardware hasil olunur daxilində deyil. 50-80 dollar intervalında olan məhsullar üçün orta qiyməti olduqca layiqli hesab edilir. Onlar həvalə edilmiş funksiyalara yüksək keyfiyyətli materiallardan, yaxşı əməliyyat və əla iş edilir. restoran və geniş şəbəkə üçün onları istehsal pub, belə yeməklər kifayət qədər olmalıdır.

ən bahalı dekanterləri - eksklüziv. Onlar çox kiçik qrupları istehsal olunur, bəzən təcrid nümunələri min dollar və ya daha çox layiqdir. belə istifadə üçün yüksək keyfiyyətli qablar kristal qiymətli metallardan hazırlanmış hətta cüzi kənar birləşmələrin nisbəti və bəzək olan deyil. ən məşhur markaları Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel hesab sürahiniz.