Unlu məmulatlar zavodu "köhnə çörək": tarix, məhsulları, ünvan

Bakery "köhnə çörək" əla keyfiyyətli çörək məhsullarının istehsalçısı kimi paytaxt ərazisində tanınır. Cop, "bloklar" ətirli bulka, Pasxa tortlar, pirojnalar, vafli istehlakçılar arasında tələbat həmişə var. müvəffəqiyyətin açarı ötən əsrin 80-ci illərində geri müəyyən dövlət standartlarına və texniki qaydalara ciddi riayət yatır. Bu Products müasir avadanlıq bişirilir.

tarixi məlumat

1970-ci ildə onu 65 ton gündəlik gücü ilə yeni çörək zavodunun inşasına başladı. Moskva vilayətinin Dedovsk Istra mahalında Bakery məhsulları. ilk bulka martın 20-də bişmiş ki, bu tarix müəssisənin doğum günü hesab olunur. istehsal kiçik idi: altı istehsal xətləri yalnız 150 nəfər çalışmışdır. Modest seçim hətta 20 items qədər çata bilmədi.

1980-ci ildə şirkətin rəhbərliyi dəyişdi fabriki "köhnə çörək" nəzarətində Valentina Qorbunovadır keçdi. Bu məhsulların keyfiyyəti yaxşılaşmışdır zaman: buğda loaves, qara "Borodino", vafli, və ətirli bulka insanlar xüsusi rayon mərkəzindən gəldi və hətta Moskvadan. Bu dövr nəqliyyat şöbəsi, vafli və şirniyyat istehsal yaradılmasıdır. Bu öz Dedovsk yalnız kiçik satış şəbəkəsi, həm də qonşu yerlərində səfərbər edilib.

nəsillərin varisliyi

Və bu gün direktoru İqor Glukhovtsev diqqətlə ənənələrini xilas edir. Dədə çörək hələ eyni var xırtıldayan və tender əti. şirkət də saxlanılır təmir bina və daxili "mebel" mağazalar fasad. Texnoloji istehsal daim yenilənir avadanlıq təkmilləşdirilir. "Aqro-3" modernləşdirilməsi əsas layihələrdən biri şirkəti ilə əməkdaşlıq un toplu saxlanması üçün silos tikintisi idi.

Bu gün 400-dən çox işçi işə bitki çörək məhsulları. mövsümi performans çörək 30-40 tona qədər son dəfə ilə müqayisədə azalıb baxmayaraq, məhsul müqayisə çeşidi 180-dən artıq maddələr artmışdır. Bundan başqa, məhsulların bütün hər yalnız sevgi ilə bişirilir. baba vafli, pies və tortlar Xüsusilə məşhur.

məhsulları

İş bazar şərtləri çörək məhsullarının kütləvi növ əvvəlkindən daha tələbat az olduğunu göstərdi. birinci yerdə çeşidli müxtəlif var. Bu 2-3 növləri və qara çörək kimi bir çox loaves çıxarmaq üçün kifayət deyil. babasının çörək, bu fərq daim yeni reseptlər üçün axtarış və köhnə yaxşılaşır. keyfiyyətli qəbul QOST və texniki şərtlər uyğundur.

əsas məhsulları daxildir:

• əsas çörək və yüksək keyfiyyəti;
• çörəkçilik;
• tortlar, çörəklər, rulonlarda, Muffins;
• peçenye, simit, konfet, gingerbread, vafli;
• breading, un xəmir, kraker;
• çörək (toy xüsusi daxil olmaqla) tortlar.

Pasxa sehrli

Yeri gəlmişkən, "köhnə çörək" üçün tortlar süngər metodu istehlak daha çox vaxt etmişdir. 1-2 saat istehsal vaxt 4-5 artıb, lakin keyfiyyəti müqayisə yüksək olsa da: xəmir həyata çox sulu, əti yavaş-yavaş hardens, dad çox daha saxlanılır. Oparny metodu "moda" əlavələri, sürətləndiricilər, və çörəkçilik toz aradan qaldırır. tortlar əsas strukturu yalnız su, maya, un və (yaxşı fermentasiya üçün) bir yumurta daxildir.

dörd saat xəmir formalaşır tortlar fermentasiya sonra. fantaziya məhdud deyil - şekerlenmiş meyvə, kişmiş, neft, toz, icing: çəki ilkin ləzzət, aroma və rəng yaymaq şəkər və üzvi maddələr əlavə edib. fırlanan və-line: Əslində, çörəkçilik soba iki növ həyata keçirilir. 200 məhsulların hər toplu. 60 dəqiqə sonra soba hazır olduqca ətirli palçıq pies almaq.

laboratoriya

emal zəncirində birinci mərhələsi təchiz xammal xüsusiyyətləri müəyyən etməkdir. "Köhnə çörək" da Keyfiyyətə nəzarət öz təsdiq laboratoriya keçirir. Xüsusi diqqət un keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi ödənilir. Specialists onun Nem, xüsusiyyətləri və özü miqdarı müəyyən edir. xammal lazım performansı qane etmir, bu, zavodda istifadə heç vaxt.

deyilən düşən sayı xüsusi cihaz PPP-7 istifadə olunur test. Bu göstərici siz taxıl keyfiyyətinə nəzarət və hazır un imkan verir. Həmçinin texniki, sanitar və digər qaydalarına cavab laboratoriya hazır çörək məhsulları araşdırdı. Ötən nəzarət xammal anbar toplu storage da boşaldılır.

marketing

Şirkət 1970-ci ildə təsis edilib dərhal sonra məhsulları Moskva vilayətinin Istra mahalında xüsusi satılıb. Lakin, marketinq strategiyası Son on il ərzində kəskin şəkildə dəyişib. Bu gün ən çox şəhərətrafı və şəhər mağazalarında ata-baba mövcud çörək çörəkçilərin.

Products gündəlik hər hansı bir məhsul yalnız 4 qablar minimum miqdarı ilə, nəqliyyat vasitələri 60 zavod donanma daşıyır. 2 qablar olan Pikap təmin. Bakery Ünvan: 243530, Moskva region, Istra rayon, şəhər Dedovsk Str .. ilk böyük, Bldg. 2.