Globular və fibrillar protein: əsas xüsusiyyətləri

Bədəni meydana gətirən dördüncü üzvi birləşmələr: nuklein turşuları, yağlar, karbohidratlar və zülallar vardır. Sonuncu bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Zülal nədir?

Bunlar amin turşularından qurulmuş polimer kimyəvi birləşmələrdir. Proteinlər kompleks bir quruluşa sahibdirlər.

Protein sintezi necədir?

Bu bədənin hüceyrələrində olur. Bu prosesdən məsul olan xüsusi organoidlər var. Bunlar ribozomdur. Onlar iki hissədən ibarətdir: kiçik və böyük, bu orqanelin işi zamanı birləşdirilir. Bir polipeptid amin turşusu zəncirinin sintez prosesi tərcümə adlanır.

Amin turşuları hansılardır?

Amma bir çox amin turşularının bədənin tərkibində yarana biləcəyi zülallar müxtəlifliyinə baxmayaraq, yalnız iyirmi var. Belə bir sıra zülal müxtəlif amin turşularının müxtəlif birləşmələri və ardıcıllığı, eləcə də qurulmuş zəncirin kosmosda müxtəlif yerləşdirilməsi sayəsində əldə edilir.

Amino turşuları kimyəvi tərkibində iki qarşılıqlı funksional qrupu ehtiva edir: karboksil və amin, həmçinin radikal: aromatik, alifatik və ya heterosiklik. Bundan əlavə, radikallar əlavə funksional qrupları da daxil edə bilərlər. Bunlar karboksil qrupları, amin qrupları, amid, hidroksil, guanid qrupları ola bilər. Həmçinin, radikal tərkibində kükürd ola bilər.

Burada zülalların qurulacağı turşuların siyahısı:

• Alanine;
• Glisin;
• Leucine;
• Valine;
• Isoleucine;
• Threonine;
• Serin;
• Glutamik turşusu ;
• Aspartik turşusu ;
• Glutamine;
• Asparagin;
• Arginine;
• Lizin;
• Metionin;
• Sistein;
• Tirozin;
• Fenilalanin;
• Histidin;
• Triptofan;
• Proline.

Bunlardan onu əvəzolunmazdır - insan bədənində sintez edilə bilməyənlər. Bunlar valine, leucine, isoleucine, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, arginindir. Onlar mütləq insan bədəninə qidaya girməlidirlər. Belə bir çox amin turşuları balıq, mal əti, ət, fındıq və fındıqda tapılır.

Proteinin əsas strukturu - nədir?

Bu zəncirdə amin turşularının ardıcıllığıdır. Proteinin əsas strukturunu bilməklə onun dəqiq kimyəvi formulasını təşkil edə bilərsiniz.

İkincil quruluş

Bu, polipeptid zəncirinin bükülmə üsuludur. Protein konfiqurasiya iki variant var: alfa helix və beta quruluşu. Proteinin ikincil strukturu CO və NH qrupları arasında hidrogen əlaqələri ilə təmin edilir.

Proteinin zərif quruluşu

Bu spiralin məkan yönü və ya müəyyən bir həcmdə qoyulma üsuludur. Disulfide və peptid kimyəvi bağları tərəfindən təmin edilir.

Üçüncül struktur tipinə görə, fibriller və globular zülal vardır. Sonuncu sferik forma var. Fibrilar zülallarının strukturu beta strukturlarının çox qatlamlı yığılması və ya bir neçə alfa strukturunun paralel yerləşməsi ilə formalaşan bir filamentə bənzəyir.

Dördüncü quruluş

Onların tərkibində bir deyil, bir neçə polipeptid zənciri olmayan zülallar xarakterikdir. Belə zülallara oligomerik deyilir. Onların tərkibini təşkil edən fərdi zəncirlərə protomerler deyilir. Oligomerik proteinin qurulduğu protomerler ya eyni və ya fərqli birincil, orta və ya üçüncül struktura malik ola bilər.

Denatürasiya nədir?

Bu, dördüncü, üçüncü, ikincil protein strukturlarının məhvidir və bunun nəticəsi olaraq kimyəvi, fiziki xüsusiyyətlərini itirir və bədənin öz rolunu yerinə yetirə bilməz. Bu proses protein üzərində yüksək temperatur (38 dərəcə Selsi, lakin hər bir protein üçün bu fərdi fərdi) və ya turşu və alkalilər kimi aqressiv maddələr hərəkət nəticəsində baş verə bilər.

Bəzi zülalların özlərinin orijinal quruluşunun yenilənməsi - renatürasiya etməyə qadirdir.

Zülalların təsnifatı

Kimyəvi tərkibi nəzərə alsaq, onlar sadə və mürəkkəbdirlər.

Sadə proteinlər (proteinlər) yalnız amin turşularını ehtiva edənlərdir.

Kompleks proteinlər (proteidlər) tərkibində protez qrupu olanlardır.

Protez qrupunun növündən asılı olaraq, zülallar aşağıdakılara bölünür:

• Lipoproteinlər (lipidlərdən ibarətdir);
• Nucleoproteinlər (tərkibdə nuklein turşuları var);
• Xromoproteinlər (piqmentlərdən ibarətdir);
• Fosfoproteinlər (tərkibində fosfor turşusu var);
• Metalloproteinlər (metal ehtiva edir);
• Glikoproteinlər (tərkibində karbohidratlar var).

Bundan əlavə, üçüncül struktur tipinə görə, globular və fibrillar proteini var. Hər ikisi sadə və ya mürəkkəb ola bilər.

Fibrilyar zülalların xüsusiyyətləri və bədəndə onların rolu

İkinci quruluşa görə üç qrupa bölünür:

• Alpha-struktur. Bunlara keratin, miyozin, tropomiyosin və başqaları daxildir.
• Beta struktur. Məsələn, fibroin.
• Kollajen. Bu alfa helix nə də beta quruluşu olmayan xüsusi bir ikincil quruluşa malik olan bir proteindir .

Bütün üç qrupun fibrilyar zülallarının xüsusiyyətləri onların içində iplikçikli üçüncül quruluşa malikdir və suda da həll olunmamaqdan ibarətdir.

Əsas fibrilyalı zülallar haqqında daha ətraflı məlumat verək:

• Keratin. Saç, dırnaq, lələk, yun, buynuz, tırtıl və s. Tərkibində olan müxtəlif zülalların bir qrupu budur. Bundan başqa, bu qrupun fibrilyar proteinləri hüceyrələrə daxil olur və bir cytoskeleton meydana gətirir.
• Myosin. Bu əzələ liflərinin bir hissəsi olan bir maddədir. Aktin ilə yanaşı, bu fibrillar proteini də müqavilədir və əzələlərin işləməsini təmin edir.
• Tropomyosin. Bu maddə iki interlaced alfa-helikərdən ibarətdir. Bu da əzələlərin bir hissəsidir.
• Fibroin. Bu protein çox həşərat və araknidlər tərəfindən təcrid olunur. Veb və ipəkin əsas komponentidir.
• Kollajen. Bu, insan bədənində ən çox görülən fibrillar proteinidir. Bu tendonlar, qığırdaq, əzələ, damar, dəri və s. Bir hissəsidir. Bu maddə toxumaların elastikliyini təmin edir. Bədənində kollagenin istehsalı yaşla azalır, bununla əlaqədar dəri, tendon və ligamentlərin zəiflədilməsi və s.

Bundan sonra ikinci zülal qrupunu nəzərdən keçirin.

Qlobal zülallar: növlər, xüsusiyyətlər və bioloji rol

Bu qrupun maddələri bir sahəyə sahibdir. Onlar suda, alkalilərin, duzların və turşuların həllində çözünürlər.

Bədənin ən çox görülən globular zülalları bunlardır:

• Albümlər: ovalbumin, laktalbumin və s.
• Globulinlər: qan proteinləri (məsələn, hemoglobin, miyoglobin) və s.

Bəziləri haqqında daha ətraflı məlumat:

• Ovalbumin. Bu protein, yumurta ağ 60 faizdir.
• Laktalbümin. Südün əsas komponenti.
• Hemoglobin. Protez qrupunun tərkibi heme - bir dəmirli piqment qrupu olan kompleks qlobal zülaldır. Hemoglobin qırmızı qan hüceyrələrində tapılır. Bu, oksigenlə əlaqə qurmaq və nəql edə bilən bir proteindir.
• Miyoglobin. Hemoglobin kimi görünən bir proteindir. Oxygenin köçürülməsi - eyni funksiyanı yerinə yetirir. Belə zülal əzələlərdə (striated və ürək) yerləşir.

İndi sadə və mürəkkəb, fibrillar və globular zülallar arasında olan əsas fərqləri bilirsiniz.