Kimsə şərəfinə Caesar salat adına. Caesar salat tarixi

Hər bir ölkədə müasir cooking insanların biznes kartı təmsil yeməyi var. salat "Sezar" - Rusiya, bu Olivier və ABŞ üçün. Bu iki qəlyanaltılar uzun dövlət sərhədini keçərək planet arasında bir zəfər yürüşü başladı. Nəticədə, Olivier xaricdə "Rusiya salat" adlandırıb. "Sezar" da fərqli bir taleyi əziyyət O, demək olar ki, orijinal resept itirilmiş belə varyasyonları artıb. Bu yeməyi maraqlı bir hekayə var. biz kimsə adına "Sezar" salatı şərəfinə izah edəcək Aşağıda, heç bir halda, mən bu qəlyanaltı gəldi, eləcə də onun hazırlanması orijinal resept verir. Touch və varyasyonları. Nə üçün? Onlar da mövcud hüququ var. Biz sizə rəsmi qəlyanaltı yaradıcısı həyat bəzi maraqlı faktlar demək olacaq. Aşağıdakı resept inkişaf necə us edək. Not rədd və məşhur Worcestershire sousu, hansı, Amerika tarifler görə, qida açardır.

Kimsə adlı "Sezar" salatı şərəfinə

Rəsmi Italian qəlyanaltılar Cesare Cardini banisi sayılır. Dünya müharibəsindən sonra, o, birlikdə qardaşı Alessandro, bir pilot ilə, o, Amerika Birləşmiş Ştatları köç etdi. yeni bir ölkədə, onlar Amerika şəkildə öz adını dəyişib. Alex - Cesare Caesar və Alessandro oldu. Lord Cardini fərasət insanlar idi. XX əsrin 20 ildə qadağan təqdim zaman, onlar ABŞ-da otel və casino ilə Tijuana restoran Meksika şəhərində aşkar. San Diego təşkilat qardaş səs-küylü şəhər yalnız iyirmi kilometr və dövlət sərhədini ayrılır. demək olar ki, hər gecə bir içki üçün ac Amerikalılar Meksika tərəfində seçilib - əslində icra deyil ki, bir quru qanun var. bol tökülməsindən bir məzə "Sezar" salatı icad edilmişdir kimi restoranda idi.

digər variantları

Amma başqa bir versiyası var. salat "Sezar" qazanılmış şöhrət sonra Cardini bir aşbaz kimi çalışıb A Livio Santini, o dəqiq resept icad ki, iddia başladı və boss sadəcə onun adı qəlyanaltı zəng özü üçün mənimsənilir. Nəhayət, üçüncü versiyası, yeməyi ilk kiçik bir restoran New York Cafe, Chicago 1903-cü ildə verilib. Giacomo Jounieh müəssisələri sahibi - qəlyanaltılar də İtalyan müəllifidir. Roma imperatoru Gay Yuly, onların şərəf ildə "Sezar" salatı adlı olan mühacir idol oldu yarımadasında.

Həyat və karyera Cesare Cardini

Lago Madzhori sahilində 1896-cı ildə məşhur Amerika salat rəsmi müəllifi anadan olmuşdur. aviasiya - Birinci Dünya Cesare zamanı o Ordu və onun qardaşı Alessandro mübarizə. Müharibədən sonra, həm ABŞ mühacirət və uzaq cənub ölkənin məskunlaşmış - San Diego, California. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi erkən 1920-ci ildə ölkə spirt, Cesare Cardini satışını qadağan quru qanun qəbul zaman, "Sezar" salatı adlı kimə sonra kənar qəbul edilməyib. O, Tijuana, otel və restoran ətrafında iyirmi mil cənub San Diego açdı. təşkilat Sezar yer adı kimi ingilis tərcümə oluna bilər "Sezar". Bu riskli müəssisə idi. Tijuana Crime şəhərə giriş hətta yol nişanları bu barədə xəbərdarlıq ki, belə idi. şəhər «Şeytanın Playground» ( «Golf Şeytan oyunlar") adlanırdı. Və dəliqanlı il haqqında film seyr edən Böyük Depressiya, o dəstə müharibə qurbanı ola bilər zaman nə qədər asan bilir. Amma Tsezar Kardini danışıqlar bilər. O, məharətlə öz casino ilə qanuni kənarında balanslaşdırılmış və qalmaq deyil, kölgələr qaldı. o pul idi belə, onun təşkilat bir bar və bir oyun otağı adi yolkənarı motel olduğunu üstünlük Sezar Place qəşəng restoran olmadı.

salat hekayə "Sezar"

Restaurant and Hotel Casino Nacional bir oyun otağı gecə ilə işləmişdir. spirtli ABŞ vətəndaşları zəiflik, yanğın kəpənəklər kimi sərhədini və qısa bir məsafə uçdu və Sezar yerdə. tamaşaçı iki mərtəbəli yaradılması Motley toplandı. Burada yaxın Hollywood rulet quldurları və şən kino oynamaq sevilən. bir təşkilat olaraq Cardini həmişə bir içki idi, lakin qida qıtlığı ilə meydana gəldi. Belə ki, gecə idi Müstəqillik Günü 1924-cü ildə (iyulun 4-də qeyd). restoran içki və qəlyanaltı sifariş Hollywood, aktyorlar izdiham boğuldu. ev sahibi bir məhsul (o cümlədən aşbaz) yalnız yumurta, çörək, parmezan romaine salat yes idi. Və əla zeytun yağı ilə, əlbəttə, İtalyan ədviyyat. düşüncə olmadan, Tsezar Kardini bütün maddələr və qəlyanaltılar gözlənilməz qonaqlar qarışdırılır. O, ixtira belə bir böyük şöhrət gözləmək olardı ki, gözləmirdim.

orijinal

Bu salat "Sezar" mənşə hekayə var. Amma nə dəqiq bacarıqlı Italian Hollywood ac qonaqlar izdiham xahiş edirik idi? Bu, onun qızı Rose deyir. Ata salat fincan sarımsaq mixək kəsdi rubbed. Sonra salınan kahı "Roman" növ. O, zeytun yağı ilə yağışına. otaq temperaturunda Yumurta, o, yalnız istilik aradan qaldırılması, qaynar su bir fincan daxil düşmüşdür. O, su soyudulur sonra hətta bir dəqiqə orada saxlanılır və. Bu yumurta yalnız "tutdu" maye sousu ardıcıllıq əldə. Ata grated parmezan əlavə zeytun yağı ilə çırpılmış. limon şirəsi ilə Sbryznul yeməyi. zeytun yağı və doğranmış sarımsaq ilə qızardılmış ağ çörək croutons. Salt, ədviyyatlar ilə tutam. Hər şey! Gördüyünüz kimi, (s. D. toyuq döş, Worcestershire sousu, qaynadılmış yumurta və) heç bir biz bugünkü "Sezar" da görmək üçün istifadə maddələr, orijinal resept deyildi.

"Salat Aviator"

bir lift məhsulları Alex Cardini yaxşılaşdırılması üçün qərar zaman ixtira qardaş Hollywood belə qonaqlar xoşuma gəldi. Yuxarıda sadalanan maddələr üçün ədviyyə Worcestershire sousu və hamsi əlavə edin. Bu münasibətlə, qardaşları mübahisə baş verib. Cesare balıq dadı Worcestershire sousu, hamsi və açıq-aydın artıq kifayət qədər təşəkkür olduğunu düşündüm. O, qardaşı orijinal salat "Sezar" dəyişikliklər etmək üçün imkan vermir. Sezar yerdə restoran menyu tarixi tezliklə qonaqlar fərqli qəlyanaltı təklif başladı göstərir. Bu, "Salat Aviator" adlanırdı. Belə ki, Alex Cardini onların şərəfli hərbi keçmiş əbədiləşdirmək çalışdı. "Salat Aviator" yalnız Worcestershire sousu və hamsi olan "Sezar" çox oxşar idi.

şöhrət arxa yan

1948-ci ildə, Tsezar Kardini və əsasən qumar layiqli tale etdi qızı Rosa, eləcə də restoran və mehmanxana biznesi, "Sezar" salatı mənşəyi həmçinin həmin dividendləri almaq qərarına, o, onlar artıq bu ad altında ticarət nişanı qeydiyyatdan bilməz ki, çıxdı . Bu il başlanğıc bir neçə dəyişiklik başqa milli xəzinə olmuşdur. Bu İtalyanlar nişanı "Cardini" və qeydiyyatdan ki, məhduddur təşəbbüskar idi "orijinal Caesar". Amma bu salat ixtiraçı yoxsulluq həyatını itirdi. Üç il (gələn 1956-cı ildə) ölümündən əvvəl Parisdə Epicurean Society son yarım əsrdə Amerika qitəsinin çıxdı ən gözəl resept kimi salat "Sezar" qeyd. Popular yeməyi dəfələrlə Guinness Rekordlar Kitabına düşmək. Məsələn, Nyu-Yorkda təxminən iki yarım ton ağırlığında, salat "Sezar" yaratmışdır.

Amerika klassik yeməyi

Nə amerikalılar "Sezar" salatı transformasiya idi? Yuxarıda təsvir edilmiş tarixi olan resept, məhsul çox Spartan istifadə tutur. Bu başa düşüləndir: isti bölgələrdə yay çox razı bir şey ilə yük mədə istəmirəm edir. Lakin şimal dövlətlərin fərqli münasibət salatlar üçün. Burada və orada olduqca onun maddələr yüksək kalorili maddələr arasında - ızgara toyuq döş və ya bişirilmiş qatı yumurta. Amma bir klassik Amerika resept almaq olsa belə, o, orijinal bəzi fərqlər qeyd etmək mümkündür. Croutons nazik Baget hazırlanmış qızarmış croutons ilə əvəz olunur. Ehtiyat ayrıca yoxdur: zeytun yağı, Worcestershire sousu, limon şirəsi və sarımsaq ilə seasoned ilə yumurta süpürgə. Croutons çox sonunda yerləşdirilir, onlar isladılmış və xırtıldayan qaldı deyil.

Nə ponavydumyvayut deyil!

Keçmiş salat "Sezar" şey tarixi və insanlar hazırda yaşayır. Artıq qeyd edildiyi kimi, şimal seqmentlərində sakinləri qəlyanaltı kalori zənginləşdirmək çalışdıq. Belə ki, toyuq salat bir versiyası var idi. dünyanın ən böyük ölkə sakinləri həmişə orijinal resept tələb hətta Spartan maddələr ödəyə bilmirdi. Bir çox ruslar və Worcestershire sousu eşitməmişik. Və çünki onun öz yolu ilə təcrübədən. O, mayonez və ya krem "Sezar" kilkə (və ya tomat sousu hətta siyənək) ortaya çıxdı. Bəzən pomidor xiyar ilə romaine kahı əvəz. Tez-tez qəlyanaltı vetçina, donuz, Tuna qoydu. Hər hansı bir yaşıllıq olmadan, lakin kartof və soğan ilə - "Sezar" üçün ən radikal resept. dəliqanlı 90 A media qırmızı jaket xərçəngkimilər, cır claws ilə salat yemək sevilən prawns, və hətta qırmızı kürü ilə soya sousu seasoned!

Burada, bəlkə, və bütün Caesar salat şərəfinə olan kimi.