Maria Selyanina: kulinariya bacarıq və reseptlər

Maria Selyanina - xəmir aşbaz dünya miqyaslı. Originally Rusiyadan, o heç bir şey mümkün deyil ki, məsələn sübut siz yapýyorsun nə haqqında həqiqətən ehtiraslı əgər. Bütün inkişaf mərhələləri, öyrənmə çətinlikləri və erkən uğurlar onun canlı jurnal ətraflı bilər, biz, əlbəttə, aşbaz resept vermək, bütün qısaca təsvir ki, bu məqalədə və.

harada istəyirsiniz?

Maria həmişə bişirmək xoşuma gəldi, amma bir hobbi daha çox bir şey kimi qida yaradılması prosesi hesab etmirəm. Bəli, o, asanlıqla biz masa qonaqlar qoymaq bir şıltaqlıq uğurlu düzəlişlər etmək, yeni reseptlər master, lakin öz restoran açmaq niyə, sərsəm təbəssüm reaksiya olub olmadığı sualına olunur. daha müəllimə təhsil çox fərqli üfüqlər inkişafı üçün açdı. Amma tale başqa cür fərman imzalayıb.

Maria, Barselona köçürülüb evli və biznes inkişaf etməyə başladı, əri ilə açdı. Bununla paralel olaraq, o, geri köhnə hobbi getdi və o şirniyyat iş maraqlıdır ən ki, aşkar. O, soba sifariş başladı. Parallel Maria Selyanina LiveJournal, rekord bütün nailiyyətləri çıxardı.

Universitetlər və Marii Selyaninoy aktuallığı

konditer həyatında əlamətdar hadisə Barcelona məktəb Le Cordon Bleu açılış oldu. qərar qəbul edərək, Maria ailə büdcəsinə maddi dəyər aldı və öyrənmək üçün getdi. Bundan sonra professional bacarıqları inkişaf başladı həndəsi inkişaf - Barcelona, kurslar, məktəblər, ustad dərslərində yaxşı şirniyyat təlim ... kimə eşitdim üçün qısa bir müddət ərzində bir master olmaq Selyanina özünü öyrətdi. bütün bu sonsuz iş və özünə inam yalan arxasında, uğur yalnız kimi deyil, çünki.

Maria Selyanina. Barcelona School

fikir kortəbii yetişdirmək onun yanına gəldi. Onun LiveJournal o online təlim məktəb olacaq necə maraqlı oxucu istədi. onun sürpriz etmək üçün, çox həvəslə cavab verdi. uyğun məkan aşkar və professional sahədə yeni əldə dostları mümkün iştirakı ilə avadanlıq alınıb sonra ilk dərslər internet keçirilib, məktəb şirniyyat sənətkarlıq Marii Selyaninoy açıldı.

layihə olduqca müvəffəqiyyətli - Qrup qəbul və bir-birinin ardınca nəşr, bir çox tələbələr aşkar onların zəng və güclü start götürdü. Bu online öz işini və məktəb davam edir. Məktəbdə Yaxın gələcəkdə hər kəs hazır məhsul əldə edə biləcəklər nominal qənnadı, açmalıdır.

Maria Selyanina, tort resept bu məqalədə tapa yalnız professional xəmir aşbaz deyil, həm də eşitmək sehrbazlar, yeni bir dünya yayıb.

Çox yumşaq - Marii Selyaninoy ilə tort "Unai"

usta çox şəxsi və çoxşaxəli iş. Onunla blueberry tamamilə fərqli bir ləzzət edir - Biz bənövşəyi siropu tapmaq üçün məsləhətdir. 20 sm aşağıdakı məhsulları lazımdır diametri tort On:

biskvit:

• badam un - 68 qram;
• Buğda unu - 15 qram;
• toz şəkər - 68 qram;
• yumurta - 2 kiçik;
• yumurta zülal - 2;
• şəkər - 8 qram;
• kərə yağı - 10 qram.

Blueberry saat:

• şəkər - 30 qram;
• blueberry püresi - 210 qram;
• bənövşəyi şərbət - 60 qram;
• bənövşəyi mahiyyəti (əgər varsa) - 1 damcı;
• pektin - 3 qram.

şərbət:

• su - 120 qram;
• bənövşəyi şərbət - 30 qram;
• şəkər - 60 qram;
• bənövşəyi mahiyyəti (əgər varsa) - 1 damcı.

Köpük:

• süd - 120 qram;
• bənövşəyi şərbət - 30 qram;
• şəkər I - 30 qram;
• yumurta sarısı - 3 ədəd;
• ağ şokolad - 150 qram;
• ən azı 33% bir yağ tərkibi krem - 150 qram;
• bənövşəyi mahiyyəti (əgər varsa) - 2 damcı;
• su - 60 qram;
• jelatin hesabatı - 6 qram;
• şəkər II - 120 qram;
• yumurta protein - 60 qram.

şir:

• süd - 75 qram;
• yağ krem azı 33% - 75 qram;
• ağ şokolad - 90 qram;
• jelatin - 5 qram.

resept

İlk növbədə blueberries bir saat vardır. Maria Selyanina kifayət qədər acidic tərk tövsiyə, o gözəl qaymaqlı şirin Köpük yola çıxdıq.

40 C. isti bənövşəyi siropu və yarım şəkər püresi, Mix

Mix pektin ilə şəkər qalan.

blueberry kütləvi istədiyiniz temperatur çatır sonra, şəkər və pektin tərpənmək və bişirmək üçün kütləvi gətirir.

2-3 dəqiqə bişirilir və istilik aradan qaldırılması.

bir möhürlənmiş konteyner və tamamilə sərin daxil transfer, əslində karıştırın. Belə bir saat 4 gün sərin yerdə saxlanıla bilər.

şəkər su ilə siropu qarışdırılır və qaynatmaq gətirmək üçün. , Istilik aradan qaldırılması bənövşəyi şərbət və mahiyyətini əlavə edin.

İndi biskvit malikdirlər.

Bu məqsədlə, 180 dərəcə Preheat soba pan və çörəkçilik kağız əhatə edir.

Mix un, badam un və icing şəkər, bir fincan elemek. Maria Selyanina böyük ələk istifadə tövsiyə edir.

kənara güclü zirvəsi ayrı qabda zülal süpürgə.

yumurta çəki un əlavə edin və ən azı 7 dəqiqə hərtərəfli süpürgə.

yağ əridir.

badam pastası qaynar yağ əlavə edin, yaxşıca qarışdırılır. həm qarışıqları yuxarı vymeshivaya qoşun.

hava kütləvi saxlanılması, yumşaq qarışdırmaq, əsas xəmir əvvəlcədən döyülmüş yumurta whites əlavə edin.

bir çörəkçilik daxil xəmir qoyun tərəfdən 38 * 38 sm bir düzbucaqlı təşkil edir. təbəqə qalınlığı hər yerdə eyni idi ki, diqqətlə hamarlamaq.

bir bişirmə soba xəmir qoyun və 10-13 dəqiqə (soba asılı olaraq) üçün yapmaq. Hazır tort al və çevik olmalıdır.

kağız tort çıxarın və bir tel rack tamamilə sərin.

Hazır tort 2 18 sm diametri dairə biçmək.

Köpük üçün, ilk növbədə, bir İtalyan beze etmək lazımdır.

su və şəkər II Mix, möhkəm pik qədər ağlılar whisking temperatur 117˚S paralel gətirir.

süpürgə davam edərkən dərhal, zülallar daxil qaynar şərbət tökülür.

qarışıq tamamilə soyudulur qədər, sonra qədər mixer söndürmək etməyin. meringues 150 qram qoyun - sizə lazım olmayan qalan, lakin Maria kiçik məbləği edilməsi tövsiyə etmir ki, doğru ardıcıllıq olacaq nail olmaq daha çətindir ...

Jelatin soyuq su ilə islatmaq.

bənövşəyi mahiyyəti əlavə yumşaq pik qədər krem süpürgə.

şəkər I Milk Mix yarısı boil gətirib çıxarır. sarısı ilə paralel olaraq, şəkər qalıq qarışdırılır.

süd qaynar istilik aradan qaldırılması, və yalnız bundan sonra bənövşəyi siropu əlavə edin. Maria Selyanina başqa süd çürümək, bu ardıcıllıqla hörmət çağırır.

siropu ilə Milk daim müdaxilə, yumurta sarısı tökmək. Yenə soba çəki qoymaq və bir 82S gətirib çıxarır.

istilik aradan qaldırılması, ağ şokolad sıxdı jelatin kiçik parçalara doğranmış əlavə edin. Kitabçada hamar kütləvi qədər qarışdırılır. 37˚S Cool.

şokolad qarışıq bənövşəyi ilə karıştırın yarım beze, diqqətlə qarışdırılır təxirə salınmış.

çırpılmış krem əlavə, yenə eyni nail olmaq.

hava kütləvi saxlanılması, yenidən əl ilə yoğrulan qalan beze Köpük çəki əlavə edin.

Siz Maria Selyanina təklif edir qaymaqlı blueberry desert toplaşmaq hazırıq. tort 20 sm diametri şəklində toplanır.

alt ilk biskvit təşkil üzərində şərbət doydurmaq tökülür. 5 dəqiqə gözləyin və yenidən doydurmaq.

Daha yumşaq ardıcıllıq yaymaq saat üçün aşağı sürətlə mikser Süpürgə və sonra xəmir bag transfer.

yarım saat şəklində biskvit üzərində bərabər yayılmışdır.

ikinci şirin Köpük bag Lay.

flanşları Köpük forma və süngər tort arasında yer, sonra lay Köpük qat 1 sm qalınlığında saat üzərində doldurun. 7-8 dəqiqə dondurucu bir forma qoyun clutched Köpük üçün.

mayalanma, portakal reçeli, Köpük: dondurulmuş Köpük ikinci biskvit, təkrar addımlar üzərində tökülür. Diqqətlə Köpük hamar.

tamamilə soyudulur qədər 4-5 saat dondurucu tort formu qoyun.

Maria Selyanina bişirmək təklif demək olar ki, hazır tort Unai. Şir - ona lazımi parıldadıcısı verəcək final touch.

soyuq su jelatin islatmaq.

White şokolad su hamamında yumşaltmaq.

krem ilə süd qarışdırılır, bir qaynatmaq gətirə və istilik aradan qaldırılması.

ağ şokolad əlavə edin. hamar qədər karıştırın. sıkılmış jelatin əlavə edin və yenə qarışdırın.

Vymeshivaya şir, bir tərəfdən bir kürək sürücü - bu hava girme azaldır.

Bu tədbir olacaq hava sayəsində - şir Bubbles səthində yaranıb, onda üst icing ilə gücü dokunun. 40 ° C temperatur şir gətirin

qril haqqında kif və yerdən soyudulur tort azad.

Eyni düzəldilmə deyil, tort buzlanma tökmək - özünü yayılmışdır var.

şir bərkitmək və Zövqünüzə tort bəzəmək üçün imkan verir - Mary bu makarons, gül bənövşə və təzə blueberries etmək üçün istifadə olunur.

Şirniyyat qeyd etməyib, lakin biz də blueberry moruq və bənövşəyi əvəz bu tort cəhd özümü gəlir - yüksəldi.

Maria Selyanina: Fransız klassik reseptlər. choux xəmir

Mary özü bu éclairs, Shu, Saint Honore və croquembouche və bir çox digər məhsullar əsasında ildən, onun çox yönlü üçün choux xəmir sevir ki, etiraf edir. Lakin, bir çox choux xəmir ola bilməz - məhsul artım və ya payız, quruyur və ya cırıq deyil. xəmir choux xəmir həmişə bütün çıxmaq olacaq verdi Serkan. edin:

• su - 200 qram;
• kərə yağı - 80 q;
• şəkər - 4 qram;
• Salt - 4 qram;
• un - 120 qram;
• yumurta - 4 ədəd.

Cooking?

pan çörəkçilik kağız əhatə edir.

260 C. Preheat soba

Bir qazan, kiçik kublar daxil kəsilmiş su, şəkər, duz və yağ, yer, və kiçik yanğın qoydu. Siz maye qaynamağa başlayır əvvəl neft xəmir səpələnmiş olunur ki, təmin etmək lazımdır.

neft su ilə qaynadılır sonra, diqqətlə hamar qədər karıştırın, bütün bir dəfə un tutam.

1.5 dəqiqə istilik xəmir Quru - keyfiyyətli və ekler ərzində etibarsız həcmindən asılıdır - bu son qarışdırma daha çox yumurta sorulur ki, təmin etmək lazımdır.

xəmir bir top roll başlayır istilik, çıxarıla bilər, və bir tava altındakı kiçik qabığının tapa bilərsiniz.

Bir fincan daxil yumurta tökülür və qarışdırılır hərtərəfli süpürgə və gərginlik nəticəsində melanj - thanks xəmir bir homogen əldə etmək, və cırmaq deyil.

Tədricən diqqətlə vymeshivaya, xəmir hər zaman yumurta məhsulları əlavə və ardıcıllıq nəzarət. melanj qalıqları əlavə, siz blade, leysan deyil ağır düşür gözəl parlaq xəmir almaq lazımdır.

bir daxil xəmir qoyun xəmir bag və çörəkçilik kağız üzərində sıxmaq. məqalələr daha yaxşı hava dövranı üçün pilləli olunur.

soba eclairs ilə pan qoyun və 10 dəqiqə yandırmaq.

Sonra 170˚S temperatur müəyyən və soba açmadan və başqa 35 dəqiqə yapmaq.

Hazır məhsullar sıx qızıl rəngi və bir qədər quru.

tamamilə sərin və dadmaq krem ilə doldurun.

nəticə

Confectionery olduqca məşhur gün - rəssamlar, qida bir sıra təklif, daha çox olur. Bir çox ev yemək çıxmadan öz işlərini yaratmaq üçün idarə. Maria Selyanina, biz bu gün sizinlə yandırmaq üçün cəhd yaradılması sevincini aşılanması, inkişafına insanlara stimul verən tortlar və pastries.