Nə jelatin yemək edir? Necə jelatin etmək üçün necə?

ən azı bir dəfə ev təsərrüfatlarının jelatin olmadan hazırlanmış ola bilməz aspic və ya jelly kimi dadlı yeməklər, ilə xoşbəxt həyat hər qadın. Bundan əlavə, bu məhsul olmadan, biz saat və jelly həzz deyil. Amma hər kəs edir nə bilir jelatin yemək. Və hər kəs bu ki, xəbərdar məhsul zülal ehtiva insan orqanizmi üçün belə faydalı olan vitamin və minerallar.

jelatin istehsal üsulları

Bu məhsul bir neçə yolla əldə edilir. ilk jelatin etmək olan qida - sümüklər mal-qara. Bu məhsul emal və çıxış dad və iy maddi olmadan.

Bəzi istehsalçıların sümükləri qan, tendons, hooves və digər komponentləri əlavə edin. Bu onlara hazır məhsulun daha çox almaq üçün imkan verir.

Amma sümük jelatin etmək deyil. Başqa bişirmək üçün necə, qəhvəyi və qırmızı yosun böyük məbləğdə alır edənlər yaxşı bilirik. Onlar Sakit Okean, Ağ və Qara dəniz bitir. Əlbəttə ki, yosun məhsul əldə başqa bir ad var - agar. Lakin, məhsul aşağı heç bir şəkildə onun xassələri, bu mal sümükləri emalı zamanı əldə.

Bu mümkündürmü tək jelatin hazırlamaq

evdə bişirmək, siz, əlbəttə, lakin bu proses çox uzun və yorucu ola bilər.

Birinci s sümükləri, donuz əti ayaqları, qulaq, bir çox almaq lazımdır Bütün bu səkkiz saat isladılmış olunur. məhsulları az vaxt sadəcə bütün qan almaq üçün vaxt yoxdur. Bundan sonra dəri (harada) diqqətlə qaşımaq və bütün maddələr yuyulur. Bütün bu su bir neçə saat sonunda aşağı.

Lakin, bu şəkildə bir jelly və ya aspic bişirmək olacaq. digər yeməklər istehsalı (jelly, portakal reçeli, və s.) üçün bir hazır jelatin istifadə etmək daha yaxşıdır.

məhsulun tərkibi

Bildiyiniz kimi, bu məhsulun tərkibində minerallar, vitaminlər və zülallar bir çox. Alimlər qida jelatin nədən sualına dəqiq cavab icazə kimyəvi təhlillər aparıb.

Bu glycine ibarətdir. Bu, çox faydalı və zəruri insan amin turşusu olur. Bədəndə glycine bir kifayət qədər bütövlükdə mühüm enerji, əqli fəaliyyətin inkişafına və normal həyat səviyyəsinə qatqı təmin edir.

Ayrıca, bu məhsulun bir hissəsi (kiçik miqdarda) kimi bəzi iz elementləri. Bu kalsium, kükürd və fosfor.

Zülallar, yağlar və karbohidratlar

jelatin qida nədir, biz artıq bilirik. Düşünün məhsul tərkibi bir faizi kimi:

• yağ - 0,4%;
• karbohidratlar - 0,7%;
• Zülal - 87.2%.

zülalların çox sayda aydın heyvan və ya bitki mənşəli ki, olan jelatin yemək etmək olduğunu göstərir.

hydroxyproline və Proline - Bundan əlavə, bu məhsul zülallar, amin turşuları ehtiva edir. insanlar, onların iştirakı güc və birləşdirici toxuma sağlamlıq verir.

jelatin mayeləşdirmək: düzgün bişirmək üçün necə

bir ideal məhsul buraxılması yaxşı soyuq su aparıldı. biz şirəsi, süd və ya bulyon birbaşa jelatin əlavə edin, onda bu, tamamilə qranullar olursa olsun heç bir məsələ deyil saldıq necə diqqətlə və sonra nə, həll olunur.

Kiçik bir qabda altında (tercihen bir metal almaq) jelatin bir kaşığı tökmək lazımdır. Bundan sonra, maddə qaynadılmış və soyudulmuş su yarım şüşə tökülür. onun şişlik üçün əlli dəqiqə sol su şərti jelatin fincan istifadə edərkən. az iyirmi beş dəqiqə kimi Instant eyni swells.

Bundan sonra, bir jelatin fincan bir pan qaynar su (su hamamı) yuxarıda monte. tamamilə suda həll qədər, bəzən şişkin kütləvi karıştırma, aşağı istilik üzərində yeməklər saxlanılması haqqında on dəqiqə. maye tamamilə şəffaf olur kimi, fincan istilik çıxarıla bilər.

Siz jelatin etmək və onu korlamaq üçün necə öyrənmək istəyirsinizsə, xatırlamaq bir qayda var. məhsul bir boil gətirə bilməz. Havanın temperaturu çatdıqda 100 ⁰ C. kollagen (protein) tamamilə məhv edilir. Nəticədə, jelatin tamamilə onun əsas mülkiyyət itirib - zheleobrazovanie. Və bu proses belə bir qaynar maye heç peşman ilə tökülür bilər və yenidən bütün prosesi başlamaq, dönməzdir.

məhsul Həll soyudulur olunacaq. Optimum temperatur - 50 ⁰ C yeməyi nəticəsində həll edərək əvvəl, bir ələk vasitəsilə qəbul edilməlidir. Bu onun səthində formalaşır qızdırılıb zaman film, aradan qaldıracaq.

Yeri gəlmişkən, jelatin qaynar, lakin çox aşağı temperatur yalnız əziyyət deyil. məhsul dondurucu saxlanıla bilməz. donma zaman kristallaşır və sonradan zümrələri. əriməsi sonra onun gel əmlak da yox. Belə məhsul təhlükəsiz qaynar həll sonra, zibil daxil edə bilərsiniz.

jelatin istifadə olunur harada

Biz jelatin yemək edir nə öyrəndim, və bu nə edilir? nə bizim həyatımızın sahələrdə bu məhsul istifadə edilmişdir?

Əlbəttə ki, ən tez-tez yemək istifadə olunur. yalnız əlavə xidmət edir jelatin. Bu məhsulun qiyməti aşağı, və xassələri vacibdir. Bu barədə mousses, jellies, aspic, jellied müxtəlif hazırlanması üçün istifadə olunur. Jelatin istifadə qənnadı məmulatları olunur. dadı şirniyyat əlavə artırmaq. Bu məhsul şəkər kristallaşdırmaq deyil ki, təmin etmək üçün kömək edir, dondurma əlavə, və zülal qat deyil. ət və balıq istehsalçıları kimi onun köməyi müraciət.

A real nemət jelatin bir mükəmməl gözəl saç arzu edənlər olacaq. bu məhsul olan Vitamin E, saç artım sürətləndirir və onları gücləndirir. Bundan əlavə, saç strukturunu gücləndirmək maddələr ehtiva edir. Bu saç həcmi parlaq və elastiklik verir ki, xüsusi maskalar etdi əsaslanır.

Jelatin kosmetik, foto materialları, ətriyyat, mürəkkəb və yapıştırıcılar etmək üçün istifadə olunur.

Bu məhsul həmçinin dərman sənayesində istifadə olunur. Kapsulalar narkotik oradan istehsal olunur. Jelatin kapsul dərman bütün xüsusiyyətlərini saxlamaq, və insan bədən olur əgər asanlıqla və sürətlə həll də edilir.