Necə qurutma və ya müalicə üçün balıq turşu üçün necə? Tuzlama balıq: resept, müddəti

İndi duzlu və ya almaq qurudulmuş balıq daha bahalı bir beş və ya altı il əvvəl çox idi. bazarda və ya mağaza gələn, siz özünüz düşüncə tutmaq "içmək deyil? Mən qurudulmuş balıq bir pivə var" Və sonra counter getmək, qiymət baxmaq və bir balıq edə bilməz ki, həyata, və iki artıq bahalı almaq. Və heç bir şey evə qayıtmaq. Amma indi bu maddə sayəsində, siz öğreneceksiniz balıq turşu necə qurutma və ya müalicə üçün.

əsas tələblər

qurutma və ya qaxac balıq əvvəl, bu olmalıdır prosola qaydasını müəyyən etmək lazımdır. İndi biz quru balıq duz nə qədər danışmaq və siz evdə və ya kottec bu charm etmək olacaq. çox duz - balıq, duz on faizini varsa, iyirmi və yuxarıda duzlu sayılır. Brine (duz ilə qarışdırılır balıq ayırır suyu) vaxtaşırı çoxaltmaq və korlamaq bakteriyaların qarşısını almaq üçün drained balıq. Fish qurutma və ya müalicə üçün təzə və soyudulmuş olmaq tələb olunur. Yalnız sonra gutting başlaya bilərsiniz. qurudulması üçün balıq tuzlama - bu çox məsuliyyət daşıyır. Biz mikrobların ət basmayın ki, içinizi bağırsaq lazımdır.

Kiçik balıq tuzlama

Kiçik balıq tuzlama mükəmməl barrel və ya emaye pot hesab olunur. qurutma üçün balıq turşu üçün, yumaq və nitrat və duz bir xüsusi qarışığı ilə ovuşdurmaq lazımdır. Belə qarışıq nisbətdə - 10: 1. Selitra - əla konservləşdirici. Bu məhsul pisləşməyə imkan və onlara bir sevimli qırmızı boya verir deyil. - qarışıq, örtüyü və boyunduruq altına balıq: barrel və ya pan qoymaq qat altında. Sizə lazım olan bir sərin yerdə konteyner saxlayın. Əgər birdən nitrat olmasaydı, balıq tuzlama üçün resept bir az daha mürəkkəb quru. Bu halda, siz balıq bağırsaq və gills aradan qaldırılması lazımdır. qarağat yarpaqları, böyürtkən, dəfnə qara yarpağı, qərənfil, şirin bibər, kimyon və hətta rozmarin: tuzlama müxtəlif dad ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bu, bütün tercihlerinizi asılıdır. balıq tuzlama sonra qurudulmuş bilər və ola bilər və çox su yuyucu və suvarma günəbaxan yağı var.

balıq emalı

Düzgün balıq bağırsaq üçün, siz baş və göt arasında cross-cut etmək lazımdır. daxili orqanları belə bir pillə ilə zədələnə bilər kimi əks istiqamətdə kəsilmiş bilməz. içinizi çıxarmaq, gills, yaxşıca yuyun. bir bel qan deyil zaman an qədər yumaq.

qurutma və ya nəm qurutma üçün balıq turşu necə

müalicə üçün çox seçmək böyük balıq bir funt qədər. heç bir - isti mövsümündə siz soyuq, vypotrashivat lazımdır. balıq, yalnız artıq nəm aradan qaldırılması üçün bir quru dəsmal ilə silin ehtiyac yoxdur yumaq. hazırlanması üçün qaba duz etmək üçün əmin olmaq lazımdır. balıq dad vermək üçün deyil, və bu nem aradan qaldırılması - Hər hansı digər hədəfimiz, çünki işləməyəcək. Bu balıq duzlu qurutma, və belə bir fərqli iy və dad var. Az qaba duz yalnız ki, yavaş-yavaş eriyen, lakin daha çox nəm çəkir.

aşağıdakı kimi Next, davam: (nə bir, nə də başqa, siz pot almaq bilər) duz tökmək, lakin çox bir vedrə və ya qabda. birinin rəhbəri digər quyruq üz ki Fish qoymaq lazımdır. Hər bir qat yaxşı prosolit. balıq üzərində sonra, siz bütün səthi əhatə ki, bu duz tökmək lazımdır. Siz bir az şəkər dadmaq əlavə edə bilərsiniz. Cover və boyunduruq altına qoydu. zülm ağır, dadlı balıq olacaq. O, hava tank daxil sızma imkan verir və bakteriyaların artım qarşısını alır deyil. duzlu - Təxminən 5 saat balıq onun şirəsi relizlər. Bu hətta buz, sərin yerdə mümkün qədər saxlanılır.

Nə qədər duz balıq qurudulması və ya müalicə üçün? iki və ya üç gün lazımdır bu şəkildə duz əlavə edin. Bu zaman sonra, yaxşı duzlu balıq əti boz olur. Növbəti addım stringing və asma üçün hazırlıq olacaq. Bu üzmək deyil başlayır qədər duzlu balıq su altında isladılmış olunmalıdır. Fish şəkildə həyata asmaq: xüsusi qarmaqlar gözü ilə yivli və bir ip bağladı. Fish nemlendirici sonra quru olmalıdır, belə ki, sizin catch obsizhivali deyil uçmaq, gecə açmaq üçün daha yaxşıdır. Səhər, sirkə və su həlli ilə sprayed uçur, balıq hürkütmək üçün. Quru və ya qurutma səkkiz gün, bu balıq ölçüsü asılıdır qədər davam edir.

qurudulması üçün balıq tuzlama və ya quru üsul müalicə

Necə qurudulması və balıq üçün daha uyğun quru üsulla balıq turşu üçün necə? Bu suallar cavab var. balıq tuzlama qurutma və ya bu şəkildə müalicə böyük balıq üçün daha uygundur. nəm tuzlama biz sonra yalnız innards aradan qaldırılması lazımdır, balıq butchered, həm də iki yarıya indirir daxil balıq bölünür və bir dəsmal ilə quru rub. daxili hissəsi yaxşı duz tökmək edilməlidir. Belə bir duzlu balıq bir qutusuna qat yerləşdirilir. Bu ağac almaq üçün ən yaxşı - şirəsi balıq ifraz deşik vasitəsilə axacaq. Sure box pit yerləşdirilir. Bu kölgə adətən qazmaq və balıq ala bilmədi həşərat üçün folqa ilə əhatə edir. Səfir bir həftə davam edəcək. Bu üsul həmçinin kiçik balıq tuzlama üçün uygundur. Bu da bağırsaq bilməz.

Burada nə etmək lazımdır nə var:

1), bir kesim board alın təmiz dəsmal qoyun.

2) bir sıra balıq qat "bank ovlanmış balığın".

3) duz səpin və bir dəsmal kesmek.

4) digər board ilə əhatə və boyunduruq qoydu.

bu tuzlama şirəsi parça axır. prosolilas balıq sonra, soyuq su və isladılmış qısa post yuyulur dəsmal silinir. qurudulması üçün ən yaxşı üsul - bu cuna və ya grid divarları ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir taxta qutusu, lakin siz bunu, və sadə bir şəkildə edə bilərsiniz. "Qaraçı" almaq və ya mövzu caproic ya balıqçılıq line göz deşik vasitəsilə iplik Threading, sinirli və balıq ilə ayaqqabı iynə qəbul edilir. ip üst cuna və ya ağcaqanad xalis və quru yeddi on gün qoymaq. Böyük balıq dirəkləri yüksək hündürlükdə açmaq üçün ən yaxşı.

təbiət balıq qurudulması və qurutma

Bir çox təbiət balıq qurutma turşu necə wonder. Siz bir neçə gün dostları ilə gəzinti getdi və bir balıq tutdu, bu, təhlükəsiz qurudulmuş və ya yerində zavyalit bilər. Necə sahə şəraitində balıq qurutma turşu üçün necə? Gutted tutmaq duz bir bag bir gün yerləşdirilmiş və sonra açıq havada asılıb olunur. Secure balıqlar təmiz havada onların quyruğu onları asma, clothespins istifadə edə bilərsiniz. bu üçün ən münasib hava - küləkli. bükülmüş həşərat və cuna balıq qorumaq üçün günəbaxan yağı və ya manqan həll silin. optimal qurutma temperatur və ya qurutma - iyirmi dərəcə. təbii mühitdə iki həftə balıq günəş qurudulmuş. Store yaxşı ventilyasiya sahəsində parça bag balıq qurudulmuş, lakin o, qurutma sonra "real" olmalıdır ki, qeyd etmək lazımdır ki, bir aya qədər.

Necə təzə balıq zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün? pickling Cold

böyük kiçik balıq marinating üçün bağırsaq ehtiyac yoxdur, bu vəziyyət lazımdır. iki növ vardır : balıq marinating of soyuq və isti.

su 200 millilitr duz 100 qram şəkər 200 qram: 1. şoraba hazırlanması. qarışıq və qaynar su 300 millilitr həll edildi.

2. Cool.

3. 500 ml duzlu və sirkə qaynadılmış suya tökülür.

4. Bir qram yapraklar, şüyüd bir qram, üç qram bibər, yaxşı ətir və bütün lobya xardal yarım qram durub.

beş gün pre-shift soğan halqaları üçün soyuducu qoymaq balıq 5. yeməkləri və şoraba tökülür (1: 1). Soğan balıq özü az dadlı çıxır.

isti aşındırma

içalatı aradan qaldırılması sonra, parçalara balıq kəsin 1..

2. gözəl duz tökülür və 30 dəqiqə soyuq qoydu.

şoraba 3.: su qaynatmaq iki litr, dörd və üç soğan dilimlənmiş yerkökü əlavə edin.

dadmaq sirkə, istiot, dəfnə yarpağı, duz, şəkər iki yemek kaşığı əlavə qaynar on dəqiqə sonra 4.

5. Balıq şoraba tökmək və aşağı istilik üzərində iyirmi dəqiqə bişirilir.

6. balıq qoymaq və şoraba tökmək, banklar scald.

plastik qapağını bağlayın 7..

up soyuducu üç gün ola bilər balıq edin.

Delicious duzlu balyk

Yaxşı, kim balıq balyk kimi deyil? O, yalnız dadlı, həm də faydalı deyil. nərə, qızıl, alabalıq və digər: Salmon yağlı balıq edilə bilər.

hazırlanması:

1. Geri bir Tencere daxil qatlanmış dəri, ayırmaq.

2. duz və nitrat (ammonium nitrat 5 qram başına duz 400 qram) tökülür.

3. üç gün boyunduruq altında qoyun.

4. Stir balyk öz şirəsi silinən və digər üç gün buraxın.

5. çıxarmaq qurudulması üçün günəş asmaq.

6. Prokoptit grate və ya maye tüstü.

Düzgün balıq edin

Balıq məhsulları çox tez pisləşməyə və fishy iy güclü qonşu məhsulları udmaq. Bu bir qapaq ilə emaye qazan təzə balıq saxlamaq lazımdır bu səbəbdən edir. yalnız iki gün bu formada ola bilər edin. dondurulmuş balıq iki həftə qədər saxlanıla bilər. Duzlu məhsul 12 dərəcə temperaturda soyuducu saxlanılır. Quru və soyuducu və ya bez kağız bag saxlanılır quru. Siz duzlu ilə barel balıq, onda siz bir sərin zirzəmi saxlamaq lazımdır. Barrel kərpic yerləşdirilmiş və döşəmə yonqar ilə dolu. qışda yonqar lazımdır Change tez-tez (təxminən həftədə bir dəfə) üçün yayda - bir dəfə hər iki həftə.

Biz bu yazı sizin üçün informativ olmuşdur ümid edirəm ki, və siz qurutma və balıq müalicə, aşındırma hissəsi bir professional olmaq üçün əmin edir.