Qarpızdan ev şərabı: yemək üçün tərif

Meyvələrdən və meyvələrdən hazırlanan şərablar içkini dadmaq üçün gözəldir. Hər bir sahibə müxtəlif qonaqlar, tinctures və likörler hazırlamaq üçün bir neçə tacı resept var, siz əziz qonaqlar üçün müalicə edə bilərsiniz. Üzümdən spirtli içkilərdən fərqli olaraq, karpuzdan hazırlanan ev şərabları tez-tez evdar qadınlar tərəfindən hazırlanmır. Və bu, çoxu inanır ki, ədalətsizdir. Qarpız, şərab meyvələri verməkdən daha çoxdur, daha doğrusu - bir giləmeyvə, çünki şəkər və bir çox qida ehtiva edir. Bundan əlavə, orada bir çox maye var, yəni suyu təmiz bir şəkildə içmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qarpızdan hansı şərab hazırlana bilər?

Çox hallarda, amatör şarapçılar güclü və ya yüngül stol şarabı hazırlayır. Bununla belə, qarpızın tərkibində xüsusi bir təzə dad var ki, bu da likör və ya tatlı desert variantını mükəmməl bəzəyəcəkdir. Qarpızdan hazırlanan şərab sevimli ədviyyatlar əlavə edərək müxtəlif ola bilər. Bununla birlikdə daha diqqətli olmalısınız, çünki giləmeyvə zərif aroması ədviyyatların sıx bir qoxusu ilə boğula bilər. Qarpız şərabının xüsusi bir xüsusiyyəti verilə bilər: digər meyvələr və giləmeyvə şirəsi: albalı, şirin kiraz, moruq və ya qovun. Qeyri-adi içkilər kimi sevənlərə müraciət edəcək başqa bir variant qarpızdan köpüklü şərabdır.

Qarpız şərabının dadı və aromasına nə təsir edə bilər?

Evdə qarpızdan şərab hazırlamaq, onun bir neçə faktorun zövqünə təsir edə biləcəyini unutmamaq vacibdir.

• Birincisi, qarpızın şirin, tam yetişmiş meyvələri şərabçılıq üçün uyğun hesab olunur. Onlar şəkərlərin maksimum miqdarını ehtiva edirlər və ətir ən sıx olur.
• İkincisi, müxtəlif qurdlar, çatlar və donuq meyvələr olmadan, hətta bütün istifadə etmək vacibdir. Bu vəziyyətdə, pulpanın gələcəkdə fermentasiya prosesinə və şərabın dadına təsir göstərə biləcək müxtəlif mikroorqanizmlər olmamasına əmin ola bilərsiniz.
• Üçüncüsü, qarpız suyunun yüksək susuzluğuna baxmayaraq, buxarlanmağa dəyər deyil, çünki bununla əlaqədar olaraq, xüsusi, çox xoş olmayan bir dad və qoxu əldə edir.
• Və nəhayət, ev şarabı ilə sınaq başlamaq əvvəl, ən azı ümumi baxımından, qarpızdan şərab etmək üçün necə öyrənmək vacibdir.

Qarpız şərabından ən yaxşı dadı əldə edən 5 sir

Qarpızdan şərabın hazırlanması digər meyvələrdən və meyvələrdən hazırlanmış içkilərin hazırlanmasında eyni mərhələləri əhatə edir: şirəsi və ya pulpası, sonra - qarğıdalı, yerləşmə və yetişmə. Hər mərhələdə şərtləri müşahidə etmək lazımdır ki, pozulması şərabın dadsız və özünəməxsus bir qarpız dadı olmadan çıxmasına gətirib çıxara bilər. Beləliklə, qarpızdan şərabın bütün qaydalara uyğun tərtib edilməsinin əsas incəliklərinə nəzər salaq.

1. Qarpızın təmizlənməsi və pulpun ayrılması. Bu mərhələdə hamurun qabığından tamamilə ayrılması vacibdir, ağ fermentlərin içərisinə daxil edilməməsi istisna olmaqla, fermentləşdirildikdə şəraba acılıq verə bilər. Hamurun içərisinə daxil olan və ondan çıxarılmayan taxıllar, şirəsi sıxaraq və sıxaraq, hazırlanmış südün dadını da əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
2. Təmizlənmiş əti mümkün qədər tez sıxmaq istəməlidir, çünki havaya asanlıqla oksidləşir. Yel dəyirmanı daha az ətirli və daha az ləzzətə malikdir.
3. Bütün qaydalarla hazırlanan quru fermenti yoxsa ferment çox zəifsə, bir litr ammiak əlavə edə bilərsiniz 50 litr maye.
4. Saf suyu fermentləşdirərkən, zəif bir masa şərabı əldə edilir. Güclü içkilərin pərəstişkarı üçün məsləhət faydalıdır: fermentasiya edilmiş qarpız kütləsinə bir az şərab və ya üzvi turşu əlavə edin.
5. Qarpızdan edilən ən dadlı şərab bir il təxirə salınmışdır. Buna görə ən parlaq dadı və aromasını almaq üçün, içki fermentasiya və filtrasiya bitdikdən sonra yetkin olmalıdır.

Qarpızdan şərab: yemək üçün bir resept

8 litr masa qarpız şərabını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 10 litr təzə qarpız suyu;
• 650 q qida şəkəri;
• 2,5 g tartarik turşusu;
• 10 g tannik turşusu.

Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra bütün maddələr birləşdirilməlidir və qarışdırılmalıdır, sonra qarışığı qaranlıq bir sərin (lakin soyuq deyil) yerə qoyulmuş möhkəm bir qabda yerləşdirin. Sözün ilk iki günündə sürətlə fermentasiya başlanır, görünüşü konteyner içərisində hissinglə müəyyən edilə bilər. Davam edən proses zamanı şərab açmaq lazım deyil, çünki bu, hazırlığını gecikdirə bilər.

Tısbağanın bitməsindən sonra konteynerə hazır içki ilə aça və onu təmizləyərək təmiz şüşələrə tökə bilərsiniz. Gənc qarpız şərabı şəffafdır, yüngül çəhrayı rəng və qarpız ətinin qoxusu vardır. Qaranlıq sərin yerdə yetkinləşmə, içkinin zövqünə daha zəngin və xoş gəlir. Rəngi narıncı və ya qəhvəyi çalarları əldə edə bilər.

Qarpızdan şirin şərab

Şirin olacaq qarpızdan şərab etmək necə? Şirinə aid olan bir içki hazırlamaq üçün, yuxarıda göstərilən formulun bir az dəyişməsi lazımdır. Hər 10 litr şirəsi üçün 3 kq şəkər, 32 qram şirniyyat və 20 q tanin turşusu əlavə edin. 15 qram şərab mayası ilə əvəz edilə bilər. Pişirmə prosesi eynidır. Fermentasiya bitdikdən sonra, qarpızdan hazırlanmış şərab üçün 0,5 kq şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Hər 10 litr şirəsi üçün bir qarpız likörünü hazırlamaq üçün 12 kq şəkər lazımdır. Sonuncunun yarısı fermantasiya əvvəli şərab ilə qarışdırılmalıdır, qalan hissəsi sonuna yaxındır. Şəkərin bir içki ilə daha yaxşı qarışması üçün şərbəti hazırlamaq, 2: 1 nisbətində isti suda həll etmək yaxşıdır. Şərab mayası hazırlanmış içkinin hər 10 litrində təxminən 20 g tələb edəcək. 40 qram şərab və 15 q tanin turşusu ilə əvəz edilə bilər.

Qarpızdan şərab üçün qəlyanaltılar

Qarpız şərabı çox zərif ətirli və aromatik notlara malikdir, ona xidmət edilən qəlyanaltılar müəyyən tələblərə cavab verməlidir. İçki meyvə və meyvəli qarışıqları, pendirləri və meyvə tortlarını, eləcə də kremli meyvəli kremli tortları mükəmməl şəkildə tamamlayır. Siz meyvə və giləmeyvə ilə dolu şərab şüşələrində qarpız şərabına xidmət edə bilərsiniz. İçkiyə xidmət verən bu forma başqa bir şirin əvəz edəcək.

Qarpızdan hazırlanan şərab, yağlı və qızardılmış qablar, ət, balıq, dəniz məhsulları ilə tamamilə birləşdirilmir. Pendir seçilməsinə diqqət yetirilməlidir: mavi kalıp ilə, sərt kəskin növlər şərab dadını "çəkdirəcək".