... üsulları onu və yaxşı tarifleri söndürmə xüsusiyyətləri - quenching

Braising - bir qida müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər hazırlamaq üçün yemək istifadə olunur istilik müalicəsi, unikal metodu: ət, balıq və ya tərəvəz. Amma istənilən nəticə yalnız prosesinin ins və materiallar başa düşmək olar nail olmaq üçün. Bunun üçün o, diqqətlə onun davranış qaydaları, üsulları və xüsusiyyətləri öyrənmək lazımdır.

prosesinin mahiyyəti

Quenching - ciddi məhsulları nəhayət yumşaq və incə çevrilir imkan verir yemək növü. proses adətən qapalı qapaq altında edir kimi oxşar təsir səbəbiylə qapalı məkanda ərzində təşkil yaş buxar üçün əldə edilə bilər. Belə olan halda, buxar asanlıqla birləşdirici toxumaların nüfuz onları yumşaldır və daha dadlı edir. Quenching - aşağıdakı əsas şərtlər tələb edən düzgün keçirilməsi üçün bir prosesdir:

• maye kiçik bir məbləğ;
• mülayim temperatur (170 dərəcə);
• təcrid məkan.

Bütün bu birlikdə mümkün istədiyiniz nəticə əldə edir. Bəzən məhsulları quenching əvvəl pre-qızardılmış olunur. Bu texnika hazır xörəyin orqanoleptik xüsusiyyətləri müsbət təsir göstərir. Bu daha dadlı olur və əlavə ləzzət alır. Buna görə də, quenching yemək və qovurma arasında in-bir şey kimi qəbul edilə bilər.

qaydaları söndürmə

Braising - müəyyən qaydalarına uyğun olaraq aparılmalıdır emal yolu:

1. kiçik və ya orta-yüksək istilik emal keçirilməsi.
2. sağ yeməklər seçin. qalın divarlı konteynerlərin Better istifadə.
3. Temaları yanğın zamanı qapağı bağlayın.
4. müəyyən vaxt standartlara uyğun. Bu kifayət qədər 45 dəqiqə və bir soba prosesində söndürmə nömrəli altı saat çəkə bilər ki, yadda olmalıdır.
5. cooking prosesi nəm tədricən buxarlanır. Amma soyuq su yalnız isti əlavə, lakin hər halda olmaz. Tez-tez təcrübəli aşpazlar itkin nem acidic (meyvə və ya tərəvəz şirəsi, sirkə, şərab) və ya qalın (xama, krem) mayelərin əvəz etmək tövsiyə olunur.
6. Spices çox sonunda əlavə edin.
7. qovurma sonra məhsul neft və formalaşmış şirəsi ilə birlikdə yanğın tank göndərilməlidir.

Məhz bütün yuxarıda qaydaları saxlanılması, siz istədiyiniz nəticə əldə və həqiqətən dadlı hazır məhsul əldə edə bilərsiniz.

Necə stew multivarka

Bu proses istilik müalicə hər bir növü üçün ən yaxşı həyata keçirilir olan yeməklər var. Lakin müasir elm faktiki olaraq hər hansı bir iş idarə edə bilərsiniz bir cihaz yaratdı. Bu nadir avadanlıq misal multivarka edir. Bu bölmənin qaynatmaq, qızartmaq, Braise və ya onun hər hansı bir birləşməsi məhsulları bir sıra yandırmaq bilər.

şəxs yalnız istədiyiniz proqramı müəyyən lazımdır. Avtomobilin qalan özü edəcək. Belə ki, multivarka da stewing aşağıdakı tədbirlər təmin edir:

1. Birincisi, siz toplamaq və düzgün tələb məhsullar hazırlamaq lazımdır. Bu da onların sanitariya və daşları daxildir.
2. fincan daxil məhsulları qat, sonra saat yönünde dönüş, bədən yapışdırıb. Bu istilik element ilə əlaqə uyğun olmalıdır. Əks halda, proses səhv gedəcək.
3. qapaq bağlayın. Bu nöqtədə, bir klik əl lazımdır.
4. panel, press "Menyu" düyməsini basın, sonra seçilmiş proqramı qarşısında imleci. Bəzən vahid daxilində yerləşən məhsul, müəyyən etmək lazımdır. Bəzi modelləri ayrı düyməsinə var söndürmək üçün multivarok.
5. zamanda, ekranda bu rejimi üçün standart görünür. Zərurət olduqda, siz onu dəyişə bilərsiniz.
6. Press "Start". prosesində Light özünü reklam lazım deyil.

Müəyyən bir zaman sonra, bir səsli siqnal, söndürmə sonunda göstərir ki. Bundan sonra yalnız "off" düyməsini basın və qapaq açılır.

növ proses

Bu prosesdə axını şəraitdən asılı olaraq yemək söndürmə aşağıdakı üsulları məlumdur

1. Pripuskaniya. Bu halda, emal maye kiçik bir məbləğ iştirakı gedir. Əslində, məhsulları öz şirəsində pörtlədilmiş olunur. Belə bir prosedur müddəti yalnız bir neçə dəqiqə. Buna görə də, bu üsul sonrakı emal üçün hazırlıq kimi görülə bilər.
2. Acıq - Bir daha uzun proses. Quenching görə alov kiçik yavaş. Bu müalicə üsulu 1.5-8 saat davam edə bilərsiniz. Bu, bütün məhsul və üyütmə üsulu növündən asılıdır. Bu seçim köhnədən bəri bilinən söndürmə. Köhnə günlərdə bir rus soba üçün istifadə edilmişdir, və indi o soba əvəz.
3. Confi - quenching xüsusi növ maye orta yağ və ya neft kimi istifadə. proses xüsusiyyət qaynama temperaturu 100 dərəcə artıq olmamalıdır ki, ibarətdir. Bu şəkildə emal ət və ya balıq əksər hallarda var.

sağ metodu seçməklə, siz nəzərə hər hansı bir rəftara məruz məhsullarının xüsusiyyətləri etmək üçün əmin olmalıdır.

ət Braise necə

Məsələn, şirin və turş sousu maraqlı stew resept hesab edir. işləmək üçün qovurma, dərin qalın divarlı pan (və ya utyatnitsu) və aşağıdakı məhsulları lazımdır:

mal əti 0,5 kiloqram, 2 soğan, yağ 50 qram, bir kaşığı tomat pastası, sirkə, şəkər, 1 kök, ədviyyat, iki yemek kaşığı un və Haritaları, cəfəri kökü və göyərti.

proses əsas məhsulun hazırlanması ilə başlayır:

1. Birincisi, ət ədəd bölünür olmalıdır. Bundan sonra, onlar off mübarizə lazımdır hər iki tərəfdən yağ qaynar bir qovurma pan un və qızartmaq breaded. Emal ərzaq dərhal pan daxil keçmək lazımdır.
2. Özbaşına qızartmaq ayrı-ayrılıqda tərəvəz doğranmış, sonra onlara ət əhatə edir. Bu da duz və tomat pastası əlavə edin. Bu dövlət məhsulları təxminən bir saat əhatə qaynamaq lazımdır. Fire çox böyük olmamalıdır.
3. bir müddət sonra, proses dayanmadan, maddələr qalan daxil edin. Flame yüngül azaldılır və tender qədər qaynamaq davam edilə bilər.

Ət bir şirəli və çox flavorful olmalıdır. Və ona qaynadılmış kartof, makaron və ya lobya uyğun üçün bir garnitür kimi.

əhəmiyyətsiz detalları

əməliyyat zamanı söndürmə hesab müəyyən xüsusiyyətləri nəzərə almaq lazımdır. Onlar məhsulları emal olunur asılı olacaq. Məsələn, balıq viscera pulsuz yenidən təmizlənməlidir, sonra hər iki tərəfdən bir qovurma pan un və qızartmaq roll. məhsul sonra sadəcə bulyon (və ya düz su) tökülür və müəyyən ədviyyat və dad əlavələri istifadə bişirilmiş qədər qaynamaq olunur.

ət oxşar texnologiya istifadə. Amma tərəvəz ilə vəziyyət bir az daha mürəkkəbdir. Nəzərə onların hər emalı müddəti almaq lazımdır. Məsələn, bitki stew yemək yer mərhələli şəkildə davam edir:

1. Birincisi, sonra suyu kiçik bir məbləğ əlavə bir az stew yüngül kartof qızartmaq lazımdır, və. məhsul ədəd salamat qalmışdır əmin olun.
2. Cındır kələm.
3. Ayrıca, qızartmaq yumşaq yerkökü və soğan doğranıb.
4. bir konteyner məhsulları qoşun. Birincisi, bu, qovrulmuş tərəvəz daxil etmək kartof və kələm yalnız 2-3 dəqiqə əlavə etmək lazımdır.

hər bir halda ədviyyat seçilməsi adətən dad üstünlükləri və vərdişləri evdar asılıdır. O, öz növbəsində, həmişə nəzərə bütün ev təsərrüfatlarının arzularını etmək mümkün çalışır.

Home-stil kartof

Biz də müxtəlif növ məhsulların söndürmək üçün necə diqqət yetirməlidir. ət ilə, məsələn, kartof edin. Bu yeməyi sadəcə unikaldır. Bu şərti nahar və bayram masa kəsmək üçün idealdır.

işləmək üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

1 kq kartof, ½ ət, duz, soğan, kök 2 bitki yağı və ədviyyat (dəfnə yarpağı, istiot, göyərti, sarımsaq və pomidor pastası) 35 qram kiloqram.

Prinsipcə, belə bir yeməyi bir konteyner bütün məhsulları toplanması, bir addım hazırlana bilər. bu mükəmməl qazan və ya qazan üçün. Lakin, bu halda, bu maddələr hissəsi maye Muş çevirmək mümkündür. biz hər bir komponenti onun forma qorumaq olacaq görmək istəyirsinizsə, bu aşağıdakı kimi davam etmək yaxşı deyil:

1. ət orta ölçülü parçalara kəsilmiş və qızıl qəhvəyi qədər neft onlara qızartmaq. Emal ərzaq dərin pan altındakı qoyulur.
2. Qalan yağ tərəvəz sote üçün. Pre yerkökü dilim, soğan doğranır və qaba yalnız doğramaq edilməlidir. Bundan sonra onlar ət və yaxşı mix əlavə olunmalıdır.
3. Kartof iri kəsmək və Önkoruma olmadan ümumi pan əlavə edin.
4. bir az daha yarım saat bibər, duz və qaynamaq əlavə edin. prosesinin sonuna qədər 10 dəqiqə qalan maddələr təqdim etmək.

Belə kartof demək olar ki, heç bir əlavə tələb edir. yeməyi, dadlı, ətirli və çox canlı çıxır.