Yapon bıçaq "Todzhiro" ümumi, fikir və sahibləri təhlil

professional aşpazlarımız, həm də adi evdar Yalnız meticulously mətbəx əşyaları seçilməsi aiddir. alətinin rahatlığı və etibarlılıq yarım uğurlu yemək müəyyən edilir. artan günəş uzaq torpaq Knives "Todzhiro" onun hüdudlarından kənarda şöhrət layiq olunur.

şirkət

Şirkət Tojiro - 1953-cü ildə yaradılmış korporasiya Ltd Fuji Cutlery Co., bir hissəsidir. əsas ofis Tsubame (Niigata Prefecture) yerləşir. Əvvəlcə şirkətin əsas məhsulları kənd təsərrüfatı texnikası idi. 1955 ilk toplu azad gördüm mətbəx bıçaq. Damascus poladdan yüksək keyfiyyətli blade tez ölkədə populyarlıq qazanmışdır.

Təsisçi Fujitora Industry (1964-cü ildən rəsmi adı) Torao Fujita (Tora Fujita) oldu. Manufacturers bıçaq əmək alət olan professional aşpazlarımız, diqqət. Zamanla, sıra genişlənmişdir. bir xidmət ev aşpazlar xətti və uşaqlar üçün hətta təhlükəsizlik alət var idi.

Sentyabr 2000-ci ildən başlayaraq, şirkət Susumu Fudzita rəhbərlik və fəal xarici bazara məhsulları təşviq başladı. Knives müasir texnologiya və samuray silah qədim ənənələri birləşdirir "Todzhiro" asanlıqla Avropa və Amerika populyarlıq qazanmışdır.

Features

istehsal qədim texnologiya samuray qılınc örtülmüş polad müasir dünyada tətbiq tapmışdır. Tojiro şirkət mətbəx bıçaq istehsalı üçün, xidmət onu etmiş ilk idi. elm və müasir texnologiya sahəsində son inkişafları mümkün təkmilləşdirilməsi prosesi gətirmək üçün etmişdir. markalı şirkətlər satış ölkənin bütün multi-qat bıçaq çox 90%.

Knives "Todzhiro" 3 yüngül xrom, vanadium, kobalt, molibden əlavə olaraq 63 qat bir sıra ola bilər. Paslanmayan polad (Vg10 - mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanmış) belə komponentləri ilə aşınma və kimyəvi korroziyaya mühit yüksək müqavimət var. Blades davamlı və çevik, HRc sərtlik 64 ədəd çatır. şərti bıçaq ilə müqayisədə Professional Cooking bıçaq "Todzhiro" daha uzun yük uzun saat baxmayaraq, itilik saxlamaq, (Avropa aşpazlarımız təhlil təsdiq).

növ

Wrong bütün mətbəx bıçaq eyni olduğunu düşünürəm. və Yapon mətbəxinin ənənələri əhəmiyyətini müəyyən bir bıçaq forma və qəddarlıq dərəcəsi. (Ölkə daxilində) Regional mətbəxi fərqlər mətbəx bıçaq çox səkkiz növ yaradılmasına gətirib çıxardı. Amma bu müxtəliflik bir neçə qrupa bölünür:

• Usuba. meyvə və tərəvəz ilə işləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Itiləmə tərəfli, blade uzunluğu 15-24 sm (18-22 sm ən çalışan) ərzində. Onlar təmiz asan chop və ya kəskin tərəvəz.
• Nakiri. ikitərəfli funksional "vəzifələri" Bileme - dəqiq dilimleme tərəvəz ev mətbəx (peşəkarlar nadir hallarda onlardan istifadə). uzunluğu 15-18 sm.
• Deba. qat (Ko-Deba hər iki tərəfdən itilənmiş model) itiləmə, forma balıq və quş kəsilməsi üçün istifadə olunur bıçaq balta edir. Güclü blade uzunluğu 12-27 sm lobsters, quş əti, cır öhdəsindən gəlmək asan deyil.
• Yanagi-ba. Classic loin bıçaq çox gözəl qabaqcıl edir. dəniz dilim kəsilməsi üçün xüsusi bir vasitədir. 20-21 sm - Professionals 24-30 sm blade azarkeşləri istifadə edin.
• Takoihki. ahtapot kəsmə, dilimleme deniz - Length 24-30 sm, "ixtisaslaşma" Sirloin aiddir.
• Funayuki-bocho. ev 13,5-16,5 sm Cook multi-blade, professional mətbəx - 15-21 sm.

Yalnız Yaponiya, həm də digər ölkələrdə, aşbaz geniş mətbəx bıçaq "Todzhiro" istifadə olunur. İstifadəçi dəyərləndirməyə blade rahatlıq və rahatlığı məhsulları qolu itiləmə keyfiyyətini deyirlər.

Avropa seçimi

Bir tərəfli Yaponiya, ikitərəfli ilə aləti vərdiş avropalılar itiləmə üstünlük varsa - kəsmə və saxlamaq üçün asan kimi tələbkar uyğunluq texnika deyil. Avropa ölkələrində, "Todzhiro" bıçaq daxili bazarda analoji sıra fərqlənir.

Şirkətin mütəxəssisləri "Avropa" seryu Ali bıçaq inkişaf etmişdir. Consultant Fransız aşbaz Guy Martin danışıb. Stick məhsulları Damascus poladdan, heç bir kəskin heel, qalın və (Yapon həmkarları ilə müqayisədə) daha bıçaq var.

bıçaq Avropa üslubunda təqdim modelləri:

• böyük aşbaz bıçaq Universal shredder 24-30 sm (Housing 18-21sm) uzunluğu;
• hazır böyük yemək, kəsmə üçün - 24-27 sm;
• ət və balıq, 21-24 sm uzunluğu kəsilməsi üçün;
• kiçik, meyvə və tərəvəz üçün uzunluğu 9-15 sm;
• "Boning" 15 sm ət sümükləri ayırmaq üçün istifadə olunur.

itiləmə

Yapon mətbəx bıçaq 17-20 ^bucaq itilənmiş "Todzhiro" (bəzi modellər hətta ^10). Avropada bu göstərici adətən ^25-30 °. əməliyyat az səy göstərmək ərzində kəskin bucaq imkan verir. Edit blade hətta ağır yük altında, nadir deyil. Yapon bıçaq itiləmə bir fərqləndirici xüsusiyyət, lakin çox diqqətlə, sağ nadir oldu.

"Doğru" blade, evdə xüsusi cihaz istifadə edə bilərsiniz. bıçaq Sharpeners Tojiro ( "Todzhiro") roller funksionallığı, istifadə və rahatlığı rahatlığı birləşdirir. Bu keramika silindirler iki növ təmin olunur var. Bəzi blade itiləmə qaba üçün, ikinci cüt bitirdikdən üçün istifadə olunur imkan verir. rollerlar dəyişdirilə bilər. mənzil baza səthində uçmaq imkan vermir rezin daxil ilə təmin olunur, metal edilir.

dəstləri

Yapon bıçaq Avropa müştərilərə uyğunlaşdırılmış dəstləri əldə edə bilərsiniz "Todzhiro". Böyük sayı və həmişə Avropa insanlar tərəfindən başa bıçaq, müxtəlif şirkət 3-4 ədəd minimum məbləği sıxıldı. standart set iki yol itiləmə alətləri daxildir:

• (Nazik blade ilə) tərəvəz;
• qılınc balıq, ət, quş əti;
• suşi üçün xüsusi bıçaq;
• tərəvəz və kiçik parçalar təmizlənməsi üçün kiçik blade.

Bəzən dəstləri Yapon ənənə xarakterik olmayan bir dalğalı blade ilə bıçaq tapdı.

üstünlükləri

Şirkətin mühəndisləri diqqətlə inkişaf və onlar bir sıra üstünlüklərə var ki, məhsul dizayn vasitəsilə hesab:

• Yapon mətbəx bıçaq "Todzhiro" (professional və məişət və) blade və idarə arasında xüsusi aralıq halqa ilə təmin edilir. Biz ikili funksiyası idarə: Bu torpaq blade bağlantısı qida zibil toplamaq deyil və kəsici hissəsi əl slipping qarşısını alır.
• Dəstəyin silindrik forma adətən ağacından hazırlanır. Xüsusi emal material strukturunda kir toplanması aradan qaldırır. Əla görünüşü və taxta sapı xoş hiss plastik fərqləndirilməsi. Stick-slip metal antibakterial örtük var. Dəstəyin sonunda yüngül qalınlaşdırıcı əmin tutuş verir.
• bıçaq kənar bir fantastik kənar var. Yüksək karbon tərkibi polad Solid blade mükəmməl itiləmə saxlayır.

bıçaq istifadə edərək, sonra yuyulur və quru məhv edilir. alət qırılması düzgün müalicə tələb edir. Əks halda mümkün formalaşması və vyscherbinok mikroskolov.