Basturma mal: resept, növləri, hazırlanması və təhlil xüsusiyyətləri

basturma müxtəlif ət delikates arasında dayanır. bir adam bir prinsipial vegetarian deyil, bəzən bu, həmişə özü bu gözəl puding zövq verir. Bir problem: bu, çox baha başa gəlir. Bundan əlavə, istehlakçı Baxışların dad həmişə istehsalçı views ilə üst-üstə düşmür. Və tidbits ilə nümunə çıxarıldıqdan sonra məyusluq çox ağrılı ola bilər. Lakin təsəlliverici xəbər var: ev basturma dadlı mal əti hazırlanmış ola bilər! Recipe səbr aşpazlar tələb edir. Amma nəticə olaraq yemək almaq planlaşdırılır nə kimi olacaq.

Step One: tuzlama

incə və sıx basturma eyni zamanda hüququ əldə etmək üçün mal resept prosolit başlamaq ət tələb edir. Siz iki yolla bunu edə bilərsiniz.

birinci metodu. Beef bol duz tökmək; hətta duz bir yataq qoyun və qar üst tökmək bilər. Artıq ət udmaq olacaq, belə ki, ləzzətini qaçırmaq üçün qorxur ola bilməz. Tutum əhatə və sərin yerləşdirilir. vaxt ədəd ölçüsü güclü asılıdır, kəsilən heyvan yaş və duzluluq istənilən dərəcə necə müəyyən etmir ev basturma mal resept prosalivatsya edəcək çox. Minimum - üç gün. Lakin bir çox bir həftə qədər tab gətirə bilər. Əsas qayda - müntəzəm təhvil unutmayın.

İkinci üsul. litr suya duz iki yemek kaşığı bir duzlu dərəcəsi hazırlanması. Onlar üst və mətbuat aşağı ət soyuq dilim tökülür və sərin yerdə qoymaq kimi. sürətli duzlu mal əti bu üsulla - bir gün və ya iki, siz növbəti addım davam edə bilərsiniz.
Biz ilk seçimi istifadə edərək gəlir. sonra ət iradəsiz olur, çünki duzlu üsul pis. Onun müalicəsi növbəti addımlar uzun olacaq.

Addım iki: qurutma

Solonina ayrılmış vaxt vasitəsilə konteyner duz-örtüklü çıxarılır və diqqətlə su ilə yuyulur. qalan unharvested duz kristalları güclü ət korlamaq: birincisi, bəzi yerlərdə daha duzlu, ikincisi olacaq - ağır və quru. nədənsə su mövcud deyilsə, mal o tez-tez su dəyişikliklər beş saat hövzəsində isladılmış.

ət yuyucu təmiz chopper bükülmüş nəm salfetlər olur sonra, iki planks (can Doğrama) və boyunduruq aşağı bərk arasında yerləşdirilir. Belə bir prosedur drops mal artıq su sıxmaq imkan verir. boyunduruq gələcəkdə altında basturma 2 və 4 gün arasında yalan olmalıdır. müntəzəm parça dəyişdirmək üçün unutmayın.

Step üç: qurutma

Hər hansı bir resept basturma mal ən azı bir həftə (və adətən daha uzun) provyalit duzlu ət tələb edir. Bunu etmək üçün bu ədviyyat ilə rubbed olunur. Onların seçimi fərdi ola bilər; ən ümumi - bibər. Bundan sonra gələcək dilim ip və ya qalın mövzu alaq vasitəsilə basturma deşik edilir. cuna bükülmüş Beef (toz və həşərat "toplantılar" qarşısını almaq üçün) və tənha yerdə dayandırılıb. ona müəyyən tələblərə cavab verməlidir:

1. ətraf mühit yaş olmamalıdır.
2. Basturma daimi ventilyasiya tələb edir. Belə ki, layihə gəzinti bir spot üçün baxmaq.
3. Ət günəşə məruz lazım deyil. Əslində, yaxşı bir fikirdir etmək və qaranlıq bir otaqda saxlamaq, lakin bütün yoxdur. ən azı pritenit dayandırılıb zəriflik ki.

Əgər siz artıq istifadə basturma mal quru xarici qatı edəcək resept və orta ət qaralma tərəfdən A siqnal. Bu adətən iki həftə 10 gün çəkir.

Mühüm: Chaman

Siz ən erməni basturma mal resept Chaman istifadə tövsiyə üstünlük verirlər. Belə ki, qurutma keçiriləcək hansı ədviyyəli qarışıq çağırıb. Bu fenugreek isti su həll şüşə bir şüşə edilir üçün şəkər qaşıq dolusu, dadmaq əzik sarımsaq, torpaq allspice, qırmızı və qara bibər, doğranmış dəfnə yarpağı və kimyon (bir qaşıq) müdaxilə. qarışıq Özlü, çox qalın çıxmaq lazımdır. o yarım gün israr parça əsasən, bundan sonra mal əti Chaman ilə örtülmüş olur. Əlavə fəaliyyət - eləcə də digər növ basturma hazırlanması. Yeganə fərq - Chaman qurutma üç gün off qaşımaq və yeni qat tətbiq etmək lazımdır.

sirləri basturma

1. istifadə duz mütləq qaba fraksiyası olmalıdır. Əks halda bu, çox tez həll edəcək, və mal çətin olacaq.
2. Bu gənc heyvanların ət almaq məsləhətdir - bu daha incə basturma mal əti, çünki. resept də şlamlarının istifadə təkid edir. Amma ki, yalnız lazım deyil: Digər əldə böyük zəriflik karkas hissələri.
3. uzun müddət və uğur zəmanət vermir: bir parça mal əti dilim zavyalit üçün cəhd etməyin. Bu uzun dar zolaqlar daxil taxıl boyunca onu kəsmək lazımdır.
4. Siz Chaman qeyd istifadə edirsinizsə: Bu sarımsaq daxildir. Bu ədviyyə basturma ilə daha ətirli və ədviyyəli, lakin bütün zaman günəş qurudulmuş ev ərzində davamlı sarımsaq ətirli barışmaq olmalıdır. sarımsaq görünüşü basturma olan yanaşı bir qədər pisləşib. Təcrübəli aşpazlar sarımsaq tətbiqi ilə, növbəti Chaman köhnə qat əvəz "demək olar ki hazırdır" mərhələsində gəlir ki, əvvəl, ona olmadan bir qarışıq istifadə etmək.

evdə Basturma mal: şərab ilə bir resept

bu zəriflik bəzi sərt və qurutəhər görünür. Onlar üçün - edilməsi alternativ yolu. mal kiloqram bol hər tərəfdən, lentlər bölünür və duz beş saat soyuducuda qapalı konteyner dəri rubbed olunur. Sonra mal bir çəngəl ilə yerlərdə bir neçə maye nadkalyvaetsya danışan qurudulmuş, yenə duz ilə rubbed, lakin indi - qırmızı bibər, sarımsaq və fenugreek bir qarışıq və duz-örtük qazan döndü. litr və dörddə lazımdır - çıxış heç vaxt ki Beləliklə hazırlanmış ət, quru qırmızı şərab dolu. soyuducu və bir həftə - boyunduruq üst yerləşir. bir neçə gün üçün soyuducu və yük altında - basturma obsushivayut sonra, x / pambıq parça vurub. Next o əsas ölüb getməsinin uyğun yerdə dörd gün dayandırılıb. Və, nəhayət, qara bibər, duz və un qarışığı ilə örtülmüş şərab yarım şüşə bir qaşıq dolusu və yumşaldılması aparıldı. Daha çox keşniş və kimyon daxil edə bilərsiniz. dovyalivaniya cəhd edə bilərsiniz On gün.