Bir donuz başı evində Brawn: resept və onun sirləri

split karkas "undignified" hissəsi məhəl qoymayan, biz tez-tez unwittingly də özünüzü hazırlamaq üçün asan olan bu delikates, özümüzü məhrum edir. bir donuz başı evində hər bir aşpaz əzələ - bir çox əsas tərkib görünüşünü deters, digərləri başqaları onlar unappetizing Sov-stolovskaya məhsul əldə edəcək ki, hesab edirəm ki, çox yağlı yemək olacaq. Onlar bütün yanlış istəyirik. Pork əzələ - təəccüblü dadlı və vizual tamahlandırıcı bir şey. Əlbəttə, halda, yüksək keyfiyyətli mənbələri və ruhu ilə bişirmək almaq.

bu nədir

Alman söz Sülze müəyyən bir növ belə bulyon jelatinləşdirmə agentləri bir çox verir donuz başı, ev əzələ hazırlaşır, güclü aspic bildirir. Siz ayaqları rəhbəri əvəz edə bilməz, lakin ət onlardan bir az əldə, və maye komponent çox yağlı olur. əksinə, bizə tanış çox kolbasa, əzələ bərk - Və Brawn ki, qeyd etmək lazımdır. Ki, Jelly daha çox olmalıdır ət deyil. Adətən yeməyi tərəfindən məhsulları bir sıra icazə, lakin baş edə bilərsiniz.

ilkin prosedurları

yeməyi əsas şey - donuz rəhbəri. (Müvafiq orqanlarına yoxlamaq, əlbəttə, rəsmi) bazarda daha yaxşı aparın. Siz butchering məşğul istəmirsinizsə, artıq lazımsız "hissələri" (snout, göz, diş) olmadan, doğranmış, lakin həmişə içli ilə mövcud almaq. bir şey əlavə planlaşdırırıq yoxsa əzələ hazırlamaq üçün, bir donuz başı, üç kilo lazımdır. Ət, sümük onu aradan qaldırılması olmadan, diqqətlə yuyulur; dəri kıllar qaldı əgər, işlənmiş olunur. Sonra doğranmış baş soyuq su ilə dolu və islatmaq üçün sol. Onun müddəti müxtəlif aşpazlarımız fərqli Bəzi donuz əti yalnız bir saat neçə başqaları isə tab gətirmək - bütün gecə. Lakin, su qan clots üz yuyan və ət daha tender edir islatmaq lazımdır.

bir donuz başı evində Brawn: yemək

Daha manipulyasiya üçün baş ədəd qat geniş pan lazımdır. Onlar isti su ilə doldurulmuş və boşqab sal bir parça yerləşdirilir. Qaynar sonra beş dəqiqə sonra ilk həlim drained, yeni su tökdü - ancaq başını əhatə ki. Dörd saat ət adi "Holodtsova" rejimində bişirilir. demək olar ki, hazır olduqda, bir pan böyük bütün soğan və böyük kök qoydu.

Növbəti addım baş sökülməsi olunur. son məhsulun dadı korlamaq bilər ki, kiçik qığırdaq miss deyil, belə ki, çox diqqətlə, əlləri olmalıdır istehsal edir. Bu, eyni cut qaynadılmış kök, gözəl (isterseniz) təzə otlar doğranmış sarımsaq basdı. Biz bataqlığı dövlət - "içlik" öz suyu kiçik bir məbləğ ilə qarışdırılır, duzlu və bibər edir. Bu çətin paket door və boyunduruq altında qoymaq və onu cools zaman on iki saat bütün struktur soyuducu gizlətmək. donuz baş evdə Brawn səhər kəsilmiş və sendviç qoymaq olar, hazırdır.

bişmiş əzələ

O, həmçinin saltisons adlanır. İlk iki addımlar eynidir: nemlendirici və yemək əzələ dəyişikliklər yoxdur. Amma sökülməsi sonra ehtiyac mədə və ya hazırlanan çörəkçilik üçün kol. Bu içlik, tie qatlanmış və yarım saat üçün soba göndərildi. Sonra növbəti Brawn polietilen keçdikdə və müəyyən vaxt təzyiq altında qoydu.

bir sıra dadmaq

mütləq yalnız baş məhdud deyil. qaraciyər, ürək, dil, ağ ciyər, böyrək - - əgər əlbəttə, onlara qarşı sizin ailə heç bir yapılandırılmış deyil Siz hər hansı bir içalat istifadə edə bilərsiniz. Siz ət müxtəlif növ birləşdirə bilər. Bu halda, jele əsasında rəhbəri və əlavə komponentləri (mal əti, Türkiyə) və bişirilir - ayrı pan. Sizin təcrübələr Enjoy!