Duzlu göbələk: qış üçün resept

payız gələn kimsə üçün - kədərli bir hadisə: gün azalır, bu soyuq olur. Biri, əksinə, öz rəng və hədiyyələr zövq il bu vaxt başlanğıc ümid edir. azarkeşləri ən toplamaq və yemək göbələk dəqiq ikinci kateqoriya var. Onlar ən məhsuldar bilmək - bu sentyabr. Gourmets onlar zövq nə əvvəlcədən təxmin edirik. Duzlu göbələk, hər evdar qadın və bir təcəssümü, duzlu qızardılmış və buxarda hazırlanmış bir resept - masa həmişə açıqdır. Və, əlbəttə, meşə məhsulları qış üçün, gələcək istifadə üçün yığılmış. duzlu göbələk - resept ən sadə deyil: misgər olacaq. Amma nəticə bu dəyər. Belə ki, duzlu göbələk: reseptlər qış üçün.

təhlükəsizlik bit

ənənə erkən yaşda uşaqlar bütün göbələk faydalı olduğunu tədris olunur - payız və yay meşə gəzmək bütün ailələri var. Lakin, bu geri artıq deyil. yeməli göbələk çox növləri ciddi zəhərlənmələrə gətirib çıxaran "əkiz" var. Buna görə də, göbələk ilk gəzmək yaxşı təcrübəli həmkarı şirkəti edilir.

Qida meşə hədiyyələr də ciddi diqqət tələb kimi ənənəvi istifadə olunur. nemlendirici və ya yemək: Demək olar ki, qış üçün hər resept duzlu göbələk pre-müalicə məhsulları tövsiyələrinə ilə başlayır. Bu maddələr mümkün deyil hər halda itkin! əla Göbələk, hətta olduqca yeməli və tanınmış yeri inkişaf zərərli maddələrin toplamaq.

hazırlıq mərhələsi

Sort - Bu göbələk başlamaq duzlu edir. ilk şey Recipes "yırtıcı" zəng meşə həyata düzmək növ onu bölmək. göbələk müxtəlif növ adətən az fərqli müalicə tələb, belə ki, qarışdırmaq yaxşı deyil. Sonra hər şey su altında toz və kir təmizlənir.

Növbəti mərhələ - nemlendirici. bu mövzuda müxtəlif tövsiyələr var. Bəzi hallarda, (ləzzətli porcini göbələk hazırlanması zamanı, məsələn,) bu addımı buraxmaq üçün icazə. acı südlü şirəsi (svinushki, Lactarius Rufus və başqaları) başqa meşə məhsullarının Recipe blanklara həmişə 3-5 gün və ya hətta provarivaniya onları nemlendirici daxildir. Təxminən üç gün soyuq duzlu su volnushki, mil, ağ kəpənək, göbələk saxlanılır. Bu temperatur aşağı saxlanılır bir yerdə boyunduruq üçün zəruri olan belə göbələk tutun. Bu gün tez-tez iki dəfə su dəyişdirmək üçün əmin edir. əsas məhsulun çəkisi təxminən 3% - sifariş turş çıxdı deyil göbələklərin, bir duz həll əlavə etmək üçün tövsiyə olunur.

iki metod

duzlu göbələk hazırlamaq üçün necə iki versiyası var. Recipe soyuq parison yuxarıda təsvir prinsiplərinə hədiyyələr üçün pre-nemlendirici ağac daxildir. Hot üsul provarivaniya göbələk ilə başlayır. Birinci metodu uyğun göbələk üçün volnushki, Russula, mil lactifluus vellereus, Belyanko, göbələk. Hot seçim demək olar ki, bütün digər göbələklərin duzlu.

Duzlu göbələk (soyuq prosesi)

Ətirli və rəngarəng göbələk - bir çox qurmanlar Seçilmişlərə. Onların tuzlama üçün aşağıdakı maddələr göbələk kiloqram olunur:

• qara qarağat yarpağı - 20 q;

• duz - 40 q;

• dəfnə yarpağı - 2 q;

• allspice - 4 noxud.

Göbələk, zibil təmizlənmiş süzgəc qoymaq və iki dəfə qaynar su üzərində tökmək. Onlar su ilə yuyulur edilmişdir. uyğun pan ədviyyat və göbələk altındakı yerləşdirilir onlara qədər caps. Hər bir qat (5-6 sm) qarağat və dəfnə yarpağı və bibər bir cüt kimi əlavə edildi yuxarıdan duz tökülür. Göbələk örtüyü yerləşdirilir təmiz parça örtük (aşağı enameled ağac və ya qələm, sərbəst fincan daxil olmalıdır). Bu yuyulur, məsələn, təzyiq və cuna bükülmüş daşı (deyil kərpic və ya əhəngdaşı!), Pörtlədilmiş. yük kimi metal obyektlərin istifadə etməyin.

duzlu çəkisi iki və ya üç gün sonra görünür. bu deyil, əgər mal artırılmalıdır. nəhayət toxaclamaq qədər duzlu bir dəfə hər 2-3 gün göbələk qədər drained.

Mağaza göbələk siz parça dəyişdirmək və taxta board və ya örtüyü yumaq lazımdır, iki dəfə bir həftə, bir sərin yerdə lazımdır.

Yalnız göbələk

Oxşar şəkildə göbələk və digər duzlu hazırlana bilər. süd göbələk, volnushek, syroezhek üçün Recipe. ilk duz eyni məbləği xilas. və volnushek syroezhek üçün bir az uzun çəkir - 50 q

Göbələk 10-12 gün yeyilə bilər. - 30-40 gün volnushki - az 40 göbələk: göbələk növləri tuzlama uzun tələb edir.

Duzlu ağ göbələk: resept isti yol

ikinci təcəssümü provarivaniya əsas maddələr tuzlama daxildir. Bu qış məhsul porcini göbələk necə ən çox. pulsuz kiloqramdır:

• duz - 2 yemək qaşığı;

• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;

• qara qarağat yarpağı - 2-3 ədəd;

• Cherry yarpaq - 4-5 ədəd;

• Qara bibər - 4-5 noxud;

• şüyüd - 5 q;

• qərənfil - 3 qönçələr.

Əvvəl tuzlama göbələk hazır olmalıdır (maddələr hesablanması təlim göbələk verilir). Onlar zibil cap ayaqları ayrılır təmizlənmiş olunur (yalnız duzlu və ya papaqlar, və ya papaqlar və ayaqları ayrı-ayrı). kiçik ölçüsü kəsilmiş göbələk böyük hissələri. su 1 kq polstakana təlim meşə məhsullarının dərəcəsi qazana tökülür. maye bütün duz tökülür və qarışıq qaynatmaq üçün icazə verilir. Sonra göbələk saldı. daim yandırıcı qarşısını almaq üçün həyəcan isə, təxminən 30 dəqiqə onlara bişirilir. bütün köpük bir həlim çıxarılır sonra, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

onlar aşağı endirmək başlayır və duzlu şəffaf olur: göbələk hazırlıq tanımaq üçün asandır. yemək başa çatdıqdan sonra, papaqlar və ya ayaqları soyumaq lazımdır. Bu böyük konteyner onları ləğv etmək rahatdır. Sonra ağ göbələk, hazırlanmış konteyner daxil keçmək duzlu və möhürlənmiş tökülür. Mayelər əsas tərkib çəkisi çox 1/5 olmamalıdır. haqqında 40-45 gün hazır ağ göbələk.

nüanslar

Bu isti-duz və göbələk digər növ ola bilər. cooking vaxt növündən asılı olaraq Qaynar an dəyişir:

• greenfinches - 5-8 dəqiqə;

• göbələk - 5-10 dəqiqə;

• boletus və ağcaqovaq - 20-30 dəqiqə;

• və Russula volnushki - 10-15 dəqiqə;

• göbələk - 25-30 dəqiqə;

• Valois - 30-35 dəqiqə;

• göbələk qaynar su və yalnız iki və ya üç dəfə üzərində tökmək, qaynadılmış deyil.

Faktiki olaraq göbələk bütün 40-45 gün sonra yeyilə bilər. Artıq Bir az Valuev hazırlaşır: onlar təxminən 55 gün tab gətirmək lazımdır.

eşmək

Bir uzun müddət, siz duzlu göbələk saxlaya bilərsiniz olan bir çox evdar metodu məlumdur. qış üçün tərifləri onların qorunması daxildir. Ready göbələk bütün maye ilə birlikdə pan daxil shift və atəşə. preformu bir boil gətirdi (tərpənmək unutmayın!). Bundan sonra, isti göbələk dərhal sterilizasiya bankalar daxil yayılmış və qapaqlar ilə əhatə etmişdir. Ambalajlar su və sol qaynar bir pan yerləşdirilir. Half-litr bankalarda 12-15 dəqiqə, litr sterilizasiya olunur - 15-20. Bu duzlu göbələk çəkisi təxminən 20% olmalıdır ki, nəzərə almaq vacibdir. az olarsa, bu maye həcmini artırmaq lazımdır. su 1 litr kaşığı duz eriyen və bu qarışıq banklar artırma.

duzlu göbələk yeməkləri: reseptlər yumurta və kahı

öz və müxtəlif yeməklər bir hissəsi kimi, həm də qış və yay, həm də yaxşı aşağıdakı üsullardan biri ilə hazırlanan Göbələk,. Məsələn, onlar soyuq hava zamanı xüsusilə müvafiq olan canlı salatlar üçün idealdır. zəruri hallarda hər hansı bir yeməyi duzlu göbələk, isladılmış və ya yuyulur hazırlanması əvvəl.

pomidor sousu ilə salat tələb olunacaq:

• duzlu göbələk - 0,5 kq;

• Sarımsaq - 2 cloves;

• tomat pastası və sirkə - bir kaşığı;

• bitki yağı - 50 ml;

• yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri.

Tomat pastası sirkə və neft ilə çırpılmış. qarışıq doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edilir. Göbələk zollamaq. Sonra sousu ilə qarışdırılır.

Siz bişirmək və duzlu göbələk ilə bir salat bilər. resept turşu, yerkökü, çuğundur, kartof, kələm 100 q yığılmış ağac hədiyyələr 300 q, və soğan 50 g, bitki yağı, şəkər, duz və cəfəri 50 q var. Tərəvəz (yerkökü, çuğundur və kartof), siz kublar daxil kəsilmiş, qabığı qaynatmaq kələm doğramaq lazımdır. dilim - Soğan yarım üzüklər, duzlu göbələk və xiyar daxil kəsdi. maddələr qarışıq və neft ilə doldurulur. Duz və şəkər dad əlavə edilir. hazır yeməyi cəfəri ilə bəzədilib.

Not az məşhur kürü duzlu göbələk. Recipe bu da çox sadədir. göbələk 300-350 qram, bir soğan qəbul duzlu və ya xiyar duzlu. Həmçinin tələb:

• bitki yağı - 2-3 tbsp. l.

• xardal -. l 1 h.

• Sirkə (5%) - 2-3 tbsp. l.

• duz və istiot.

Göbələk kəsilmiş və ya əda edilə bilər. Onlar xırda doğranmış soğan və xiyar əlavə etmək lazımdır. qarışıq neft və xardal, azaldılmış sirkə ilə doldurmaq sonra lazımdır. Bundan sonra, yumurta duz və istiot, yaxşı tərpənmək və xidmət edir. yeməyi xahişi ilə təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

duzlu göbələk - maddələr və xeyli vaxt diqqətli hazırlıq tələb edən bir resept, belə ki, bütün evdar belə blanklara ilə məşğul həll olunur. Lakin, xüsusi ləzzət və bu xörəyin ədviyyəli aroma olduqca səy ödəmək olunur.