Mackerel ev hisə verilmiş. bir neçə reseptlər

Mackerel - Böyük balıq evdə bişirmək üçün. onun kiçik sümük və az əti və çox sıx və yağlı edir. soyuq siqaret bir skumbriya etmək necə öyrənmək üçün, biz bu məqalədə təsvir edir. Burada hər hansı bir sahibinə mövcud bəzi sadə tarifleri var. nin bişirmək üçün cəhd edək!

Salt plus tüstü

Bu iki maddələr sehrli uzun müxtəlif ölkələrindən aşpazlar tanınmışdır. Hisə verilmiş ət və balıq unikal dadı və ətri verir. Bundan əlavə, məhsul saxlamaq üçün bir yoldur. proses xüsusi avadanlıq tələb edir, çünki bəzi evdar, evdə çətin hisə verilmiş skumbriya hazırlayır edirəm. Amma bu doğru deyil. Aşağıdakı resept istifadə əgər hisə verilmiş Home skumbriya, çox dadlı və flavorful almaq.

siqaret üsulları

növləri arasında əhəmiyyətli fərq var soyuq: siqaret və isti. Cold - bu daha 25-30 dərəcə qurutma bir prosesdir. Bu yeməyi gözəl dumanlı ləzzət və incə ləzzət verir qorunması, balıq qorunması metodudur. Hot - məhsul hazırlanması kifayət qədər yüksək (qədər 120 dərəcə) temperatur yer tutur.

balıq Advance hazırlanması

Bu proses balıq karkas artıq maye rədd bəri Mackerel ilk prosolit lazımdır. Nəticədə daha sıx ləzzət edir. Take qaya duzu (böyük). balıq bütün tərəflər bir kəsici board və ya çörəkçilik hesabatı, yaxşı rub yerləşdirilmiş və yatmaq üçün yarım saat üçün tərk edir. cəmdəkləri (böyük balıq, daha duz) təxminən bir saat isladılmış olsa, böyük varsa.

Baş səhifə Smokehouse

evdə hisə verilmiş Mackerel çox yaxşı bir ev hisxana hazırlanır. Bu köhnə böyük bir qazan (və ya ağla deyil bir) qurmaq üçün asandır. on beş santimetr hündürlükdə bir neçə qazma deşik tərəfdən. Bu deşik daxil bir metal grate, balıq olacaq. pan da sıx qapaq olmalıdır.

proses özü

pan altındakı yonqar bir qat tökülür. - onların ən məşhur albalı, alma, qızılağac, palıd: Bu halda, hər hansı bir iynəyarpaqlılar istifadə etməyin. Pan kiçik yanğın qoydu. toz çətin smoldering hazır saxlamaq üçün cəhd edin (yandırılmış deyil, fasilələrlə adi bryzgalki sprey su qidalandırmaq suvarılan bəzi aşpazlar). şəbəkəli əvvəl duzlu karkas qoyun. qapaq bağlayır. Smoke çox kifayətdir yaradılan, lakin o, (qədər - 40 dərəcə) çox isti olmamalıdır. Sonra skumbriya soyuq hisə verilmiş ev tender və yumşaq çıxır. Və bu yol soyuq hazırlayacaq.

Bir xüsusi ev və ya kottec varsa, bu zəriflik ocaq, barbekü, kamin, barbekü üzrə həyətində birbaşa bişirilmiş bilər. Siz düz yemək varsa, geniş açıq pəncərələr açıq (və yemək prosesində tüstü bir çox var, çünki, qonşuları xəbərdar)

şoraba

Bəzi qadınlar əvəzinə təmiz duz şoraba (duzlu) istifadə edin. sadəcə bişirilir. Bu isti su dörd litr bir duz funt, şəkər bir fincan, limon şirəsi, bibər qarışığı, sarımsaq həll və bir boil gətirib, lakin qaynatmaq deyil lazımdır! şoraba çox olarsa, artıq on on beş gün soyuducuda saxlanıla bilər. Bu zaman, siz bəlkə başqa bir şey çəkmək istəyirəm. hazırlanmış duzlu daxil karkas və ya skumbriya filesi bir saat isti (və ya daha yaxşı - gecə, sonra balıq tez hisə verilmiş və bişirilmiş üçün kifayət qədər hazır olacaq).

Biz duzlu balıq almaq. Qurudulmuş dishtowel. bitki yağı ilə grisled qril haqqında qoyur. çox aşağı istilik yonqar haqqında Copts. temperatur siqaret yüksək olmamalıdır ki, unutmayın!

cooking vaxt

Çox güman ki, siz zəriflik hazırlamaq üçün ən azı yarım saat lazımdır. bəzən baxmayaraq kifayət qədər filesi və iyirmi dəqiqə. özünü siqaret uzun, daha sürətli prosesi: Bu, bütün necə gələcək pre-salamura skumbriya soyuq hisə verilmiş ev asılıdır. (Sıx bükülmüş və dondurucu göndərmək, sonra bir ay sonra dadlı olacaq) Hazır balıq soyuducu saxlanılır kifayət qədər uzun müddət ola bilər.

hisə verilmiş Fake skumbriya: resept

qida hazırlamaq üçün, biz lazımdır: üç balıqlar skumbriya, soğan qabığı, duz yarım fincan, şəkər, bitki yağı, maye tüstü iki böyük spoonfuls (Bilmirəm edənlər üçün, bu ağac tüstü su həll edir).

1. Əvvəlcə skumbriya hazırlayır. Biz baş olmadan karkas edə bilər, belə ki, çox asan olacaq. Tails cut lazım deyil. Hazır skumbriya evdə soyuq hisə verilmiş olduğunuzda onlar da lazımlı olur.
2. bir pan piled soğan qabığı (siz soğan bir kiloqram haqqında və yalnız təmiz bilər). su (təxminən bir litr) əlavə edin. on dəqiqə aşağı istilik üzərində bişirilir. maye qəhvəyi boya malikdir. söndürün, sonra sərin edək. husks bişirilmiş və su duz, əlavə aradan qaldırılması maye tüstü , və şəkər.
3. İndi biz bütün cəmdəkləri uyğun ola bilər yaxşı siqaret (salamura) üçün gücü lazımdır. həlli ilə doldurun və bir neçə gün soyuq onu qoymaq. Dövri yaxşı hazırlanmış etmək skumbriya təhvil. Eyni şəkildə, siz və filesi və bu əlamətdar balıq rulonlarda bilər. bütün Bon olsun!