Necə göbələk dondurmaq?

Hər göbələk ilin istənilən vaxt "sakit ov" məşğul edə bilər. Bu göbələk qış yığılmış bilər ki, məlum olsa da. Amma daha yabanı bitkilər ilin isti dövründə yığılmış və onlar mövsüm başa çatdıqdan sonra lazımlı olduğunu, uzun müddət, bu dadlı və sağlam qida üçün saxlamaq üçün müxtəlif yollarla istifadə olunur. Onların konservləşdirilmiş, duzlu, qurudulmuş və ya dondurulmuş göbələk yığılmış olunur. görə məhsulun zay səbəb və yüngül rəngli göbələk qaralması səbəb aşağı ferment fəaliyyət (məsələn, oksidləşmə) dayandırılır və ya edə bilər durulaşmış bakteriya yaşamaq üçün güclü temperatur azaltmaq imkanı sonuncu metodu var. Eyni zamanda, barvermə orqanlarının ərzində kimyəvi reaksiyaların sürəti, və ətraf mühit (hava və ya qablaşdırma material) aşağı yavaşlatan.

dondurulmuş məhsullar ən böyük üstünlüyü - öz keyfiyyətli qorunması edir. qeyri-sabit vitaminlər (xüsusilə vitamin C), karbohidratlar, zülallar: siz istilik müalicə qarşısını almaq edə bilərsiniz, göbələk dəyişməz bütün qida qalır. Onlar əla rəng, görünüşü, dadı, faktura və ətri var. Necə , göbələk dondurmaq onları korlamaq deyil? sürətli dondurulması üçün yeganə yol ləyaqət təbii qida demək olar ki, tam qorunması təmin edir. Bu metodun bir üstünlüyü - sürəti cooking göbələk. Onlar artıq kifayət qədər meyvə yaxınlaşması, təmiz və istifadə üçün hazırıq. Ən tez-tez onlar qaynar suda bişirilir və ya dərhal isti neft qızardılır.

donma zaman bərk dövlət maye su keçid baş verir. Nəticədə, kəskin kənarları ilə buz kristallarının məhsulun bütün qalınlığı nüfuz. bərk dövlət maye su eyni məbləğdən az H2O 9% daha həcmi edir. Bu səbəbdən, rupture gətirib çıxara mobil toxuma göbələklərin dönməz arzuolunmaz proseslərin mobil divarları, yəni əsas məhsul strukturu dağılır. əriməsi sonra, mobil divarları şirəsi davam edə bilməz və o, səxavətlə ayırıb. Göbələk, nesochnymi iradəsiz və dadsız olur. məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə qarşısını almaq üçün, siz göbələk dondurulması və dondurulması və yaxınlaşma riayət necə olmalıdır.

mobil böyük bir buz kristallarının istehsal edəcək, bu, bir neçə kiçik olanları çox daha məhv edəcək. Az onların xətti ölçüləri daha yaxşı göbələk dondurulmuş olunacaq. Belə bir nəticə dondurulmuş ola bilər nail olmaq üçün. Bu Soğutucu və göbələk arasında maksimum temperatur fərqi yaratmaq üçün buna görə də lazımdır. sənaye minus 30-35 ° C temperatur saxlanılması bilən və hətta çox aşağı xüsusi dondurucular istifadə edir. Daha problem saxlama zamanı çünki zərərli bakterial həyat mümkün artımı arzuolunmaz yüksək temperaturda kristallarının irileşmesi müşayiət su recrystallization, qarşısını almaq üçün edir. Buna görə də dondurulmuş göbələk storage temperatur artıq olmamalıdır -18 ° C

Necə evdə göbələk dondurmaq? Əlbəttə ki, bu saxlama belə bir üsul qaynadılmış və ya göbələk qızardılmış edib tabe etmək daha yaxşıdır. Onlar yaxşı ev dondurucu saxlanılır. Bu halda, məhsulun strukturu əsasən istilik müalicəsi zamanı zərərsizləşdirilib az narahat və zərərli mikroorqanizmlərin edir. bütün dondurulması üçün uyğundur yeməli göbələk. Ancaq gənc, güclü və undamaged qurdlar və onların sürfələri barvermə orqanları download. Bunu etmək üçün, onların çeşidlənməsi və təmizlənməsi edir. duzlu suda qaynatmaq və ya bişirilmiş (diri və ya diri göbələk uzun əriməsi sonra hazırlanır) qədər bir pan qızardılmış. (Bu drained su əvvəl) və sonra plastik qablar və ya çanta qoydu göbələklərin sərin imkan verir.

Necə dondurmaq göbələk boru (ağ Mokhovikov, boletus, boletus, ağcaqovaq) və ya boşqab (göbələk, volnushki, böyük russula, göbələk, göbələk, chanterelles) sıralanır dikorosov bütün hasilatı ağac İlk növbədə, zəif silindi və ya zədələnmiş göbələk, onlar yuyulur və ya təmizlənir. Bu göbələk bütün mükəmməl 6 ay üçün bir ev dondurucu saxlanılır. White göbələk ayrıca bişirilir və onlardan qalan maye nömrəli kimi göbələklərin sonra atılır deyil, və soyudulur və dondurulmuş, sonra şorba və souslar istifadə olunur. mövsüm sonunda toplanan ağır chanterelles onlara yumurta do, dondurulması üçün uyğun deyil. istifadə yalnız cap və kök dondurulması mən bal agaric də hazırlanması üçün uyğun olan göbələk kürü.