Proteinlər: proteinlərin təsnifatı, strukturu və funksiyaları

Məşhur filosof Karl Marx bir dəfə "həyat" konsepsiyasının aşağıdakı təsvirini təklif etdi - bu protein orqanlarının mövcudluğunun formasıdır. Bu bəyanatla mübahisə etmək mümkün deyil. Hər hansı bir heyvan orqanizmi qəlbində bu maddədir. Nə xüsusiyyətləri onların ən vacib funksiyalarını müəyyən edir? Zülallar necə işləyir? Bu maddələrin təsnifatı, quruluşu və strukturu bizim məqaləmizdə nəzərdən keçiriləcəkdir.

Üzvi maddələrin konsepsiyası

Təbii orqanizmləri təşkil edən üzvi maddələr qrupu zülallar, lipidlər, karbohidratlar və nuklein turşularıdır. Hamısı bioloji polimerlərdir - çox sayda təkrarlanan hissədən ibarət olan kompleks strukturlar. Məsələn, lipidlər polihidrik alkol gliserol və yağ turşularından ibarətdir. Belə təkrarlanan vahidlərə monomerler deyilir. Proteinlər istisna deyil. Zülalların və digər orqanik maddələrin əksər hallarda təsnifatı onların strukturlarına əsaslanır.

Protein həyatın təməlidir

Ənənəvi olaraq, yalnız heyvan orqanizmlərinin bir protein əsasına malik olduğuna inanılır. Həqiqətən, bu maddəni zənginləşdirmək üçün biz donuz əti, ət, quş, yumurta və balıq yeyirik. Lakin bu maddənin böyük bir hissəsi bitki məhsullarının tərkibindədir. Dukkakli meyvələr (lobya, noxud, fıstıq, soya) bitki zülallarının bir anbarıdır.

Zülalların tərkibi

Proteinlər sadədir, eyni zamanda onların strukturunda unikaldır. Onlar amin turşuları adlanan monomerlər tərəfindən yaranır. Bu, azotun kimyəvi elementini ehtiva edən canlı orqanizmlərin yeganə üzvi maddəsidir.

Bir protein, iyirmi amin turşusundan ibarətdir. Öz növbəsində, hər bir monomer bir element olan hidrogen, bir amin qrupu, bir karboksil qrupu və bir radikalin yerləşdiyi bir karbon atomundan ibarətdir. Bu amin turşuları bir-birindən fərqlənən bir atom qrupudur. Buna görə zülallar onların tərkibində və funksiyalarında çox müxtəlifdir.

Protein strukturu

Quruluşun mürəkkəbliyindən asılı olaraq dörd protein strukturu fərqlənir:

1. İbtidai peptid bağları ilə əlaqəli amin turşularının bir zənciridir. Amino və karboksil qruplarının qovşağında qalırlar.

İkincisi - amin turşu zənciri bir spiralə bükülür. Bu strukturda meydana gələn istiqrazlara hidrogen bağları deyilir.

3. Tersiyer bir küləkdir. İkincili strukturun bükülmüş spiral topu.

4. Quaternary - bir neçə oxşar strukturların birləşməsini təmsil edən molekulların qlobulları.

Sonuncu quruluş əsas və əksinə məlumatlandırıla bilməz. Bu proseslər geri çevrilir və de- və renaturasiya adlanır. Birincil strukturun məhv edilməsi - məhv - bərpa olunmazdır.

Proteinlər: zülalların təsnifatı

Kimyəvi tərkibə əsasən, sadə və kompleks proteinlər fərqlənir. Birincisi amin turşularından ibarətdir, ikincisi isə protez qrupudur. Qeyri-protein təbiətin tərkib hissəsidir.

Sadə proteinlərin (proteinlərin) təsnifatı onların kimyəvi təbiətinə əsaslanır. Məsələn, histonun və protaminlərin əsas xüsusiyyətləri var, çünki ən çox arginin ibarətdir. Onlar kompleks proteinlərin tərkib hissəsidir və hüceyrə nüvəsinin bir hissəsidir. Prolaminlər bitki mənşəli zülallardır və böyük miqdarda taxıl toxumlarında var. Albümlər və globulinlər insan qanının tərkib hissəsidir.

Kompleks proteinlərin təsnifatı prostat qrupunun təbiəti ilə əlaqələndirilir. Beləliklə, qlükoproteinlər, amin turşularına əlavə olaraq, karbohidrat qalıqlarını ehtiva edirlər.

Süd kazein, quş yumurtasının albumin, balıq yumurtalarının ikitilinləri də kompleks zülallardır. Onlara mineral asitin struktur hissəsini ehtiva edən fosfoproteinlər deyilir.

DNT və RNK qalıqları amin turşuları ilə birlikdə hüceyrə strukturlarının tərkib hissəsi olan nükleoproteinlərin bir hissəsidir.

Qan plazmasında, ağciyər toxuması, mitokondriya, hüceyrə membranları lipoproteinlərdir. Onların prostatik qrupu yağ törəmələrindən ibarətdir.

Zülalların strukturunda çox müxtəlifdir. Zülalların təsnifatı həmçinin onların amin turşularının mənşəyinə əsaslanır. Bəziləri insan bədənində müstəqil şəkildə yarada bilərlər. Onlar bir-birinə dəyişdirilə bilərlər. Fərqli bir növü olan amin turşuları yalnız xaricdən daxil ola bilər. Bunlar əsas amin turşularıdır. Bunlardan bəziləri yalnız heyvan mənşəlidir. Buna görə elm adamları et qidasının insan bədəninin normal inkişafı üçün zəruri olduğunu iddia edirlər.

Zülalların funksiyası ilə təsnifatı

Funksional prinsipə əsasən, bu mühüm orqanik maddələrin bir neçə qrupu fərqlənir. Enzimatik zülallar bioloji katalizatorlardır. Məhsullarının bir hissəsi olmasa da, kimyəvi reaksiyaların gedişini sürətləndirirlər. Məsələn, insan tüpürcüyünün bir hissəsi olan amilaz və maltaz, qarışıq karbohidratları artıq ağız boşluğuna sadə olanlara ayırır. Mədədə lipaz fermenti yağları monomerlərə emulq edir. Qarışıq effektə malik olan bir qrup zülal reaksiyaların dərəcəsini yavaşlatır. Onlara inhibitor deyilir.

Hormonlar da protein xarakterli maddələrdir. İnsan bədənində və heyvanlarda, bezləri adlanan xüsusi orqanlar tərəfindən təcrid olunur. Belə ki, beyin bazasında yerləşən hipofiz bezi böyümə hormonunu salır. Bədənin kəmiyyət dəyişikliklərinə tədricən təsir edən qan yığır.

Qanın qoruyucu zülallarına antikorlar deyilir. Onların funksiyası bədənə daxil olan yad və viral hissəcikləri neytrallaşdırmaqdır. Antikorlar onları tanıyır və onları faqositozla məhv edir - hüceyrəli həzm. Qoruyucu proteinlərin işləməsi viruslu və bakterial xarakterli xəstəliklərə qarşı durma qabiliyyəti olan insan toxunulmazlığının səviyyəsini müəyyənləşdirir.

Nəqliyyat zülalı globin qaz mübadiləsini aparan qırmızı qan hüceyrələrinin bir hissəsidir. Aktin və miyozin əzələ toxumasının kontraktil zülallarıdır .

Burada strukturda və xüsusiyyətlərdə zəngin bir fərqlilik var. Zülalların təsnifatı onların kimyəvi tərkibinin və funksional xüsusiyyətlərinin xüsusiyyətlərinə əsaslanır.