Steak florensiyalı: xüsusiyyətləri və məhsul hazırlanması qaydaları

Bir çox İtalyan mətbəxi uzun beynəlxalq tanınması layiq etmişdir. Və bu makaron, Lasagne və ya pizza yalnız daxildir. bütün məşhur florensiyalı tikə dünya böyük populyarlıq bir neçə əsrlər boyu. Bu kulinariya incəsənət aerobatics hesab olunur. Bu görmək üçün, qaydaları və onun hazırlanması fərdi xüsusiyyətləri bilmək lazımdır.

klassik versiyası

İtaliya - ət yeməkləri uzun xüsusi diqqət verilmişdir bir ölkə. İlk dəfə florensiyalı tikə 18-ci əsrdə yerli aşpazlarımız tərəfindən bişirilmiş edilib. Əslində, bu, kömür üzərində qovrulmuş 1.5 2 kq ağırlığında mal əti bir parça. Bu - bu məhsulun əsas xüsusiyyət. Bundan başqa, çox ədviyyat minimum məbləği istifadə hazırlanır. Bu mümkün daha cəlbedici məhsul edir ət, ləzzət saxlamaq üçün edir. Belə bir tikə adətən aşağıdakı maddələr istifadə edir hazırlamaq üçün: 2 kq və azı 5 santimetr qalınlığı ağırlığında Meat sümük, təzə torpaq bibər az zeytun yağı, filiallarının rozmarin cüt, duz (mütləq qaba) və 2 limon.

Hazır yemək belə:

1. Siz ilk bir manqal hazırlamaq lazımdır. Coals bir qırmızı parıltı olmalıdır.
2. Meat grate yataq və hər tərəfdə 5 dəqiqə qovurma, neft ilə örtülmüş. Bu halda, məhsul daim flip lazımdır.
3. Bir daha, neft ət müalicə duz və istiot ilə tutam.

Nəticədə real florensiyalı tikə edir. Çıtır və hətta bir az yanmış - bu yumşaq və şirəli və kənarda Inside.

bilmək maraqlıdır

Florensiyalı tikə təsadüfən öz adı var. Tarixçilər onun mənşəyi kimi irəli bir neçə versiyasını qoyduq. Bu yeməyi əsas xüsusiyyəti onun hazırlanması üçün istifadə olunur əsas tərkib hissəsi ilə bağlıdır. Məlum olduğu kimi, İtaliya tikə doğulduğu Tuscany edir. Burada öküz xüsusi cins becərilir, ət "Chianina" adlanır. Bəşəriyyətin bu prehistorik heyvanların 2 mindən çox il üçün tanınır. İlk insanlar tanrı mükəmməl qurban kimi istifadə olunur. Daha sonra, insanlar bir çox dadlı ət onları oxumağa başladı. Bundan əlavə, mükəmməl qar kimi ağ saç ilə dana dəriləri təntənəli yürüşləri üçün bayram geyim tikilirdi. Yoxdur yeməyi Toskana paytaxtı kimi tanınır. Bu Chianina yanğın ızgara bayramlarından biri olan Medici ailəsinin nümayəndələri dövründə, Florence, burada idi və bütün Gəlmə əhali payladı. məşhur tikə bir xüsusiyyət leşlərini butchering edir. Onun üçün qırılması zamanı xüsusi loin loin parça kəsdi. T-formalı sümük parça ortasında dəqiq idi ki, bu edilir. Nəhayət, ət keyfiyyətinə diqqət yetirin. qırğın, bir qayda olaraq, iki il daha yaşlı dana almaq. Onlar əti yağ tünd var filesi. Müalicədən sonra ət şirəli və çox dadlı tender əldə edilir.

əsas qaydaları

Istənilən nəticə əldə etmək üçün, bir tikə bişirmək üçün necə əvvəlcədən bilmək lazımdır. Bu texnologiya ilə bağlı məsələləri həll etmək çox vacibdir. Belə ki, amerikalılar, məsələn, mərmər mal bir tikə etmək. Avropada bu xörəyin hazırlanması üçün yalnız bir loin ət deyil.

Siz başlamaq əvvəl, bir neçə mühüm qaydaları öyrənmək lazımdır:

1. Steak istifadə heç vaxt təzə ət. Pre-ən azı 2-3 həftə yatmaq lazımdır.
2. Xüsusi diqqət butchering edilməlidir. Italian tikə üçün loin hip hissəsi sümük ət parçası lazımdır. məhsul kəsdikdən sonra masa yatmaq üçün 30 dəqiqə olmalıdır.
3. hər halda ət emalı Bu üsul, salamurada bırakmak yoxdur. Hər şey təbii olmalıdır.
4. məhsul yuyulur edilməməlidir. O, ən quru idi ki, arzu olunandır.
5. Bu qril yemək siqaret az ehtimal olunur ağac kömür istifadə etmək lazımdır. palıd Bu ağac ağacları.
6. Thermal müalicə üç mərhələdə həyata keçirilməlidir. Birincisi, yüksək qızdırma lazımdır. Bir az sonra, bu mülayim zonada 3-5 dəqiqə parça hərəkət etmək lazımdır. Sonda tikə "sümük üzərində dayanan." qızardılır Ümumiyyətlə, emal vaxt 20-dən çox dəqiqə deyil.

Bu ipuçlarını Bütün tikə bişirmək üçün necə öyrənmək üçün kömək edəcək. Yalnız bundan sonra məhsul bir florensiyalı master etmək nə olacaq.

ev yemək sirləri

İsterseniz, bir ev mətbəx də bir dadlı tikə florensiyalı bişirmək olar. Bu, aşağıdakı komponentləri tələb edir: 1.5 kq az qaba duz və zeytun yağı 50 qram ağırlığında mal əti (qabırğa) ön hissəsi bir parça.

cooking prosesi bir neçə mərhələdə baş verir:

1. Əvvəlcə ət soyuducu çıxarılır və bu masa üstü azı 3 saat yalan imkan olmalıdır. Bu dəfə demək olar ki, otaq temperaturu etmək üçün kifayət qədər olacaq.
2. Fry isti zeytun yağı (bir dəqiqə hər tərəfi üçün) bir tava seçilmiş parça. Bu halda, ət az rəng dəyişdirmək lazımdır.
3. hazırlanmış məhsul grid qoymaq və 200 dərəcə preheated bir soba 10 dəqiqə göndərmək idi.
4. Bundan sonra, məhsul dərhal bir qril pan yerləşdirilmiş olmalıdır əvvəl qaba duz səpilir. Hər tərəfdən güllə Processing.
5. Ət yeməyi keçmək və 5 dəqiqə islatmaq imkan hazır.

Yalnız sonra tikə hissələri bir iti bıçaq ilə kəsilmiş, sonra çörək və qırmızı şərab ilə masa gətirə bilər.

Qızartma gənc mal

Cooking gənc ət istifadə etmək yaxşı deyil. Belə ki, nəticədə yeməyi şirəli və tender çıxmaq üçün əmin edir ki, təmin etmək mümkündür. Bundan əlavə, mənzil BBQ müəyyən edəcək çətin kimsə. Və hər kəs ölkəmizin Chianina üçün nadir məsələn almaq imkanı var. Belə ki, diqqətlə hazırlamaq üçün necə metodologiya yoxlamaq lazımdır dana əti tikə bir qovurma pan. bir dana, duz, ədviyyat və bitki yağı karkas olan filesi Siz bir minimum məhsullarının dəsti lazımdır.

metodun mahiyyəti çox sadədir:

1. ət otaq temperaturu Birincisi, bu hissələrə kəsmək lazımdır. Onların qalınlığı təxminən 6 santimetr olmalıdır.
2. Hər bir parça qədər onun xurma məğlub priplyuschit edir.
3. yağı ilə hər tərəfdən ət böhtan və ədviyyatlar ilə tutam.
4. hər tərəfdə bir neçə dəqiqə üçün isti quru pan Fry.
5. Final emal 140 dərəcə preheated bir soba keçiriləcək. Bu, ən azı 15 dəqiqə olacaq.
6. soba məhsul almaq və boşqab üçün qəbul üçün hazır. Bu duz əlavə lazımdır ki, sonra, sonra folqa ilə əhatə edir və 10 dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın.

nəticə standart üsulları hazırladığı həmin aşağı deyil dad inanılmaz tikə olacaq.