Süd və süd məhsulları qida dəyəri

onun əsasında hazırlanmış süd və məhsulları qida dəyəri, pəhriz qida əhəmiyyətini müəyyən edir. Sizin pəhriz belə ərzaq, o cümlədən, siz kalsium ilə bədən və digər qiymətli maddələr doydurmaq. Milk bir şəxs daha sağlam və gözəl edir.

qida dəyəri nədir?

məhsulların bu və ya digər xüsusiyyətləri maraqlı olan, etibarlı onlar demək nə bilmək lazımdır. Belə ki, qida dəyəri - bu bədənin fizioloji ehtiyaclarını xassələri tam siyahısı. Adətən bu müddət məhsulun hər 100 qram zülal, yağ və karbohidratların məzmunu nəzərdə tutulur.

O, həmçinin bioloji dəyəri kimi şey əhəmiyyətini qeyd dəyər. Bu müvafiq amin turşusu xarakterizə məhsulun tərkibi insan bədən ehtiyacları. enerji dəyəri haqqında danışan bu məhsulun orqanı emal zamanı azad kalori sayı ki, qeyd dəyər.

Milk: kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Milk - bu doğum lazım olan bədən hər şeyi verir ki, ilk insan qida deyil. bədən fəal həyati funksiyaları təmin edə zəngin kimyəvi tərkibi sayəsində. Belə ki, süd, bu maddələr ehtiva edir:

• zülallar;
• yağlar;
• laktoza;
• mineral duzları;
• su.

Tam süd xarakterizə edə bilməz komponentlərinin əsas dəsti ki, qeyd etmək lazımdır. Kimyəvi tərkibi və qida dəyəri çox məhsulun mənşəyi və onun emalı üçün bir üsul asılı olaraq, fərqli ola bilər.

daha ətraflı nəzərə zülallar süddə olan, onlar albumin, qlobulini və kazein təmsil edib. digər komponentləri SİNDİRİLME artırır formalaşmasında cəlb Last glikopolimakropeptida. Bütün zülal yüngül udma ilə xarakterizə və bütün amin turşuları ehtiva edir.

Fatsa kiçik hissəciklər şəklində süd olan. Onlar bütün sevdiyiniz krem təşkil edir. Milk yağ 96% -i yüksək dispersiya üçün, bədən tərəfindən sorulur. məhsul Onun məzmunu mövsüm (yay, bu rəqəm azalır) və heyvanlar üçün qayğı keyfiyyəti asılıdır.

qida kimi nəzərə alaraq göstəriciləri, süd enerji dəyəri, bir karbohidrat sinfə haqqında deyə bilmərəm. O, laktoza ilə təmsil olunur. Bu komponentin olması qıcqırdılmış süd məhsulları hazırlanması mümkünlüyü ilə bağlıdır edir.

süd qida dəyəri vitamin yüksək məzmunu ilə müəyyən edilir. özəyi A və B. A kiçik bir məbləğ indiki askorbin turşusu, nikotin turşusu, riboflavin və tiamin edir. süd vitamin ən yüksək konsentrasiyası yayda müşahidə olunur. Ayrıca, bu göstərici üzrə yol emalı və saxlanması şəraiti təsir göstərə bilər.

vitaminlər haqqında daha ətraflı məlumat

Artıq qeyd edildiyi kimi, süd və süd məhsulları qida dəyəri onlara vitaminlər yüksək content əsasən bağlıdır. Belə ki, kimyəvi tərkibi yaxından baxmaq əgər, aşağıdakı mineral komponentləri ehtiva qeyd edilə bilər:

süd müxtəlif növ

Bu əsasən süd onun mənşəyi qida dəyəri ilə müəyyən edilir. Belə ki, ən bəsləyici maral hesab olunur. zülal və yağ konsentrasiyası müvafiq olaraq, 11% və 20% -ə çatır. vitamin komponenti ilə bağlı üç dəfə daha sıx inək südü halda çoxdur.

protein content - əsas göstərici. Bu maddə orqanizmin inkişafı təşviq edir. Əlbəttə ki, uşaq 1,25% -i protein tərkibi ilə əvəzolunmaz ana südü edir. nədənsə başqa məhsul körpə qidalandırmaq varsa Belə ki, bu azaldılmış formada istifadə olunmalıdır.

süd qida dəyəri, əsasən orada olan zülal xarakteri ilə müəyyən edilir. Belə ki, (inək və keçi daxil olmaqla) təsərrüfatı heyvanları əksəriyyəti kazein süd verir. Və məsələn, mare və eşşək albumin. Çünki onun tərkibində bu körpə qidalanma üçün mükəmməl bir əvəz kimi ana belə süd aktlarına ən oxşardır. kazein albumin fraksiyasının bir Particles biz onun yaxşı SİNDİRİLME haqqında danışmaq olar.

bütün süd

Bu, bütün müəyyən göstəriciləri ilə xarakterizə bir neçə növləri var ki, düşünür uşaqlıqdan tanış ən ümumi məhsul biridir - süd olmasına baxmayaraq. Belə ki, bir başlanğıc üçün bütün süd diqqət çəkir. məhsul hər hansı bir rəftara məruz deyil, çünki qida dəyəri, bu halda, ən yüksək. Bir istisna sağım sonra dərhal həyata keçirilir sızıntı proses ola bilər.

Bütün süd vitamin və iz elementləri böyük məbləği var. Həmçinin, demək olar ki, tamamilə orqanı tərəfindən sorulur kalsium yüksək konsentrasiyası var. Bu məhsul, immun sistemi, sinir sisteminin normallaşması möhkəmləndirilməsi, maddələr mübadiləsinin sürətləndirilməsi heartburn aradan qaldırılması ilə kreditinə yazılır.

Buna baxmayaraq, bütün süd ilə bağlı şübhə hesabatlarının bir sıra var. onun yüksək yağ tərkibi nəzərə alaraq, uşaq qidalanma üçün uyğun deyil. Bəli, yetişkinlik, bütün bu məhsul dözmək. Belə ki, son məlumatlara görə, laktoza dözümsüzlük altıncı dünya əhalisinin əziyyət çəkir. Bütün süd bir allergen və təhlükəli infeksiyaların infeksiya səbəb ola bilər.

üzsüz süd

harmoniya can insanlar "0% yağ" etiketli məhsulları almaq edir. Bu tendensiya da süd təsir etdi. bu yağ miqdarı 0,1% -dən çox deyil. Əslində, bu qondarma tərs, süd krem ayrılmasının ilə əldə olunur. süd ən heyvan qidalanma üçün təsərrüfat geri mağaza rəflər deyil göndərdi və ki, alıcılar maraqlı olmalıdır.

Siz yağlı süd kimi bir məhsul üçün yüksək ümidlər olmamalıdır. onun cüzi qida dəyəri. Karbohidratlar və zülallar, müvafiq olaraq, 5% və 3%. Calorie 35 kkal ilə səciyyələnir. Eyni zamanda süd bir zəngin vitamin və mineral tərkibi ilə xarakterizə olunur. Lakin həkimlər müntəzəm olaraq istifadə etmək tövsiyə etmirik.

Bu istehsal prosesinin diqqət çəkir. quru qida dəyəri süd əhəmiyyətli dərəcədə emal zamanı azalır məsulları. demək olar ki, tamamilə vitamin A və D. Beləliklə, süd qalır zülal və kalsium orqanı tərəfindən həzm edilə bilməz tərk edir məhsulun yağ komponenti aradan qaldırılması zaman. Siz tez-tez qeyri-yağ quru süd istifadə və əgər bədənin öz resursları tükənəcək.

Süd tozu: qida dəyəri

bir böyük şəhərdə bir təbii məhsul tapmaq həmişə mümkün deyil. Bundan əlavə, insanlar belə toz kimi, tanınmış maddələr daha rahat forma vermək üçün edirlər. A yaxşı nümunə bir süd tozu var. məhsulun qida dəyəri orijinal kimi eyni. Amma deyilən bərpa süd hazırlamaq lazımdır. Bu toz su həll edildi (1: 7). Bu süd Eyni zamanda ev qatıq, kəsmik və digər faydalı məhsullar hazırlamaq mümkündür.

Qida və süd bioloji dəyəri xüsusi texnologiya sayəsində saxlanılır. Rapid qurutma həyata keçirilir və temperatur 40 dərəcəyə keçmir. Belə ki, bütün qida saxlanılır. Və aşağı Nem (çox 6% -dən) sayəsində məhsulun uzun saxlama təmin edir.

qatılaşdırılmış süd qida dəyəri

Biz bir neçə belə qatılaşdırılmış süd qida dəyəri kimi məsələlər maraqlı olduğunu etiraf etmək lazımdır. Ən insanlar üçün, bir sevimli müalicə edir. Buna baxmayaraq, qatılaşdırılmış süd yalnız dadlı, həm də çox faydalı məhsul. Bir başlanğıc üçün məhsul yüksək zülal tərkibi diqqəti çəkir. Onun konsentrasiyası 35% çata bilər.

Əslində, qatılaşdırılmış süd - bu inək südü buxarlanan. son məhsulun qida dəyəri az aşağı, lakin ümumiyyətlə faydalı az deyil. Qatılaşdırılmış süd tamamilə kalsium və fosfor ilə saturating, bədən tərəfindən sorulur. Belə ki, bu məhsul yemək müntəzəm siz sümük sağlamlıq, göz gücləndirmək və əqli performansını artırmaq bilər.

Buna baxmayaraq, qatılaşdırılmış süd sui-istifadə edilməməlidir. Yüksək kalorili məzmun (328 kkal) və əhəmiyyətli karbohidrat komponenti (55.5 g) ilə nəticələnən şəkər böyük məbləğdə var ki. məhsul sayda piylənmə, şəkərli diabet və çürük inkişafına öz töhfəsini verir.

ağartı

Tərkibi, süd qida dəyəri bu məhsul ən məşhur biri olun. Buna baxmayaraq, bir neçə səliqəli onun sevgi. Çoxu süd məhsulları üstünlük verirlər. Onlar yalnız süd fayda, həm də həzm sisteminə müsbət təsir saxlamaq deyil. Belə ki, aşağıdakı məhsulları xüsusilə xəbərdar edir:

• Kefir pasterizə süd hazırlanır. Bu fermentasiya prosesi başlayır sonra xüsusi ferment əlavə edir. məhsulun qida dəyəri süd keyfiyyəti tamamilə asılıdır. Bir məhsul varsa, protein komponent təxminən 3%, 3% yağ və 4% karbohidrat konsentrasiyası düşür.
• Acidophilus süd bakterial mədəniyyətlərin istifadə pasterizə məhsul hazırlanır. Bu yağlar və karbohidratlar (3%) və 10% karbohidrat təxminən bərabər ehtiva edir. məhsul, şüşə bəslənən uşaqlar fəal istifadə aşağı turşuluq nəzərə alaraq.
• "Belakt" - bu da bakteriya istifadə edərək, bir mayalanmış süd məhsuludur. Bu fermentlər yüksək məzmunu ilə xarakterizə olunur. Başqa bir məhsul xüsusiyyət antibiotiklərə oxşar xassələri var maddələrin tərkibində olmasıdır.
• "Narine" - Ermənistan bizə gələn bir qıcqırdılmış süd məhsuludur. Orada fəal körpə qidalanma üçün istifadə olunur. maya xüsusi bakteriya sayəsində turşuluq kifayət qədər aşağı. A "Narine" əldə patogen mikroblar basdıran bir maddə istehsal aktivləşdirir. məhsul zülallar və yağlar üçün, müvafiq olaraq, 3% və 4%, və karbohidratlar - yalnız 6%.
• Kımız ənənəvi madyan südü etdi. Buna baxmayaraq inək üçün uyğunlaşdırılmış reseptlər tanınır. süd bakteriya və maya olan, ferment əlavə edilir. Qida dəyəri, əsasən keyfiyyət və ödəmə əsasında asılıdır. 3% zülal, 1% yağ və 6% karbohidrat qədər ola bilər. məhsul həzm üçün faydalıdır, həmçinin tonik təsiri var.
• Qatıq - yalnız bir məşhur qıcqırdılmış süd məhsul, həm də bütün bir sevimli müalicə deyil. Qədim zamanlarda onu yalnız hazırlandı qoyun südü. qatıq almaq üçün, əsas qondarma Lactobacillus bulgaricus əlavə olunmalıdır. bir göstərici 57 kkal ilə xarakterizə orta istilik hazır məhsul. Zülallar, yağ və karbohidratlar müvafiq olaraq, orada olan, 4%, 2% və 6%. Bu rəqəmlər süd növü və emalı üsulu asılı olaraq fərqlənə bilər. Bu eksklüziv istifadə yalnız saf qatıq ehtiva deyil COLORANTS və dad agentləri var ki, qeyd dəyər.

Digər məşhur məhsulları

Qədim zamanlardan süd qida dəyəri kimi, bu məsələdə maraqlı insanlar. onun əsasında süd məhsulları böyük bir sıra hazırlaşır. Buna baxmayaraq, demək olar ki, həmişə məhz masa mövcuddur məşhur bir sıra var:

• Kəsmik - yüksək zülal tərkibi (təxminən 14%) ilə xarakterizə olunur ən qiymətli qida biridir. Onun hazırlanması prosesinə əsaslanır süd fermentasiya. Pendir yüksək turşuluq var. Amma bu rəqəm məhsulun yağ tərkibi artırılması ilə azalır.
• kazein yağıntının əsasında pendir edilməsi prosesi. süd emal edən şəkildə asılı olaraq, məhsul ağır, yumşaq, duzlu və əridilmiş ola bilər. zülal komponenti 30% (və yağ) qədər ola bilər.
• Xama - pasterizə krem əsasında hazırlanmış məhsul. Bu kifayət qədər qalın (bu göstərici 40% çata bilər).

süd keyfiyyət

süd zülal yüksək qida dəyəri məhsulun populyarlıq müəyyən edir. Buna baxmayaraq, orqanizmə yalnız keyfiyyətli faydalıdır. süd Xüsusiyyətlər emal həyata keçirilir necə asılıdır.

orqanoleptik xüsusiyyətləri ilk yer çek bitki gəldi Milk. müvafiq standartlara çıxdı, bu, hərtərəfli çirkləri aradan qaldırılması üçün süzülür. Next, əlavə bir normallaşma index süd yağ və ya krem məsulları.

Bu pasterizasiya və sterilizasiya ən mühüm mərhələləri var. Bu proseslər patogenlər məhv, eləcə də fermentlərin bir sıra lazımdır. Belə ki, uzun müddətli saxlama ilə xarakterizə olunur təhlükəsiz məhsul əldə etmək mümkündür.

Pasteurization uzun istilik tərəfindən həyata keçirilir. Nəticədə, süd təbii dadı dəyişir. O, həmçinin məhsul kalsium konsentrasiyası azalma diqqəti çəkir.

süd insan risk daşıyır varmı?

Qida və süd bioloji dəyəri bu məhsul ən faydalı biri edir. Buna baxmayaraq, bu daşıdığını təhlükələr qeyd dəyər. Milk təhlükəli yoluxucu xəstəliklərin mənbəyi ola bilər. virus heyvandan və emal zamanı məhsul əldə edə bilərsiniz.

Viruslar süd, həm də onun əsasında hazırlanan məhsullar yalnız mövcud ola bilər. Bu inkubasiya dövrü bakteriya artır. Beləliklə, süd ilə ötürülən ən təhlükəli xəstəliklər aşağıdakılardır:

• Zəy xəstəliyi - selikli qişasının və tənəffüs yollarının hücum bir viral xəstəlik. Bu blister və xoralar şəklində özünü göstərir. xəstəliyin virus istilik davamlıdır. onu qurtarmaq üçün, ən azı 5 dəqiqə süd qaynatmaq lazımdır.
• Brusellyoz - demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin zərər səbəb olan bir xəstəlikdir. Onun təhlükə ilkin mərhələdə demək olar ki, asimptomatik davam ki, yatır. brusellyoz xəstəliyinə yoluxub heyvanların süd, sonrakı pasterizasiya ilə qaynar uzun məruz qalır.
• Vərəm - əsasən tənəffüs təsir göstərir. bir heyvan belə infeksiya aşkar edilərsə, süd ciddi yemək qadağandır.
• Digər təhlükəli infeksiyalar - qarayara, quduzluq, hepatit, vəba və başqaları var. belə xəstəliklərlə Heyvanlar sanitar həkim məcburi iştirakı ilə məhv edilir.

nəticə

insan həyatının erkən gün süd təchizatı bədən bütün əsas qida və vitaminlər var. Belə ki, bu məhsul istifadə danılmazdır. optimal sümük sağlamlıq, həzm, sinir və bədənin digər sistemləri qorumaq üçün, süd sadəcə pəhriz olmaq məcburiyyətindədir. Bu keyfiyyətli məhsul seçmək üçün vacibdir, və bütövlükdə və ya üzsüz üçün - ehtiyatla qorunmalıdır.

Hal-hazırda bazarda da yüksək qida dəyəri ilə xarakterizə olunur süd məhsulları, geniş var. Onların arasında bir tez-tez maddələr bir çox "Farm" və ya "Ölkə" qeyd tapa bilərsiniz. istilik müalicəsi və pasterizasiya məruz deyil süd, insanlar üçün zərərli olan viruslar daxil edə bilərsiniz, çünki moda meylləri əksinə, belə məhsullar, ifrat ehtiyatla qorunmalıdır.