Ən yaxşı ağ gürcü şərabı: ad və təhlil. Gürcüstan ağ semisweet şərablarının notları

Bir çox insanlar ağ gürcü şərabını yüksək qiymətləndirirlər, bir çox brendlərin adı ayıq bir başda tələffüz etmək çətindir. Bu gün Qafqazın həyatının bu hissəsini qısaca təsvir etməyə çalışacağıq.

Tədqiqatçıların dediklərinə görə, tanrıların bu içki içərisində səkkiz min ildən artıqdır məşğul olurlar. Bu Kaxeti ərazisində arxeoloji tapıntılarla təsdiqlənir.

Gürcüstanda şərabçılıq

Proud gürcülər, şərabın dadını yalnız öz vətənində yaşaya biləcəyinizi söyləyirlər. Əksinə, ağ, qırmızı, çəhrayı, quru, şirin və semisweet şərablarının istehsal olunduğu yerdən yalnız yarım min grapevine sortu yetişdirilir.

Qeyd edək ki, bu giləmeyvə növlərinin əksəriyyəti avtonomdur və bölgələrlə aydın şəkildə ayrılır. Yəni, real semisweet Gürcü şərab cəhd istəyirsinizsə, bu növ üzüm artan harada getmək lazımdır.

Ölkədə şərabçılıq qurucusu XIX əsrin sonunda bu içki istehsal etməyə başlayan Aleksandr Çavçavadzedir. Buna görə, Kaketiya şərablarının bəzi növləri yüz il bundan əvvəl texnologiya saxlayır.

Xüsusilə bunun üçün Avropa zirvələri kobud və marjinal növlər hesab edilir, çünki onlar çox zəngin bir ətir və aroma var. Lakin bu müqayisə səhvdir, çünki kökləri orta əsrlər ənənələrindən böyüyür. Şərqdəki qədim dövrlərdən və Orta əsrlər dövründə başqa bir yerdən xoşunuza gələni içdiyiniz bir yerə bənzəyirsiniz.

Üzümlərin və bölgələrin çeşidləri

Ağ quru Gürcüstan şərablarının adları adətən onlar hazırladıqları üzüm çeşidinə və ya istehsal sahəsinə görə verilir. Gümüş şarapçılığının bu sahələrində bir az daha dərinləşək.

Çaşacaqsınız, amma üzüm çeşidlərini öyrənən elmi bir xüsusiyyət var, eləcə də xarici faktorların təsiri altında onların xüsusiyyətlərini dəyişir. Ampeloqrafiya adlanır.
Belə ki, Gürcüstanın kataloqları ilə müqayisədə, beş yüzdən artıq üzüm sortuna malikdir (və dünyada təxminən dörd min). Onların çoxu, milli distillə texnologiyasının xüsusiyyətlərinə görə, ölkənin hüdudlarından kənara çıxmadı.
Belə ki, ağ şərabları Goruli mtsvane, Mtsvane, Rkatsiteli, Tsolikauri və Tsitska kimi növlərdən hazırlanır.

Qırmızı şərablar üçün ən məşhur və populyar olan Saperavi üzüm sortudur, yəni Gürcüstandan "dyer" deməkdir. Adı onun xüsusi bir boyama xüsusiyyətindəndir.

Prinsipcə, əgər cildinizi qırmızı üzümdən ayırırsınızsa və istehsalda yalnız meyvə şirəsini istifadə etsəniz, həm qırmızı, həm də ağ şərab alacaqsınız. Bütün sonra, ən üzüm sortlarının şirəsi açıq bir rəngə malik deyil. Lakin Saperavi işində bu işləməyəcək. Yalnız bu müxtəlif içki şirəsi ilə boya, bu, onun üçün bir soyuq ehtiyac yoxdur. Ancaq hələ də əlavə etsəniz, məhsulun eşsiz bir kölgəsini alırsınız.

Bundan əlavə, Ojaleshi, Mujuretuli və Aleksandrouli kimi növlər yaxşı bilinir.

Şarapçılık bölgələrindən danışırıqsa, dörd bölgə xüsusilə fərqlənir.
Şərqi Gürcüstanda belə Kaxeti var. Burada 14 mikrozon qoyulur və bu ərazilər Qafqaz şarapçılığı sahəsində ən qədim yer hesab olunur.
Digər üç bölgə isə Racha-Lechxumi, Imereti və Kartli.

Daha sonra ən yaxşı Gürcüstan şərabları haqqında qısa məlumat verməyə çalışacağıq.

"Tsinandali": asidik şərab sevgililəri üçün

Bütün Gürcüstan şərablarının ən asidik hesab olunur. Buna baxmayaraq, "Tsinandalı" Gürcüstanın şərabçılarının fəxridir. Avropa və ya Imeretian texnologiyasına görə istehsal olunur. Son yetişmə üçün üç ildir palıd barelində yaşlanır.

Bu içki üçün Mtsvane və Rkatsiteli kimi növlərdən üzümlər istifadə olunur. Üzüm bağları Akhmeta, Telav və Kvareli rayonlarında yerləşir.

Bu şərabın adını XIX əsrdə Çavçavadze Gürcüstanda ilk şərab zavodunu açan kənd adından əldə edilmişdir.

Bu marka uzun müddət dünya bazarında tanınmışdır. Ömür boyu o, doqquz gümüş və on qızıl medal qazanmağı bacardı.

"Gurjaani": unikal acı

Avropa texnologiyası ilə istehsal olunan Kakheti şərabı. Gürcüstan şərabından danışarkən, ağ quru üzüm şərabları adətən bəzi fərdi xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, bu içki bir dəhşət içində ifadə edilir. Sonuncu zövqü pozmur, amma bu şərabı verən unudulmaz bir zövq verir.

Üzüm Rkatsiteli və Mtsvane növlərindən hazırlanır. Sighnaghi, Sagarejo və Gujaani - bu şərabın istehsal olunduğu sahələrin adları.

Bu marka ölkənin ən qədimlərindən biridir. 1877-ci ildən etibarən edilmişdir. Barrellərdə içkinin yaşlanma müddəti üç ildir. Onun mükafatlarının siyahısı bir bronz, bir qızıl və doqquz gümüş medaldır.

"Tsitska" - şirin şərab

Yalnız "Tsitska" markasının ağ gürcü şərabının adı ağızda şirin bir şirinliyə səbəb ola bilər. Və təəccüblü deyil, çünki dökülmədən əvvəl içkidən altı ilə ya da yeddi il içəridə barel var. Ən yüksək keyfiyyətli markalar üçün on iki ilədək yetkinləşməyi gözləmək olar.

Bu müddət ərzində şərab inanılmaz dərəcədə xəfif olur və zövqündə qeyri-adi şirin notlar, xüsusən də pasta ətrində olur.

Imereti texnologiyasına görə eyni adı olan üzümdən istehsal olunur. 1966-cı ildən Terjola, Zestafoni, Bagdati kimi sahələrdə bunu edirlər.

Töküldükdə, sıvının havadan çəkilməsini qarşısını almaq üçün xüsusi filtrelər keçir. Yəni şərabın "Tsitska" nı bir şüşə içərisinə tökərək, barreldən birbaşa əldə edə bilərsiniz.

Gürcüstanda "Tsolikauri" ni axtar

Ağ Gürcü şərabın növbəti adı Qərbi Gürcüstanda yetişən üzüm növündən gəlir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu marka praktiki olaraq ölkənin sərhədlərindən kənara çıxmır, lakin burada kifayət qədər yüksək qiymətləndirilir.

Siz şaşırdınız, ancaq şərabın bütün rənglərini ortaya qoyması üçün iyirmi il davam edə bilər. Təəccüblü deyil ki, qiymət kifayət qədər yüksəkdir.
Buna baxmayaraq, hələ də beynəlxalq sərgilərdə təqdim edilmiş və gümüş medal qazanmışdır.

Tastlar deyirlər ki, bu markanın ən yaxşı nümayəndələrinə harmonik və zərif dad, həmçinin fərdi və asan tanınan aroması ilə xarakterizə olunur.

"Bakhtrioni" - Şərqi Gürcüstanın tarixi

Bu ağ gürcü şarabı XVII əsrdə məhv edilmiş Şərqi Gürcüdəki qala adından alınıb. Buna baxmayaraq, yalnız üzümün müxtəlif növünün yetişdirildiyi bir sahədə - Mtsvane Kakheti mövcuddur.
Beləliklə, "Bakhtrioni" əslində öz doğma Ahmet bölgəsinin simvoludur.

1966-cı ildə onu istehsal etməyə başladı. Çox digər Gürcüstan şərabları ilə eyni yaşa baxmayaraq, "Bakhtrioni" Gürcüstanın xaricindəki yerini heç vaxt tapmadı. Bütün şöhrəti beynəlxalq sərgilərdə bir neçə iştirak və iki qızıl medal ilə məhdudlaşır.

Göründüyü kimi, yüngül yaşıl çaylar və nefis pasta ilə gözəl bir işıq samanı içmək üçün Şərqi Gürcüstana dadlı bir tura getmək lazımdır.

"Tibaani" - çayın dadı yüksəldi

Gələcək ağ gürcü şərabımız Kakheti mikrorayonundan alındı. Burada 1948-ci ildə istehsal olunmağa başlandı. Digər Kaketiya şərabları kimi, "Tibaani" də konsentratlı, çox güclü dad və ətir. Bu, bir az sonra danışacağımız yeməklərin xüsusi texnologiyasına (Kvevri) bağlıdır.

Bununla birlikdə, beynəlxalq yarışlarda içkiyə beş gümüş və iki qızıl medal verildi.

Bu şərabın dadı məxmər, yüngül yağlıdır. Quru çay gülü, quru üzüm və xüsusi növ aroması var. "Tibaani" nin rəngi olduqca qaranlıqdır: yaşıl rəngli kəhrəba.

Qədim reseptə görə "Kakheti"

Ağ gürcü şərabını xatırladıqda, "Kakheti" adı ilk növbədə gəlir. Və yalnız Gürcüstan ərazisində qədim səltənət adlandırıldığı üçün deyil.

Axı bu xüsusi şərabın istehsal texnologiyası ən qədim sayılır və yalnız bu ölkədə istifadə olunur. Bu standartlar ilə yaradılmış şərablar kobud və marjinal sayılır, sərgilərdə bu qədər çox mükafat verilmir. Lakin, tədqiqatçılar sağlamlıq üçün yararlı elementlərin yüksək tərkib hissəsini qeyd edirlər.

"Kakheti" aşağıdakı kimi hazırlanır. Üzümlü üzüm (mezgu) torpağa basdırılmış xüsusi gil qablara qoyulur. Gürcüdə onlar kvevri deyilir. Şəkər üç-dörd aydan 15 dərəcə Selsi temperaturunda gəzir.

Bu müddət ərzində, dadı ilə daha böyük bir büzüşməni təmin edən qazıntılar ilə doyurulur. Dadı daha güclü və daha doymuş olur.

Yerli meyvələr və bitkilərin notlarını, həssas ətriyyatını və fərqlənən unikal ətirini hiss edə bilərsiniz.

Şərab bir bürünc və bir gümüş medal qazandı.

Yarım şirin "Twishi"

Ağ gürcü şərab "Twishi" şübhəsiz, yarımqızma şərablarının xətti ən yaxşı nümayəndəsi adlanır. 1952-ci ildən etibarən yaradılıb və yarım əsrdən artıq bir çox ölkələrdən olan bilicilərin qəlbində qalib gəlmişdir.

Bu içki hazırlanan üzümlərə Tsolikauri deyilir. Eyni sahədə böyüyür.

Bu günə qədər bu şərab üç müxtəlif bitki istehsal edir. Ən yaxşı məhsullar Kakheti Teliani-Veli məhsuludur. İkinci yerdə Rachin "Rachuli Gvino" dir. Tiflis şərab fabriki siyahı bağlayır.

Müsabiqələrdə nə üçün iki gümüş və bir qızıl medal qazandı? Tvishi kəndinin sakinləri deyirlər ki, bu ilahi nektar göydən bir hədiyyədir və şübhəsiz yer üzündə ən yaxşı içki. Bir çox tasters də coşku gizlətmir. Bu şərabın aydın şəkildə ifadə edilən meyvəli notlarına bu qədər cəhd edən hər kəs sevir.

"Alazani Vadisi"

Bu torpağın bəzən turistlər tərəfindən "qara və ağ Gürcüstan" adlandırılması təəccüblü deyil. Saperavi üzümündən Gürcü şərabı belə rənglə doludur ki, onun dili qırmızı rəngə çevrilməyəcəkdir. Eyni çeşiddə, samandan demək olar ki, qara rəngli bir çox rəngli palitraya malikdir.

Bu gün Rkatsiteli üzümündən bu markanın ağ semisweet şərabından danışacağıq. Bu içki bir kəhrəba rəngi və dəqiq bir ləzzətə malikdir. Yüngül şərabların rütubətli biliciləri "Alazani Vadisi" ndən tam olaraq istifadə edə bilər, çünki yalnız bu içki üzüm suyu kimi sərxoş ola bilər. Və onun hərəkətləri yüngül şampan ilə müqayisə edilə bilər.

Sommelier bu şərab xüsusilə qızların dadına inanır.

İlk üçdən "Tetra"

Bu yazıda biz Gürcüstan şərabını müzakirə edirik. Ağ yarı şirin şərablar bu ölkədə çox yaygın deyil. "Tetra" tam ağ semisweet şərab istehsal edən ilk üç markaya daxildir.

Evdə, içki olduqca bahalı sayılır, belə ki, tez-tez masada deyil. Bu şərabın adı Rachuli-tetra üzümündən alınmışdır. İçki 1945-ci ildən etibarən istehsal edilmişdir və layiqincə ilk beşlərə daxil edilmişdir.

Beynəlxalq yarışlarda bu marka iki gümüş medal qazandı.
İçkinin kölgəsi yüngül samandır, zövqü isə açıq bir atasız meyvəsidir. Təriflər "Tetra" ı ən ahəngdar melodiya ilə müqayisə edirlər.

"Chhaveri": müxtəlif fikirlər

Gürcü şərablarına gəldikdə, Gürcüstanın şarapçılığı (xüsusilə ölkənin qərbində) bir növ "suyuqluğa" görə ittiham olunur. Buna görə də, "Chhaveri" markası ilə bağlı olan dəzgahların fikirləri bir qədər bölünür. Yəqin ki, onlar yalnız müxtəlif istehsalçılardan istifadə ediblər.

Belə ki, bəziləri üzümlərdə çox miqdarda suyun olması səbəbindən bu şərab çox yüksək qiymətləndirilə bilməzlər. Digərləri (beynəlxalq münsiflər heyəti də burada deyir) kifayət qədər müsbət cavab verir. Bu marka sərgilərdə bir qızıl, bir bürünc və dörd gümüş medal qazanmışdır.

Özü ilə, içkinin xoş bir meyvəli dadına və bir çəhrayı hue yüngül impregnation ilə yüngül saman rəng var. 1934-cü ildən istehsal olunur.

Bu şərab yalnız melodiya bütün qeydləri zövq üçün yavaş-yavaş sərxoş ola bilər inanılır.

"Savane" - gürcü günəşinin enerjisi

Gürcü şərablarının qiymətləri barədə danışarkən, yarımqız ağ şərabları bir-birindən uzaqdır, çünki onlar qalan hissədən radikaldır.

Məsələn, "Tsitska" şərabına zövq və istehsalda çox oxşar olan "Savane" markası üç onillikdən artıqdır istehsal edilmişdir. Yerli şərabın standart solğun saman rənginə bənzər xüsusi bir yaşıllıq kölgəsi ilə fərqlənir.

Bu içki içərisində olan Tsitskin üzümçüsü və gürcü günəş enerjisiylə əlaqə quran, onu qiymətləndirməyə qərar verən hər kəsə eşitsiz zövq verir.

Yəni, əziz dostlar, biz Gürcüstanda bəzi şərab şirniyyatlarının qazanları ilə getdik. Bu səltənətin semisweet nümayəndələrinə xüsusi diqqət yetirərək ağ şərab markalarının çoxu ilə tanış oldum.

Həyatın həzz alın və daha tez səyahət etməyə çalışın!