Ayın üçün Braga resepti. Moonshine haqqında lovğalanmaq üçün necə

Əgər damıtmaya getməyə qərar verərsinizsə, onda bu işdə ən vacib şeydir, çünki əvvəlcə moonshine üçün bregs üçün reseptləri tapmaq lazımdır. Orijinal dadı ilə bir içki əldə etməyə imkan verən bir çox müxtəlif seçim var.

Ümumi məlumat

Əvvəldən başlamaq üçün moonshine hazırlanmasında istifadə olunan əsas terminləri anlamaq lazımdır.

Braga, təkrar təkrar mayalardan hazırlanan şəkərli bir qatıdır. Fermentasiya prosesinə görə etil alkol, qaz və bəzi yan məhsulları yaranır.

Şəkər tapıldığı bir maye olmalıdır. Bu, ona maya daxil edilməsi səbəbindən görünür. Məqsəd tamamilə fərqli ola bilər:

• Meyvə - su və meyvədən ibarətdir;
• Taxıl - su və xüsusi hazırlanmış taxıldan ibarətdir;
• Şəkər suyu və şəkər.

Berqun hazırlanmasında böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki keyfiyyəti içkiyə təsir göstərir. Əgər o standart deyilsə, onda fermentasiya prosesində maye xoşagəlməz bir qoxu və dad alacaq. Ümumiyyətlə, şəkər təcrübələr üçün mükəmməl bir sahədir, çünki müxtəlif variantlar aylıq möcüzəyə öz zövqünü verir.

Suya gəldikdə, mütləq içməli və yalnız yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Heç bir halda mayenin qaynarılması mümkün deyil, çünki oksigen qalmalıdır.

Maya seçilməsi

Mayalar, qönçələnmə yolu ilə çıxaran mikroorqanizmlərdir. Bu məhsul olmadan keyfiyyətli bir möhtəşəm və buna görə moonshine almaq mümkün deyil. İçkinizi hazırlamaq üçün tamamilə fərqli maya istifadə edə bilərsiniz, ancaq seçimlərdən hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətlərinə malik olduğunu unutmayın:

1. Çörək bişirmə seçimi əsasən şəkər dəm üçün istifadə olunur. Nəticədə təxminən 10% spirt və çox sayda yan məhsul əldə edilir.
2. Alkol çeşidi alkoqolun yüksək faiz dərəcəsi olan bir dəmə almağa imkan verir - 18% -ə qədər, lakin eyni zamanda bir çox yan məhsul buraxılır.
3. Xəmir "Viski" taxıl şərabı üçün istifadə olunur.
4. Şərab versiyası meyvə şirniyyatının istehsalı üçün nəzərdə tutulub. Nəticədə, spirtin böyük bir hissəsi və az miqdarda yan məhsulları ilə aşpazlar əldə edilir.

Mayanı seçərkən, yaxşı bir içki əldə etmək üçün keyfiyyətli məhsul almaq çox vacibdir.

Qidalar

Mayanı kifayət qədər sürətli etmək və yaxşı yetişdirmək üçün şəkərlə yanaşı azot və fosfor kimi digər faydalı qazıntıları da istifadə etmək lazımdır. 1 kq şəkərin 3 g süperfosfat üçün olduqda əla bir birləşmə hesab olunur. Kimyəvi maddələrin istifadəsini qəbul etməsəniz, təbii maddələrlə də məşğul ola bilərsiniz. Dəm və ya çınqıl meyvə və giləmeyvə təbii su əlavə edə bilərsiniz. Təbii bir komponent kimi qaynadılmış taxıl və ya qara çörəyin də istifadə edilə bilər . Keyfiyyətli kubok üçün nisbət aşağıdakı kimidir: 10-15 l mürəkkəb üçün 1 kq təbii maddələr götürməlidir.

Mühüm aspektlər

Fermentasiya üçün nəzərdə tutulan konteynerə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Qapaqlı hər hansı bir dərin konteyner edəcəyik, lakin karbon dioksidi buraxa bilməsi üçün havanın həcmi olmamalıdır. Bütün istifadə olunan ambalajların təmiz olması vacibdir.

Kanıtlanmış Klassikler

Digər seçimlər üçün əsas olan moonshine üçün Braga üçün daha yaxşı bir resept var:

1. Başlamaq üçün maya ilə məşğul olmaq lazımdır. Bunu etmək üçün 100 g şəkərlə yarım litr suyun birləşməsi lazımdır. Bundan sonra, nəticədə yaranan mayelərə 1 kq şəkər üçün 100 kq sıxılmış maya və bir quru maya qəbul etsəniz, 100 qq 6 kq şəkərə bərabərdir. Bundan sonra hər şey isti bir yerə bir neçə saat qoyulmalıdır. Zaman zaman maya narahat olmalı. Köpük aktiv olaraq formalaşmağa başladığında, bu qarışığın sızanağa əlavə olacağını göstərir.
2. Artıq südün hazırlanmasına get. Əvvəla, 4 litr suda 4 kq şəkərin məhv edilməsi lazımdır. Borcun atmaq üçün vaxt verməyəcəyi böyük bir risk olduğu üçün daha az maye qəbul edilməməlidir. Hər şeyi otaq temperaturunda bişirmək lazımdır, bu çox vacibdir.
3. Hazırlanmış maya və qarğıdalıları birləşdirin, qarışdırın və 20-dən aşağı olmayan bir temperaturda, həm də 35 dərəcədən çox olmayan bir yerə buraxın. Fermantasiya dövründə istilik sərbəst buraxıldığını unutmayın, buna görə də çox istilik, faydalı maddələr ölə bilər.
4. Bəzi mayaların çoxlu köpük sızmasını qabiliyyətli olduğunu unutmayın, buna görə də konteynırın üstə doldurulmaması lazım olduğunu unutmayın. Bunu söndürmək üçün bir az çürük çerez və quru çörək istifadə edə bilərsiniz. Xammalı asılı olaraq, fermentasiya prosesi 3 ilə 14 günə qədər davam edə bilər. Mərhələ artıq durduğunu nəzərə alsaq, daha çox çirklər meydana çıxır. Buna görə, ortalama bir həftə içində damıtma üçün uyğun olacaq.
5. Şəkərdən gələn moonshine üçün Braga karbon qazı ayırmaq üçün bir səthdə dayandıqda hazır olacaq. Diqqətin digər bir əlaməti yüngül qatın olması və mayanın aşağı düşməsi deməkdir. Başqa bir şey içki içməkdir - şirniyyatların olmaması olmadan ağcaqanad olmalıdır.

Çöküntü ilə nə etmək lazımdır?

Bu vəziyyətdə, aylıq üçün pivə tərifi iki ssenariyə görə dəyişə və inkişaf edə bilər:

1. Çöküntüləri boşaltmayın. Maya və digər maddələr, alkoqol var, buna görə də onu çıxararsanız, spirt səmərəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. Bu halda son məhsul az miqdarda xarici çirkləri ola bilər.
2. Çöküntüləri boşaltın. Bu halda son məhsulda olan çirklərin payını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqsınız. Moonshine üçün burger üçün resept meyvə istifadə deməkdirsə, sonra içki aydınlaşdırılması zəruri deyil.

Ümumiyyətlə, çöküntülərin aradan qaldırılması və ya hələ də buraxılmaması barədə qərar vermək lazımdır.

Mümkün çətinliklər

Hazırlıq prosesində son məhsula mənfi təsir göstərəcək bəzi çətinliklər ola bilər:

1. Möcüzənin fermantasiya vaxtı olduqca böyükdür. Əgər temperatur rejiminə uyğun gəlmirsinizsə, aşağı keyfiyyətli maya və ya az miqdarda istifadə etsəniz mümkündür. Bu da qida maddələrinə aiddir.
2. Fermentasiya dayandı, amma içkinin dadı şirin qalır. Çox güman ki, şəkər və suyun ilkin nisbətlərini pozdınız, ya da maya çox alkoqol istehsal etdilər ki, onlar daha da işləməyəcəklər. Bu, sadəcə daha çox maya əlavə edərək düzəldiləcəkdir.
3. Braga hazırdır, ancaq indi onu keçmək imkanı yoxdur. Bu istənməyən, çünki maye sadəcə turşulub bilər, amma heç bir çıxış yolu yoxdursa, dəmin soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün, zərərli mikroblarla çirklənməni azaltmaq üçün onu bir hava sızdırmaz konteynerə tökmək lazımdır.

Çoxları möcüzədən çox moonshine əldə olunduqları sualına maraq göstərirlər. Son məhsulun məbləği birbaşa feedstockdan asılıdır. Beləliklə, 1 kq şəkərdən 1 litr içki əldə edilərkən, onun gücü 50% olacaq. Nəhayət 1,2 litr qazanarsanız, əla nəticələr nəzərə alınacaq.

Buğdanın moonshine üçün Braga

Belə bir təməl asan içki və kifayət qədər yumşaq son məhsul əldə etmək üçün kömək edir. Bu moonshine əsas xüsusiyyəti taxıl malt əvəz olan maya, olmamasıdır. Yalnız keyfiyyətli xammalın alınması çox vacibdir. Beləliklə, taxıl yaxşı qurudulmalı və bir ildən çox olmamalıdır. Bundan əlavə, sınıq və zədələnməmiş olduğundan əmin olun.

Bruna tərifi moonshine üçün növbəti. 4 kq buğda və eyni miqdarda şəkər götürün. Su miqdarı fermentasiya üçün seçdiyiniz qabiliyyətdən asılıdır. Bir içki hazırlamaq çətin deyil, belə ki, demək olar ki, hər hansı bir şəxs onunla öhdəsindən gələ bilər.

Cooking prosesi

İndi gəlin taxıldan moonshine üçün braga qoymağı düşünək:

1. Əvvəlcə buğda bir konteynerə dökülməlidir, bərabər şəkildə yayılmalı və 6 sm yüksəkliklə suya axıdılmalıdır. Qapağı ilə örtün və bir neçə gün sərin havada buraxın.
2. Qarpızın olduğunu görürsən, taxılın yarım kiloqram şəkər göndərə bilərsiniz. Lazım olan hər şeyi qarışdırmaq çox yaxşıdır və əllərinizlə bunu etmək daha yaxşıdır. Kütləvi kifayət qədər qalınsa, bəzi su əlavə edə bilərsiniz. Sonra konteyner dəsmalla bükülmüş və isti yerə 10 gün qoyulmalıdır.
3. Vaxtın sonunda, başlanğıcını aldınız, bu maya üçün əla əvəz olunacaq. İndi bir şüşəyə tökmək və 3,5 kq şəkər və 3 kq buğda göndərmək lazımdır. Nəticədə qarışıq isti su ilə doldurulmalıdır.
4. Şüşə boynunda barmağınızın və ya xüsusi bir septumun kiçik bir çuxurlu əlcəyi qoymalısınız. Suyun temperaturu 18 dərəcədən aşağı düşməyən və 24-dən yuxarı qalmadığı bir yerdə yerləşdirilməlidir. Fermentasiya prosesi 10 gündən çox olmayacaq.
5. Əlcək söndürüldükdə və ya hidravlik dayanma baloncuqları zərbə etməyə başlamamışdıqda, braga hazır olduğunu düşünə bilərik. Siz çöküntüləri birləşdirməyə və aylıq damıtmaya davam etdiniz.

Qalan buğda daha üç porsiya etmək üçün təkrar istifadə edilə bilər.

Aygün üçün cırdan Braga

Şirin baza sayəsində, içki çox qoxulu və kifayət qədər güclüdür. Tövsiyələrdən uzaq bir addım deyil, bütün tövsiyələri yerinə yetirmək çox vacibdir. Bu seçim üçün hər cür, hətta şirniyyatlı və ya artıq dolaşmağa başlamışdır. Ideal olaraq, köhnə iş parçalarını götürsəniz, gəzib dolaşmaqda çox yaxşı olacaqlar.

Bruna tərifi moonshine üçün növbəti. Hər cür 6 litr, təxminən 30 litr isti su, 300 qram spirtli maya və 3 kq şəkər götürməlisiniz.

Cooking prosesi

İndi dəmirdən evdə hazırlanan mıxı necə döymək üçün baxaq:

1. 40 litrlik bir pan götürmək lazımdır. İçində isti su töküldükdə, şəkər və qarışıqları tamamilə ləğv edildikdən sonra tökülür. Sonra biz cem göndəririk və yenidən qarışdırırıq.
2. Maya ayrı bir qabda seyreltilmeli və sonra böyük bir qaba əlavə olunmalıdır. Nəticədə qarışıq yaxşı qarışdırılmalı və isti bir yerə qoyulmalıdır. Tava panellərlə örtmək məsləhətdir.
3. Fermentasiya prosesində təxminən 10 gün davam edəcək. Bu sıvının yaxşı fermentləşdirilməsi çox vacibdir, əks halda moonshine sizin üçün işləməyəcəkdir.
4. Bu müddətin sonunda dəmin pivə qurğusuna dökülməlidir və daha sonra təmizlənməlidir.