Çeçen resept: chepalgash. cooking növləri, yağlar Xüsusiyyətlər

Qafqaz mətbəx daxilində müxtəlif dolgu ilə mayasız ya mayalı xəmir əsasında hazırlanmış zəngin növ tortlar, pies və tortlar, reseptlər. Bu hychiny və qutab və dadlı Osetiya pies. Bu gün Qafqaz mətbəxi sevən bütün piggy bank reseptlər chepalgash adlanır Şimali Qafqazda, ilk bir yeməyi doldurmaq olar.

chepalgash nədir?

Chepalgash - Çeçen-İnquş mətbəxi, Qafqazda ən qədim biri milli yeməklərdəndir. Lakin Dağıstanda az ona sevgi və eyni resept yemək prosesində istifadə olunur. Chepalgash daxilində doldurulması (tez-tez kartof və ya pendir) ilə mayasız xəmir nazik tortlar var. Çeçenistan, onlar hətta bəzən pancake adlandırılacaq, onlar incə.

chepalgash dağ xalqları ilə ənənələri və mərasimlər bir çox cəlb, mahnıları və nağılları bu istinadlar var. balqabaq ilə nazik tortlar mütləq uşağın ilk addımlar zaman, o gün bişmiş. Biz qohum və tanışlar müalicə, külli miqdarda dəfə onlara bütün etmək.

tortilla chepalgash ilə bağlı bir toy mərasimi də var. gəlinin paltar hem toy sonra üçüncü gün iynə sürüklənəcəklər ki, tort mərkəzində vurulmuş və suya atdı. Sonra bununla pis ruhlar bir qadın üz sürücülük, shot chepalgash. Bundan sonra o, çay su əldə edə bilər, və onların sağlamlığı üçün qorxusu olmadan ev onu gətirmək.

Çeçen chepalgash üçün dolgu növləri

tortlar chepalgash Bütün dad onlar hazırlanır bəzən baxmayaraq, doldurulması, və olmadan, yalnız kimi nazik pancake edir. Onlar həmçinin olduqca dadlı əldə.

Chepalgash ənənəvi pendir ilə hazırlanmışdır. Amma dolguları digər növ istifadə edə bilərsiniz:

• balqabaq;
• kartof;
• duzlu pendir;
• ət qiyməsi.

Ümumiyyətlə, chepalgash üçün doldurulması - sınaq üçün heyvandarlıq torpaq. No daha az dadlı göyərti, vəhşi sarımsaq və digər maddələr ilə bişirilmiş tortlar, əldə edilir.

Chepalgash: yemək sirləri

heç bir milli mətbəxi chepalgash kimi də hazırlıq xüsusiyyətləri vardır:

1. yalnız bir isti quru qovurma pan qızardılmış tortillas. nömrəli keçmək chepalgash Ready, sonra səxavətlə ərinmiş kərə yağı ilə smeared.
2. hazırlanması chepalgash unikal texnologiya hazır tort təmiz qaynar su bir neçə saniyə düşmək lazımdır. Bu yolla, tort səthi un, karbon depozitlər yuyulur və o, son dərəcə yumşaq və zərif olur. Belə bir, belə ki, sizin vəzifəsi asanlaşdırmaq üçün, yalnız təcrübəli sahibə tərəfindən "ritual" çox sadəcə vzbryzgivayut chepalgash isti su ilə öhdəsindən gəlmək üçün.
3. Chepalgash həmişə qatlanmış yığını, onda tort də hər iki tərəfdən ərinmiş kərə yağı ilə isladılmış olunur. yığını kifayət qədər yüksək sonra, 5-6 hissələri aşağı kəsilir.
4. Chepalgash, hər bir ailə yalnız bir dairəvi forma edilməsi və mümkün qədər nazik yayılmış, nəsildən-nəslə davam edən resept.
5. Çeçen tort isti çay və ya süd içkilər masa qidalanır.

chepalgash üçün Test Preparation

mayasız xəmir hazırlanmış Chepalgash ənənəvi resept. zəruri kefir və un olacaq, mütənasib 1 alınan: 1, duz və soda bir çay qaşığı.

cooking ardıcıllığı:

1. dərin fincan ələnmiş un (600 g) ildə, duz, çörəkçilik soda əlavə saldıq və silah qatıq 600 ml (ev qatıq əvəz edə bilərsiniz) tökdü.
2. xəmir lazım olsa un (bundan sonra 50 g lazım ola bilər) əlavə, hərtərəfli yoğrulan edildi. Nəticədə, yumşaq və elastik xəmir əlləri (yuvarlanan zaman daha un tökmək lazımdır) ki, az stick olmalıdır.
3. yoğrulan xəmir Bowl bir qapaq və ya bir dəsmal ilə əhatə və 15-20 dəqiqə "istirahət" üçün masa buraxın.
4. müəyyən bir vaxt yenə un əlavə masa xəmir kneaded sonra zəruri (hətta təxminən 70 g) əgər. Başqa cür bu ləzzətini qaçırmaq üçün tort çox çətin çıxmaq və onlara çox çətin olacaq gəzmək olacaq vacibdir. Bir qabda xəmir qoyun və 15 dəqiqə bir dəsmal buraxın.
5. xəmir var sonra səbəbiylə həyata yayma zaman qoparmaq deyil forma və maksimum çevik, çox yaxşı uzanır, və bu səbəbdən chepalgash, burada təqdim resept qoymaq şişkin özü üçün "istirahət".

xəmir hazırdır, siz tortlar formalaşması davam edə bilərsiniz.

bir tort chepalgash yaratmaq

xəmir kifayət qədər istirahət etdi və doldurulması hazır sonra, siz tortillas yayma başlaya bilərsiniz. Bu test üçün çox 250 g Təcrübəli aşpazlarımız ağırlığında cut (və ya gözyaşardıcı) parça ümumi həcmi çox sürətli, çünki qızardılmış, üç tortillas olan formalaşdırmaq gəlir.

elastik top yaratmaq üçün lazım olan xəmir hər parça. zəruri hallarda tortilla həyata yayma zaman masa vurulmuş deyil ki, un ilə səpilir bilər. xəmir top tədricən 10 mm qalınlığı olur qədər qədər əl uzatdı. Sonra yığılmış tort masa qoymaq və bir yayma pin (3-5 mm) ilə həyata roll davam edir. dairənin kənarında onun ortasında daha nazik idi ki, təmin etmək üçün çalışırıq.

Hər salınan soyuq doldurulması tort gəzmək. həcmi, bu bir test kimi eyni olmalıdır. sonra tort mərkəzində yayılmışdır eyni bead, təşkil olunur. Sonra doldurulması tamamilə əhatə olunur ki, xəmir və kənarları kor (əlaqə) lazımdır. Bu məqsədlə, mərkəzi kənarında yol.

bir masa pritrushenny un aşağı yayılması tort tikişi yan yayma üçün. hazır formada Qalınlığı 4 mm-dən çox olmamalıdır. daim dönüş və müxtəlif istiqamətlərdə dönüş üstünlük Mərkəzləşdirilmiş tort yayılmış. Onlar kənarları çox nazik olmaq deyil ki, görmək üçün izləyir.

üç tortlar açmaq zaman, chepalgash kartof qızartmaq başlaya bilər, bu resept aşağıda müəyyən və ya digər maddələr ilə edilir. Bu pan istilik lazımdır. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən tortlar qızartmaq. Chepalgash sonra artıq un, aşağı növbə isti su və ya isti su tutam aradan qaldırılması üçün bir dəsmal ilə quru sildi. kərə yağı ilə sürtgü bir boşqab yığını başa tortlar.

doldurulması hazırlanması əldə.

Chepalgash kartof

kartof üçün doldurulması onların gödəkçələr qaynadılmış 800 g kartof, lazımdır. Bu həmçinin almaq quru doldurulması hazırlanması belə bir üsul tövsiyə olunur və beləliklə deyil tort, razmoknet açmaq üçün daha asan olacaq və cırmaq deyil.

Qaynadılmış kartof dadmaq duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə, mash də püresi soymaq lazımdır. əlavə doğranmış soğan qızartmaq bilər. Bu kartof və soğan ilə chepalgash resept olacaq. doldurulması soyudulur sonra, bir tort yaratmaq mümkündür.

Necə pendir chepalgash ilə bişirmək

Tortlar üçün belə bir yanacaqdoldurma klassik hesab chepalgash. Ümumiyyətlə, pendir bütün Qafqaz xalqları arasında bir çox məşhur məhsul və tez-tez müxtəlif pastries üçün doldurulması kimi istifadə olunur.

qatıq 500 ml əldə xəmir məbləği də quru kəsmik təxminən 1 kq edir. Bu (kəsmik rütubət asılı olaraq) 1-2 yumurta, yaşıl soğan və dad üçün duz əlavə etmək lazımdır. Filling çox yaş olmamalıdır. Əks halda, tort yayma həyata zamanı qırmaq edəcək. kəsmik ilə Chepalgash resept sizin təvəccöh üçün müəyyən edilə bilər. soğan istəyirəm olmayan bütün digər dərman bitkiləri ilə əvəz və ya hətta resept çıxarıla bilər.

balqabaq ilə Chepalgash

balqabaq, çox dadlı və şirəli doldurulması ilə Çeçen tort. yuvarlanan onların hazırlanmasında mürəkkəbliyi baş verə bilər.

Doldurulması üçün balqabaq soyulmuş və 40 dəqiqə və ya soba bişirmək üçün hazır qədər soba bişmiş. Bundan sonra siz dövlət balqabaq püresi mash lazımdır. İkinci təcəssümü seçilməsi quru doldurulması hazırlıq əldə ki, qeyd etmək lazımdır. balqabaq püresi xahişi qızardılmış soğan və təzə chives əlavə edin.

Belə ki, balqabaq ilə chepalgash yoxdur. bu tortlar resept çətin deyil. Amma yemək texnika qalmaq üçün əmin olun.

Recipe çeçen chepalgash qarğıdalı unu

cooking tortlar çeçen üçün klassik resept daha faydalı hesab edilir buğda və qarğıdalı unu, istifadə olunmur. Lakin bu chepalgash hər kəsin dad deyil xüsusi dad var. Buna görə də, qarğıdalı unu ilə müasir şərhi chepalgash resept bəzən istifadə olunur.

Lakin köhnə versiyası görə bişirilmiş tortlar, dadmaq istəyənlər test üçün nisbətdə eyni qalır ki, bilmək lazımdır.