Iki əsas yolla Smoke balıq

Iştahaaçan hisə verilmiş balıq - müstəqil formada və ya bir böyük yemək pivə ilə bir qəlyanaltı. Yalnız mağaza məhsulları tərkibi və hazırlanması üsulları ilə razı deyil var. həll sadədir - tüstü özünüzü balıq. ilk baxışdan görünə bilər kimi kimi çətin deyil.

Bir neçə yemək sirləri

Belə ki, qərara alınıb: öz balıq çəkmək üçün! Nə lazımdır? İlk növbədə, düzgün ağac seçin. Best ardıc və qızılağac uyğun. həqiqətən quru, nəm ağac istifadə edilə bilməz olanları almaq üçün cəhd edin. kifayət qədər olacaq xüsusi rəng və onların ləzzət vermək - bu, kifayət qədər ardıc tapmaq çətindir, bir neçə sprigs edir. Bundan əlavə, siz palıd, qoz və kül, ağcaqayın, alma, armud və ya albalı filial istifadə edə bilərsiniz. Bir ağcaqayın ağac etmək istəyirsinizsə, qabıq aradan qaldırılması unutmayın - bu tar. onlar qatran dolu kimi, iynəyarpaqlılar qəbul etməyin. siqaret əvvəl twigs kiçik ağac fiş və yonqar başlamaq lazımdır. Koster kiçik, lakin isti edir.

Necə hisə verilmiş balıq çəkmək üçün?

zəruri az hazırlanması əvvəl turşu balıq. Aşağıdakı nisbəti ilə hesablanmışdır: duz kiloqram balıq on altı kiloqram olmalıdır başına. Böyük cəmdəkləri açılacaq və kəsmək, bağırsaq orta və kiçik lazımdır, və siz bir bütün bişirmək olar. , Duz balıq ilə tutam zorla masa arasında sürüşmə ilə karkas duz rub. balıqlar qalın arkalık, bu, bir kəsik etmək və parçalar daxil duz rub lazımdır. Bundan sonra hər karkas dörd gün gün duzlu edir. Siz neftlə zəngin balıq almaq varsa, siz fərqli bir az hazırlamaq lazımdır. Hər grated duz balıq yağ zağlı və prosolku sonra təmiz deyil perqament ayrı-ayrı ədəd bükülmüş lazımdır. Tələb olunan müddət sonra, balıq bir simli onu asaraq bir saat provyalit edilməlidir. Bundan sonra duz qalıqları və tüstü balıq pulsuz yuyulur. xüsusi tel rack istifadə edərək, yanğın yayılmışdır və üz karkas qoydu. Onun köməyi ilə balıq propechetsya və bərabər tüstü ilə hopdurulmuş. Stack bir qat balıq lazımdır. siqaret yanğın başlanğıcı kifayət qədər güclü olmalıdır, sonra bu sıx tüstü istehsal yonqar ilə dolu olmalıdır. çox soba hisə verilmiş zaman heç bir ehtiyac damper açmaq üçün. bir saat və ya üç balıq sonra hazırdır. Mağaza dörd gün daha çox ola bilər.

Necə hisə verilmiş balıq çəkmək üçün?

tuzlama əvvəl cəmdəkləri göz vasitəsilə ip stringing üçün birləşmək lazımdır. Salt balıq hər on manat duz bir kiloqram alaraq, zəruri və vaxt on beş gün, uzun olmalıdır. Bundan sonra, üç gün hava su karkas islatmaq və qurudulmuş lazımdır. altı gün - Copts də artıq lazımdır. güclü yanğın olmadan tüstü balıq, tüstü onun istifadə yonqar mənbəyi, hotter iyirmi beş dərəcə olmamalıdır. Belə bir hisə verilmiş balıq nəm itirir və yanğın tüstüdən saxlanılır, onun ət kifayət qədər sıx, sıx ləzzət və gözəl qızıl rəngi əldə.