Invert şərbət nədir?

Bir çox evdar, çörəkçilik tarifleri müxtəlif oxu "bəkməz" adlı tərkib hissəsi stumbled. Onların əksəriyyəti yalnız o sonuna oxu başlayıb deyil, bu resept ayrıldı. Harada onun siropu almaq olar? asanlıqla invert siropu əvəz edilə bilər, çünki Niyə axtarmaq deyil.

siropu ters - qlükoza bir sulu həlli və fruktoza anticrystallization xassələri vardır. onlar siropu "qocalma" prosesi, məhsul yavaş, eləcə də qızıl hue test yaymaq üçün müxtəlif qənnadı məmulatları istehsalında bəkməz üçün əvəz kimi istifadə olunur ters, çünki edir.

Invert şərbət inversiya prosesi nəticəsində, bir turşusu ilə sulu şəkər həll istilik tərəfindən hazırlanır. Bu proses qlükoza və fruktoza daxil saxaroza parçalanması ibarətdir. inversiya limon, xlorid, sirkə və süd turşuları tətbiq üçün.

Ətirli syrups, su məcburi agent və antikristallizatora kimi şirniyyat sənayesində istifadə invert şəkər. Həmçinin, belə bir şərbət mayalanma biskvit üçün şərbət kimi istifadə edilə bilər. xəmir hazırlanması ilə şəkər tam və ya qismən əvəz əhəmiyyətli dərəcədə plastiklik artırmaq, həm də keyfiyyət göstəriciləri ödün olmadan çörəkçilik rəf ömrünü artırır bilər.

Bundan əlavə, xəmir invert syrups, o qida üçün xüsusilə vacibdir, onların saxlanması zamanı saccharification qarşısını almaq üçün şirniyyat plomblar və müxtəlif kremlər əlavə olunur şəkər hazırlanması xüsusilə yüksək səviyyəsi. Belə şuruplarının istifadə nasos və dozaj üçün çox rahatdır. qarşısını almaq fondan Sugarcraft istehsalı siropu ters. A yüz qram Bu 290 kalori ehtiva edir. Invert şərbət 85% nisbi rütubət və istehsalı tarixindən etibarən altı ay ərzində 25 ° C 0 ° C temperaturda saxlanılır.

Invert şərbət: yemək

şərbət yəni qırx dörd hissələri su almaq üçün şəkər sotu ters olmalıdır hazırlamaq, şəkər 100 qram su 44 qram lazımdır. şəkər həll sonra, daimi qımzanma ilə bir boil gətirdi turşusu əlavə və başqa 30 dəqiqə qaynadılır. ki, soyuq su "strings" siropu bu qaşıq nakapyvaetsya neçə damcı nümunə sonra. su forması "strings" varsa, bu siropu hazır deməkdir. Sonra 80-90-cı illərdə temperatur soyudulur və natrium bikarbonat həlli ilə zərərsizləşdirilib olmalıdır. inversiya xlorid turşusu istifadə edilir Lakin, zərərsizləşdirilməsi həmişə həyata keçirilir, bu, məcburi deyil. inversiya üzvi turşu zərərsizləşdirilməsi yalnız hazır şərbət turş dad halda tələb olunur. natrium bikarbonat 4.2 qram - kristal limon turşusu neytrallaşdırmaq üçün, natrium bikarbonat 0,3 qram - inversiya neytrallaşdırmaq üçün 55% süd turşusu istifadə edərək həyata əgər Belə ki, xlorid turşusu neytrallaşdırmaq üçün, şəkər 1 kq natrium bikarbonat 4 qram lazımdır. Belə ki, soda 10% həlli kimi invert şərbət daxil olmalıdır. Bu prosedur həmişə güclü köpük izləyir. şərbət soyudulur sonra, istifadə edilə bilər.

Recipe invert şərbət. Siz lazımdır: şəkər 350 qram, ¼ çörəkçilik soda saat, limon turşusu 2/3 TSP isti su 150 ml ... Sugar hərtərəfli qarışıq isti su ilə pan daxil tökülür və aşağı istilik üzərində bir boil gətirdi. Bundan sonra, limon turşusu doldurmaq tərpənmək və qapaq möhürləyirik. Next, həll soda daxil soyudulur, 30-40 dəqiqə aşağı istilik üzərində şərbət qaynatmaq. Rəng və faktura invert şərbət maye bal kimi.