Kiyev tortunun resepti - Yeddi qala arxasında gizli

Kiyev tortunun orijinal resepti əlli ildən artıqdır ki, gizli gizli saxlanılır. Kiyev tortunun reseptini qənnadı fabriki Nadejda Çernogor və Konstantin Petrenkonun əməkdaşları icad etdilər. Yeni reçetə əvvəlcə yalnız üç kek bişirdi, onda beş. Və sonra bu tort Sovet İttifaqında ən populyar oldu. Bu gün Kiyev tortu Ukraynanın bir ziyarət kartıdır ki, turistlər onlarla birlikdə xatirə olaraq götürürlər.

Bununla belə, istedadlı kulinariya mütəxəssisləri Kiyev tortunun reseptini əhatə edən sirləri açmağa müvəffəq oldular. GOST-ın bütün qaydaları ilə deyil, daha asan və daha anlaşılır bir səviyyədə Kiyev tortunun resepti hələ də öz qəlyanaltı məhsullarını əyləndirmək istəyən evdar qadınların geniş dairəsinə gəldi. Buna görə, bu gün, Kiyev tortu evdə bişirilə bilər.

Ev Kiev tort

Qeyri-dadlı pasta üçün sizə lazım: 7 böyük yumurta zülalı, 4 qaşığı qarğıdalı, 150 qram doğranmış qəhvə qozası, 2 fincan şəkər, bir az duz.

Süngər pastası üçün: 4 yolk, bir stəkan şəkər, bir stəkan un və 2 yumurta.

Krem üçün: 400 qram kərə yağı, 6 yumurta sarısı, 120 qram şəkər, 220 ml süd, 2 qaşıq konyak və yarım qaşığı kakao tozu.

Evdə Kiyev tortu hazırlamaq asan deyil. Proses çox vaxt keçirəcək və diqqət və səbr tələb edəcəkdir.

Məryəmin hazırlanması

  Meyvə hazırlamaq üçün quru, aşağı yağlı bir qaba baxın. Bir qarışdırıcı ilə yumurta məğlub edirsinizsə, qaba plastik deyil, demir olmalıdır. Mikserin çivili bir dilim limonla silinir.

Proteinlər otaq temperaturunda olmalıdır. Mikserin sürətini çox qalın köpük qabına qədər artıraraq onlara bir çimdik duz və çırpma əlavə edin.

Daha sonra zülallara 1-2 qaşığı şəkər əlavə edin, ağları maksimum sürətlə qamçılayın. Şəkər tamamilə həll edilməlidir. Protein kütləsi özü parlaq və hamar görünməlidir. Çırpma prosesi təxminən yarım saat çəkir.

Fındıqlar kəsilməlidir, nişasta ilə qarışdırılmalı və meyvəyə dökülməlidir. Çox diqqətli, aşağıdan yuxarı istiqamətdə bir spatula ilə qarışdırın.

İndi pasta bişirmək başlaya bilərsiniz. Böyük bir çörək bişmiş çörəkçilik kağızına qoyulmalı, üzərinə bir xəmir qoymalı və yumşaq bir şəkildə düzəldilməlidir. Bişirmək üçün təxminən 10 dəqiqəlik sobada ortalama şelfdə 160 dərəcə sıxlıqla lazımdır. İstiliyi 20 dərəcə azaltın və 10 dəqiqə də yandırın. Sonra xəmir təxminən üç saat üçün bir az açılmış soba (temperatur təxminən 100 dərəcə) ilə qurudulmalıdır. Fırını kəsdikdən sonra bütün gecə tortu buraxın.

Biskvit hazırlanması

Bir süngər pastası üçün, 4 sarımsı, bir stəkan şəkər, bir stəkan un və iki ədəd yumurta homojen bir işıq kütləsində. Fırında təxminən 20 dəqiqə 220 dərəcə tort yandırın. Pasta soyun, sonra iki parça kəsin.

Krem Hazırlama

  Şəkər, sarğı və süd kütlələri qaynatmağa başlayana qədər qarışdırmaq və kiçik bir alov (həm də su banyosuna) qoymaq, daim qarışdırmaqdır. İstilikdən çıxarın və demleme prosesini dayandırmaq üçün soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun. Kütləvi sovuşdurana qədər gözləyin.

Bir qabda yumşaq yağı qoyun və bir qarışdırıcı ilə döyün, tədricən yumurta südü qarışığı əlavə edin. Konyakda duz edin və hamar və yumşaq qədər kremi sürüşdürün. Kremin yarısı təxirə salınır, ikinci yarıda kakao əlavə edin və kremini yenə qamçılayın.

Pasta tərkibi

  Süngər tortunu yüngül bir qaymaq ilə aşağı çəkin, filtr tortu ilə örtün, sonra ikinci bir biskvit pastası ilə şokolad kremi ilə yayın. Pasta tərəflərini yağlayın. Ölü və çaxnaşmış qoz-fındıq bir qırıq ilə səpilir. Soyuducuya tortu bir neçə saat qoyun.