Maya xəmir professional hazırlamaq üçün necə

maya xəmir daha çox min il var ki, nəzərə alaraq, reseptlər və hazırlanması üsulları mövcud müxtəlif aydındır. Qədər maya xəmir aşbaz hazırlamaq necə asılıdır və fərqli bu hər qadın hazırlayır.

oparny və bezoparnym - Belə ki, xəmir yemək iki əsas yolu var. Bezoparnym üsul ən sadə və pancake, Muffins və pies bir toplu üçün xəmir hazırlanmasında istifadə olunur. Sponge üsul daha mürəkkəb və bu, daha çörəkçilik almaq məsələn, sulu tortlar etmək lazımdır zaman istifadə olunur.

Kompleks sadə yolunu edin və ilk bezoparnym metodu hesab edir. bişirilmiş yeməklər 35-40 dərəcə su və ya qızğın süd tökmək tələb edir. maya isti süd ayrı qabda həll, prescription duz və şəkər əlavə qarışıq gərginləşdirmək və əsas yeməklər tökülür. Sonra yuxuda bütün un düşmək və yoğurmaq. un yataq üçün qalıb. yoğurma zamanı lakin yaxın prosesinin sonuna, xəmir neft və ya ərinmiş yağ əlavə edilir. nəticədə kütləvi homogen dövlət çatdırılmalıdır. Bu hazırlamaq üçün necə demək çətindir maya xəmir ilk dəfə edilməsi, insan, amma o şansını.

xəmir kifayət qədər yoğrulan sonra, bir dəsmal ilə əhatə edir və 3-4 saat isti yerdə "gəlir" tərk, un səpilir. o, "gəlir" qədər, artıq aradan qaldırılması üçün iki obminki etmək tövsiyə olunur karbon dioksid. First obminku iki saat, bir saat ikinci edilməlidir.

Necə maya xəmir hazırlamaq üçün bir professional oparnomu metodu üçün: maya həll və un ümumi məbləği yarısını tökmək, süd 30-40 dərəcə qızdırılır süngər üçün. qalın smetanu.Gotovoe bənzəyir ki, bir süngər xəmir ardıcıllıq, bu un səpilir və bir qapaq ilə əhatə olunur. Bu vəziyyətdə, sponge 3-4 saat isti yerdə qalıb.

maya dəm sürətlə çoxaltmaq və buraxmaq , karbon onun həcmi təxminən iki dəfə orijinal artıb belə. sürətlə qaz qaçan köpük kimi Test yerüstü. bubbling subsides, bir dəm ilə bir qabda qalan un duz və şəkər əlavə edin. sual yaranır: maya xəmir yoğurmaq üçün necə? O bir dəsmal ilə əhatə və bir 1-2 saat ətrafında gezmek sol, bu əlləri və yeməklər off gələcək ki, yoğurmaq lazımdır. fermentasiya zamanı temperatur 30 dərəcə yaxın saxlanılmalıdır. xəmir gəldiyi qədər, başqa bir obminku etmək lazımdır.

un kiloqram 10 40 qram maya tələb Per sayı hər bir halda olan "güc" asılıdır. Yeri gəlmişkən, quru maya təzə iki dəfə çox alınmalıdır. Bundan əlavə, siz duz bir çay qaşığı şəkər bir kaşığı və süd və ya su yarım litr lazımdır. Əlbəttə ki, bu çörəkçilik üçün süd istifadə üstünlük: bu dadlı və ətirli, və baxmaq üçün daha cəlbedici çıxır. tez bir qalın qabığının ilə əhatə və zəif vasitəsilə bişmiş xəmir bir dozada - Bu şəkər normasına ciddi qoymaq lazımdır ki, yadda olmalıdır. şəkər kifayət deyil, onda məhsul browned qabığının əmələ deyil. yağlar, onlar çox fermentasiya yaxşılaşdırılması qarışdırma zamanı əlavə olunur. Kərə yağı və ya marqarin xama bir normal sıxlığı ərinmiş olmalıdır.

maya xəmir hazırlanması həmişə mümkün deyil. bir maya xəmir ola bilər, ən pis şey - əgər belə ki, "kənd" və almaq imtina edir. Orada düzeltmek üçün bir neçə yol var, ancaq uğursuzluq səbəb oldu dəqiq nə bilmək lazımdır. xəmir soyuq olarsa, bu 30 dərəcə temperatur qızdırılır. Bu maya 55 dərəcə temperaturda həlak ki, yadda olmalıdır. Siz doglyadeli və yüksək temperatur tərəfindən qətlə maya deyilsə, xəmir maya yeni bir toplu ilə peremesit bilər. Necə maya xəmir sahibə hazırlamaq və bu pies alacaqsınız.