Mezcal - bu nədir? Mezcal: qiymət, şəkil və istehsal texnologiyası. Necə Mezcal içmək?

Çox az mezcal adlı Meksika spirtli içki bilirik. Məsələn, tequila Bildiyimiz kimi, o, daha sonra çıxdı və onun növ biri olsa da, çox tanış edir.

Bir az tarixi

Indians - - Meksika bir çox uzun zaman sakinləri spirtli mövcudluğu haqqında bilmirdim. Əsasən onlar qondarma pulque içməli edilmişdir. Bu 4-6 dərəcə az köpüklü içki südlü qaladır qıcqırdılmış agave şirəsi edir. XVI əsrdə İspanlar New World, Avropa spirt distillə texnologiya gətirdi. pulque sonra "bişirilmiş" kimi tərcümə mezkal kimi tanınan oldu güclü spirtli içki istehsal etməyə başladı. O dövrdə insanlar, yaralarını sarımaq, əqli fəaliyyəti artırmaq üçün, yorğunluq azad, istilik onların susuzluq yatırmaq bilər yalnız, həm də ağrı azad etmək üçün bir vasitədir iştaha stimullaşdırır ki, mezcal haqqında düşündüm. Və nə bu gün?

Mezcal: nə bu?

Tarixi xəbərçisi tequila güclü içki təmsil edir. Bu dumanlı çalarları və yağlı toxuması ilə zəngin ləzzət var. dad bir-birindən çox fərqli spirt çox növ var. Və hələ: mezcal - bu nədir? Bu 40 dərəcə ətrafında ənənəvi Meksika içki qala, dəqiq desək, sonuncu rəqəm 38 43 dərəcə fərqli ola bilər. Mezcal evdə, həm də xaricdə nəinki populyardır.

adi içki istehsal prosesi

Meksikada, mezcal Agave yalnız 5 müəyyən növ bişirmək üçün icazə verilir. onun çiçəkli əvvəl - və 8-10 ildən bir baş verir - bitki şirəsi şəkər bir çox ehtiva edir. Bu müddət ərzində idi və sonrakı istehsalı üçün xammal məhsul güclü spirtli içki. 60 kq ağırlığında, Sharp bıçaq bitki yarpaqları kəsilmiş və beləliklə, onun əsas buraxmışdır. Nəticədə, və həyata (3-4 litr həcmində) bir içki Mezcal almaq.

Böyük soyulmuş meyvə 4 ədəd bölünür və daşlarla üzlənmiş, xüsusi pit-soba yerləşdirilir. Sonra bütün palma yarpaqları ilə sığınacaq və yer ilə əhatə etmişdir. bir soba nisgilli Agave bir neçə gün ərzində. və bu zaman ənənəvi Meksika spirt qeyri-adi dumanlı-dumanlı ləzzət alıb. Əlavə bişmiş xammalı daşlarla üzlənmiş və grindstones istifadə tırtıllı etmək üçün növbəti deşik daxil köçürülür. layihəsi heyvanların və hərəkətverici qüvvə kimi tez-tez eşşək istifadə olunur. Sonra bütün yer kütləvi fermentasiya prosesi 3 gün davam edən, yer tutur harada barel yerləşdirilir.

Növbəti addım: xammal məruz çəkilən və şüşə və ya gil qab şişelenmiş ikiqat. Bəzən içki tökülür və bir neçə il çəlləklərdə yaşlanma üçün qalıb. Mezcal sonra bir gözəl qızıl hue olur. Bəzən içki eyni rəng nail olmaq üçün karamel əlavə edin. 38 43 dərəcə və onu davamlı və ya Fərq etməz - bu kimi qala həmişə dəyişməz olaraq qalır.

içki mezcal (photos burada görülə bilər) hazırlanması yuxarıda təsvir proses üçün səciyyəvidir ev istehsalı. məhsul böyük miqdarda istehsal olunur böyük bitkilərin, daha müasir texnologiya istifadə olunur.

Mescal olan tequila fərqli olaraq

(- biz başa düşürük ki, bu, nə) Bu mezcal kimi tequila içmək fərqli bir çox yollarla başa düşürük ki, vacibdir. aşağıdakı kimi fərq ifadə olunur:

1. fərqli spirt bu cür hazırlanması üçün xammal. tequila istehsalı üçün uyğun yalnız mavi agave şirəsi və mezcal istehsalı üçün - Bu bitki kimi çox 5 növ.
2. sweeteners istifadə. mezcal, şəkər əlavə edilir, lakin onun bir hissəsi tequila deyil.
3. istehsal coğrafiya. Mezcal - Meksika boyu spirt edir, tequila yalnız artır bir dövlət, istehsal olunur mavi Agave.
4. Bu sual içki daha sıx ləzzət, aroma və rəng əlaqə inanılır.

tırtıl ilə Mezcal

Bəzən bir qurd və ya tırtıl iştirakı müşahidə Mescal ilə şişelenmiş. İlk dəfə bu həşərat ilə bir içki 1940-cı ildə satışa çıxdı. Yəqin ki, bu məhsullara alıcıların diqqətini cəlb etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur olan bir hiylə marketing hile idi. Sonra o, bir çox məşhur markaları borc. First səbəbiylə sonuncu yüksək keyfiyyətli (əslində yalnız nəşəli həşərat ayrılmaq deyil) və fakes bütün növ qarşı müdafiəsinin səmərəliliyini artırmaq istəyi nümayiş etdirmək arzusu içki qurd olması. (- yuxarıda təsvir edilmişdir nə) - əkəlik artırır bir alət Sonra mezcal bildirib. onu və digər müalicəvi xassələri aid. Əslində, köhnə Mexicans spirt keyfiyyətini yoxlamaq üçün, kol Agave yaşamış şüşə kəpənək tırtılları daxilində yerləşdirilib. qurd port, sonra içki çox təmiz deyilsə, kifayət qədər spirt yoxdur.

mezcal növləri

A ənənəvi Meksika içki yaşlanma dövrlər dəyişir və:

1. Baharatsız mezcal - a "Blanco" və ya "Naturals".
2. "Reposado" - bir il 6 ay Alıntı.
3. "Anejo" - 1-dən 3 il.
4. Mezcal armud ilə "Divino" - çox maraqlı içki, bir növ biridir. armud - dar boyun ilə bir şüşə, siz bütün meyvə bilərsiniz. gizli saxlanılır xüsusi, gizli texnologiya üçün hazırlayın. Bir versiyaya görə, artır və ödəmə meyvə şüşə yerləşdirilib yumurtalıq, qaçmağa. Sonra diqqətlə filialı kəsmək, və mezcal bir şüşə tökülür. Və belə ki, aroma və armud dadı ilə böyük bir içki ilə son.

Harada Mezcal cəhd?

Siz real Mezcal almaq və dada bilərsiniz ən yaxşı yerdir (içmək üçün necə - aşağıda hesab), əlbəttə, Meksika edir. Burada demək olar ki, hər yerdə istehsal olunur. Plantations milli içki istehsalı üçün zəruri Agave müxtəlif növ yetişdirilir. Bu gözəl ölkəyə səfər etmək üçün heç bir imkan var Lakin, siz orijinal Mezcal və Rusiya tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, bu yüksək-end içki mağazalar bunu etmək daha yaxşıdır. heç bir yanında var, onda onun növündən asılıdır qiymət olan Mezcal, almaq, online mağaza mümkündür. Bu məhsulun dəyəri, marka və varyasyonları asılı olaraq olduqca əhəmiyyətli dərəcədə olacaq ki, aydındır. Belə ki, deyək, bazar haqqında 500-600 rubl (lakin dərhal içki keyfiyyəti və orijinallığı haqqında heç bir şəkk-şübhə yoxdur) və pərakəndə mağazalarında bu rəqəm 4-5 min yüksəlir, və bəzən böyük bir şüşə bilər daha.

Necə Mezcal içmək?

Ən maraqlı sual. Milli Meksika içki içmək, eləcə də tequila. tırtıl ilə Mescal halda oxşar texnologiya istifadə. Ümumiyyətlə mezcal içmək necə üçün bir neçə seçim var. Burada əsas üç:

1. səliqəli / təmiz formada. Məsələn, likör kimi. otaq temperaturu müvafiq hesab edilir - içki hərtərəfli sərin lazım deyil. Belə ki, eynək daxil tökmək və gözəl dad zövq, kiçik sips içmək.
2. duz və əhəng ilə. thumb və şəhadət barmağı arasında əl geri duz tökülür. Eyni barmaq əhəng bir dilim aparıldı. Sonra əlindən duz qız Mezcal içmək və bütün sitrus sokması. bag şüşə boyun belə bir tərkibdə əlavə olunur: chili bibər, duz, qurdlar karkas tırtıllı quru içki istehsalçıları öz müştərilərinə qayğı var. Bu, bütün tercihlerinizi asılıdır.
3. Sıxılmış SANGRITA - ədviyyəli Meksika sousu. Bəzən evdə pomidor şirəsi ilə edə bilərsiniz. sonra Mezcal bir udum içmək və sousu ilə aşağı yuyulur. Bu boğaz yandırır olduqca ədviyyəli qarışığı çevrilir. Bu halda sərinləşdirici içki buket tam ləzzət mümkün deyil hiss ki, aydındır.

Mezcal ən azı tequila fərqlənir necə anlamaq üçün, bir olmalıdır çalışırıq. Amma tırtıl və ya yoxdur - bu qədər var. Kim bilir, bəlkə kimsə də cəhd etmək istəyi var.