Nə un sıxlığı təsir?

müxtəlif tortlar hazırlanması üçün istifadə buğda unu evdar. Siz mağaza gəlmək zaman, rəflərdə ən yüksək dərəcəli un məhsulları bilərsiniz. Buna baxmayaraq, bir sıra var:

• əlavə;
• ali;
• manna yarması;
• ilk;
• ikinci;
• divar kağızı.

müxtəlif və taxıl üyütmə növü, lakin un məhsullarının çörəkçilik xassələri təsir edə bilməz un, sıxlığı asılıdır. buğda un digər dənli daha böyük miqdarda dəfə edilir. Bu var dad və qida dəyəri, məsələn, çovdar üçün daha yüksək olması ilə bağlıdır. Buna görə də, Host buğda unu nə sıxlığı bilmək maraqlı olacaq.

buğda unu

buğda taxıl gələcək məhsullarının dad və çörəkçilik xassələri təsir asılı fiziki parametrləri daşları ilə. Məsələn, çıxışında qəbul ediləcək məhsul müəyyən (ağır və yumşaq) buğda bir sıra. Belə ki, softest hazırlanmış çörəkçilik demək olar ki, hər hansı bir mürəkkəb səviyyəsi, və bərk dən - makaron.

ali daşları keyfiyyətli, belə toplu sıxlığı produka stavnovitsya ali az un saxlanılır qida. ali onlar demək olar ki, yox isə Belə ki, aşağı siniflərdə bu vitaminlər B bir çox ehtiva edir.

Sıxlıq un 540 700 kq / m ³ intervalında ^{saxlanılır.} Bu daşları və beləliklə sıxlığı nəticəsində hissəciklər taxıl ölçüsü ilə müəyyən edilir. O, həmçinin, un yoğurma növ və müxtəlif, eləcə də gələcək çörəkçilik yumşaqlıq asılı olaraq əldə edilə bilər test çərçivəsində müəyyən edir.

buğda unu Variety

Flour Extra grade mineral çirkləri, kül az nisbəti var. Buna görə də, çörək, çörək və qənnadı məmulatları edilməsi üçün istifadə olunur.

Yüksək dərəcəli un belə çınqıl deyil, həm də olduqca gözəl daşları var. Bu qum, laylı və maya xəmir hazırlanmış bu undan hazırlanan məhsulun məsaməlik, yüksəkdir. un sıxlığı yüksək, üyütmək kiçik.

İrmik demək olar ki, heç bir kəpək (kül) özü zəngin və yüksək dərəcəli fərqli olaraq, daha böyük bir hissəcik ölçüsü var. Bu tez onun köhnə yoxsul məsaməlik və un məhsulları var. Buna görə də, məsələn, tortlar, Muffins və daha şəkər və yağ bir çox lazımdır yağ xəmir mayası, üçün istifadə olunur.

Flour birinci dərəcəli manna yarması çox böyük taxıl ölçüsü hissəciklər var. əvvəlki sortlarının daha yüksək özü, zülal, nişasta, göstəriciləri. Bu sinif pancake, pies, pancake, əriştə və digər hazırlaşır nesdobnoe pastries. Products daha yavaş Bayat və artıq ləzzət saxlamaq.

Flour ikinci sinif bütün xüsusiyyətləri daha nəticələr. O, nadir hallarda tətbiq, lakin un məhsulları ondan dadlı əldə, lakin onların faktura - yumşaq və məsaməli. Üstünlüklü bu gərginlik ağ çörək və (keks və biskvit istisna olmaqla) digər məhsullar nesdobnoe üçün istifadə olunur.

axırı

İndi biz taxıl freze asılı olaraq, biz gələcək xəmir fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri bir sıra əldə edə bilərsiniz ki, bilirik. un A sıxlığı çörəkçilik istənilən keyfiyyəti almaq və keyfiyyətləri dadmaq son meyar deyil. zəruri bilik malik, biz kulinariya biznes əla performans əldə edə bilərsiniz.