Narıncı cığır

Gil və yaxud şəkər şərbətini qaynadarkən, yaxud duzlu vəziyyətə gətirildikdə, cəm adlanan bir qida məhsulu əldə edilir. Kütləsi (silinmiş meyvədən) uniforma ola bilər və ya bir jel kimi şərbətdə parçaları ola bilər. Məhsulun dadı seçilən qaynaq məhsulları ilə müəyyən edilir. Çiyələk naringi və ya portağal çəmən, heyvandan, moruqdan və qarağatdan ibarətdir. Düzgün pişirilmiş yeməklər uzun müddət saxlanılır. Jam hər hansı bir desert hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məsələn, tost üçün səhər yeməyi və ya pişirme üçün, dondurma, qatıq, çörək və ya bibər kütləsi ilə təmin edilir. Rezekte olan faydalı maddələr sayəsində (vitamin və iz elementləri), həzm sisteminin maddələr mübadiləsi və mikroflorası normallaşdırılır.

Tarif 1

Bitmiş məhsulu saxlamaq üçün dəmir (daha yaxşı şüşə qablar) buxar və ya hava sterilizasiyası ilə hazırlanır, sonra da hazırlanmış portağal siqar məhdudlaşdırılır. Bu resept portağalın uzun müddət qaynadılmasını tələb edir.

Tərkibi:

• 850 qram hazırlanmış portağal: yuyulma, təmizləmək, toxumları və ağ nüvəni çıxarmaq, təxminən 3 mm qalın dilimlərə bölünərək dilimləri seqmentlərə ayırmaq;
• 1 limon, ızgara yağı və suyu ilə qarışdırın;
• 6 bardak su;
• 1,5 kq şəkər.

Dondurucuda kiçik bir plaka sürüşdürün. Hazırlanmış portağalları paslanmayan polad bir qabda yaymaq. Ən incə və limon suyu əlavə edin, su tökün. Qüvvətli yanğın qoyun və bir qaynaq verin, 10 dəqiqə kaynatın. İstiliyi azaltın, 40 dəqiqə boyunca və ya portağalların çox yumşaq qədər qarışdırılmasına davam edin. İstiliyi artırın və qarışığı bir qaynağa gətirin. Daimi qarışdırmaqla bütün şəkər tökülür. Qarışıqlığı dayandırmadan, Brew, rəng qaranlıq qədər, təxminən 15-20 dəqiqə. İstidən qaynaqdan qaçınmaq üçün istilik edin. Mikrobun hazırlığını yoxlayın: soyudulmuş bir plitə üzərində qarışıq çay qaşığı qoyun və 30 saniyədən sonra onu əymək. Qarışıq bir az hərəkət edən yumşaq bir gel olmalıdır. Sıxış maye olarsa və asanlıqla axırsa, hazır deyil, bu halda yemək prosesini davam etdirin. Hazır hazırlanmış narıncı çörək qutulara yerləşdirilir , pastörize olunur və qapaqlar ilə sıx bağlanır. Soyuducuda 6 aya qədər saxlanın.

Tarif 2

Narıncı çörəyi homojen etmək üçün, yeməkdən əvvəl, püre patatesini bir ələkdən təmizləyin. Tərkibi:

• 550 qram hazırlanmış (soyulmuş, dilimlənmiş) portağal;
• 1 limon (yalnız şirəsi istifadə edin);
• 1.4 litr su;
• 1.1 kq şəkər.

Portakallar bir plastinka üzərində kəsilir, damlama suyu hamar qədər düzəldilən yemək emal edən dilimlənmiş parçalarla birlikdə qarışdırılır. Ağır bir dipli paslanmayan bir qabda bir ələkdən təmizləyin. Dərini kəsdirin (yalnız xarici təbəqə, ağ rəngli daxili tamamilə təmizlənir) çox nazik zolaqlara (matçlar kimi) daxil edin və qaba əlavə edin. Limon suyu və suyu duz edin. Bir qaynağa gətirin. Qatığın çox yumşaq olmasına qədər istiliyi azaldır və bir saat yarım bişirin və qarışıq yarıya endirilsin. İşığı azaltın, əlavə edin, tamamilə həll olunmayana qədər davamlı qarışdırın, şəkər. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, köpüyü səthdən çıxarın. Soyuq bir plaka üzərində məhsulun bir qaşıq yayılması və soyuducu qoydu. Narıncı cücə jel kimi olarsa, pişirmə dayandırın, sərinləmək və sterilizasiya bankalarda qoyun.

Tarif 3

Pektinli portağallardan (gelling and structuring polisaccharides) cücərmək. Tərkibi:

• Soyulmuş və dilimlənmiş portağalların 4 qəlibi (toxumları, nüvə və qabığı atın);
• 4 şəkərli ağ şəkər;
• 1 paket quru pektin ¼ fincan şəkərlə qarışdırılır (pişirilmək üçün ölçülür).

Hazırlanmış portağalları ağır bir dipsiz paslanmayan bir qazana yerləşdirin. Şəkərin üstü ilə bir kaşığı əlavə edin və meyvə yumuşana qədər orta istidə bişirin. Tamamilə həll edilən bütün şəkərə qədər davamlı qarışdırın. Portağalları və şəkərləri orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq üçün davam edin. Pektinin şəkər ilə qarışığını əlavə edin, həll olunmayana qədər qarışdırın. 2 dəqiqə bişirin. Soyuq bir plastinka çay qaşığı çörək qaşığı hazırlayaraq hazırlayın. Qatılaşdıqda, lövhənin qabağını çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin. Bitmiş narıncı cırıq sterilləşdirilmiş şüşə qablarda yayılır, kənara bir santimetrdən çox əlavə edilmir. Pasteurised və sıx möhürlənmiş. Soyuducuda saxlanın.