Necə quru maya ilə pies üçün xəmir bişirmək üçün necə? Necə maya ilə qızardılmış tortlar etmək üçün necə?

Mənim baş maya ilə pies bişirmək üçün necə demək reseptlər bərəkət iplik. soba, bu baxımdan bir tava, oparnoe xəmir və sürətli, kərə yağı, təzə su ... ilə, doldurulması hazırlanması və təşkil patties özləri onuncu işi var görünür. Bir çox təcrübəsiz aşpazlar, qaydalara xəbərdarlıq, istisnalar oxumaq olan və digər yoğurma maya xəmir imtina. Ancaq bu xəyali çətinlik. Bacarıq təcrübə ilə gəlir və siz həqiqətən olacaq tortlar. Əsas odur ki, nə qədər kiçik və əhəmiyyətsiz onlar sizə görünə bilər, məsləhət laqeyd bütün təlimat və verməməkdir.

Fresh maya xəmir

Bu test əsas "diqqət" həcminin əhəmiyyətli artım. Bu bakteriyalar çörək maya həyat fəaliyyətinin ilə bağlıdır. mədəniyyət o gözəl və fəal meyvə, bu optimal temperatur şərait yaratmaq lazımdır hiss etdim. tələblər layihələri dəm qarşı qorumaq isti deyil, isti yerdə saxlamaq üçün belə şübhə etməyin. Siz edə bilərsiniz Pyrozhkov xəmir xam maya haqqında. Bu halda, isti su və ya süd tələb olunan məbləği doldurmaq və maya həll olana qədər qarışdırın əsasən qalmaq. maye temperatur olmalıdır 37-38 ° C. Bu soyuq olarsa, bakteriyalar cins deyil, və isti əgər - bütün koloniya qaynar ölmək.

quru maya

Bir çox təcrübəsiz mistress feed etibarsızlıq quru maya. Yaxşı, necə bu cansız, zahirən toz çoxaltmaq olar? Bu bakteriya, asan qışlamaq çıxır və bir dəfə bir mühitdə, sonra həyat geri gəlir. Belə ki, çörəkçilik üçün quru maya istifadə etmək qorxma. pies üçün xəmir, təzə məhsul kimi tam eyni şəkildə gələn, onları yoğrulan. Yalnız: toz paket sürətli maya deyilir. Bütün sonra, onlar süd və ya suda isladılmış olunacaq ehtiyac yoxdur. un ilə qarışdırmaq və resept tələblərinə uyğun hərəkət davam etmək kifayətdir. Siz kimi, əgər Lakin, toz isti suda həll oluna bilər. daxili məhsulun bütün hörmət ilə Türk quru maya istifadə etmək hələ yaxşıdır. yaxşı Fransız marka "Saf" var. Onlar, həqiqətən, yaşamaq bakterial mədəniyyət. "Saf vaxt" Əgər xəmir ilk artırılması dərhal sonra tortlar Sculpt imkan verir deyir A bag.

Opara

pies üçün xəmir (quru və ya təzə maya) iki yolla yoğrulan olunur. Bunlardan birincisi oparnym adlanır. Bu üsul əsasən şirin xəmir-çörəkçilik üçün istifadə olunur. yumurta və şəkər ilə meyvə doldurulması ilə bulka, hörmə, Challah, tortlar və pastries çərçivəsində - məhsul xəmir artırılması üçün əlverişli deyil, aşpazlar dəm istifadə edin. Bu və un yarım doza (su, qatıq və ya qatıq ilə əvəz edə bilərsiniz) maya, ilıq süd maye qarışığıdır. Xəmir isti yerdə ferment icazə verilməlidir. Bubbles dəm meyilli fəal səthində görünür başlayacaq Yalnız qalan maddələr əlavə edin. diqqətlə un doldurun. xəmir əzilən və həcmi elastik, yumşaq, güclü artım almaq lazımdır. çörəkçilik məhsulları böyük hava Bubbles daxilində formalaşır zaman. Belə bulka və şirniyyat dolğun yüksək əldə.

bezoparnym üsul

Bu donuts kimi çörəkçilik Muffins, pancake, Rusiya pancake, pizza, pies, eləcə də neft qızardılmış olan məhsulları üçün istifadə olunur. quru və ya təzə maya ilə pies üçün düz xəmir tez qarışdırılır. Siz yalnız bir tam yemək hissəsini əlavə, bütün maddələr qarışdırmaq olar. Yalnız xəmir sonra məhsulun forma artacaq, və gözləmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, üçün qeyd edək ki, ləzzətli çörəkçilik (ət pies, kələm və ya kartof), şəkər miqdarı yarısı azaldılır olmalıdır. Lakin Kurabiye və sürətli düz xəmir bu bölmə olduqca ixtiyari var. eyni müvəffəqiyyəti ilə deyil dadlı şirin tortlar, bulka yandırmaq, lakin onların tərkibi yumurta ehtiva mümkündür. Belə ki, onlar xəmir "döymək" yoxdur, ilk duz və şəkər və su və ya süd ilə sonra qarışıq ilə ovuşdurmaq lazımdır.

maya xəmir bezoparnym hazırlamaq üçün necə

Siz yəqin ki, həyata var kimi, bu pies üçün zəmin qarışdırmaq üçün en asan yoludur. Birincisi, ələnmiş un (500-600 g). One edirəm, niyə? Bu sadə texnika raspushivaet un, xəmir yoğrulan asan edilməsi, onun kiçik parçalar pozur. Yaxşı irəlidə çox yumşaq deyil, maye qədər kərə yağı və ya marqarin dörd yemek kaşığı gətirmək üçün lazım olan vaxt. Animal yağlar bitki eyni məbləği ilə əvəz edilə bilər. Bu məqsədlə zərif günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə etmək üçün. Ayrıca, bir duz pinch və şəkər bir və ya iki qaşıq ilə yumurta rub. şirin məhsulları üçün yarım şüşə məbləği artırmaq. isti su və ya süd bir şüşə həll maya 20-30 g. maye və yumurta qarışdırılır. Bu nöqtədə bir quru maya haqqında Pyrozhkov xəmir un ilə qarışdırmaq, yalnız standart bag ki yarısında fərqlidir. Next, yumurta süd qarışığı və un qoşun.

xəmir

Un slayd tökmək maye yumurta üst tökmək loosened. birbaşa fincan daxil əl ilə xəmir yoğurmaq. Bu daha az və ya homogen olur, tərəvəz və ya yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarin dörd yemek kaşığı tökülür. yenidən yoğurmaq. Pyrozhkov xəmir sürətli maya tədricən daha elastik olur. Sonra bir unlu board üzərinə fincan həyata çörek bilər. xəmir bir saat dörddə az olmamalıdır əlləri aşağı basın. Bu müddət ərzində o, barmaqlarını qalmaq dayandırmalıdır. Bu deyil, bir az un əlavə edin. Sonra böyük bir qabda çörək qoymaq və nəm dəsmal ilə əhatə edir. İndi bizim test həcmi ən azı iki dəfə artacağı gözlənilir səbəb maya bakteriya çoxaltmaq üçün vaxt vermək lazımdır.

isti yer nədir?

xəmir artırılması üçün vaxt bir saat iki ola bilər. Bu, digər maddələr maya təravət asılıdır. Lakin, Kvasha artırılması üçün ilkin şərtdir isti və layihələri var. Bu kimi bir işıq nöqtəsi baxmayaraq çətinliklər bir çox deyil. Bu yanan soba kənarında və ya batareya yaxın koloboks bir fincan qoymaq üçün kifayət deyil. hava dövriyyəsi ən arzuolunmaz layihəsi yaradacaq isə bu halda, istiləşmə, test yalnız bir tərəfidir. Siz batareya və ya sobada fincan bilərsiniz, lakin sonra bir qapaq ilə və zaman digər tərəfin ocaq radiasiya öz növbəsində zaman onu əhatə var. İdeal halda, quru maya ilə pies üçün xəmir bir az isti idealdır, lakin soba söndürüldükdə. Siz yüngül isti su ilə dolu bir böyük pota fincan dip bilər. Bu Cools kimi qaynar su tökmək lazımdır.

Re-yoğurma

həcmi ikiqat artım qədər xəmir yumruq və bu hələ almaq üçün vaxt verir. Nəticədə, kütləvi üç və ya dörd dəfə orijinal Bun daha çox olmalıdır. Daha sonra bir unlu board həyata roll ola bilər. Qızardılmış tortlar doldurulması və məhsulları təşkil ilə doldurulması dərhal sonra qovurma yerləşdirilmiş maya ilə. Sizin niyyət soba onları çörəkçilik əgər Lakin, bir çörəkçilik hesabatında yatmaq üçün bir az daha uzun (15-20 dəqiqə) onlara verir. tortlar bir daha artacaq, belə ki, tüklü və yüngül olur.

Oparnoe quru maya ilə pies üçün xəmir

First isti süd və ya su toz və ya təzə maya və şəkər həll. Flour sypem ki kütləvi xama ardıcıllıq çevrilmişdir. Biz bir ələk vasitəsilə elemek. Opara yarım saat isti yerdə qoydu. o qalxır Bu müddət ərzində, bu fade edilir və "qırışları" Onun səthində gedəcək. dəm yumurta ilə toz şəkər və un qalan əlavə edin. Sonda biz neft və ya bitki yağ təqdim edir. bezoparnym şəkildə olduğu kimi, əl ilə xəmir mesim lazım podsypaya un əgər. Biz gəlib bir isti yerdə qoydu. Əslində, düz xəmir olduğu kimi eyni şəkildə daha da fəaliyyət göstərir.

çörəkçilik

Pyrozhkov xəmir quru maya və ya təzə - vacib deyil, 180 ° C qaz soba bişirilir məhsul quruyur vermədi üçün, isti su ilə (belə bir tava kimi) çörəkçilik konteyner altında qoymaq lazımdır. Ruddy pies əgər döyülmüş yumurta ilə yağ sobaya dalğıc əvvəl, çıxmaq. cooking vaxt soba xüsusiyyətləri asılıdır və məhsul ölçüləri. 10-15 dəqiqə kifayət qədər kiçik pies var, lakin böyük pies və ya pasta uzun müddətlər tələb varsa - bir saat qədər. Əgər - bir real rus soba sahibi temperatur rejimi 200-220 ° C cəlb edilməlidir

Artıq təzə məhsulları edə bilərsiniz, belə ki, artıq soba tortlar çörəkçilik çıxardı zaman, mərhələsi üçün məsuliyyət olmalıdır. Oparnoe və xəmir tez bərkitmək üçün çalışır. Bu sadə oyun mane ola bilər. Grease yerüstü patties kərə yağı, isti su və ya çay. , Yeməyi daxil xəmir qat bir dəsmal və ya parça ilə əhatə edir. Əgər deyilsə, məhsul çərçivəsində maye bütün buxar onlara çıxacaq. Patties xəmir sərt olur, shrink edəcək. Əgər istəyirsinizsə sizin bişmiş mal bir Kurabiye qoymaq deyil, bir həftə hissiz deyil. Burada üçün maddələr siyahısı arıq xəmir. quru maya "Saf" A standart (11 g) bag un altı və ya yeddi fincan su iki eynək, emal günəbaxan yağı 8 yemek kaşığı duz iki və ya üç pinches lazımdır. diri taxıl bakteriya, toz qızdırılır və şəkər su olmalıdır tökülür. bir saat isti yerdə sərf sonra, köpük xəmir səthində görünür. Bu un neft, duz və yarım əlavə etmək üçün vaxt var, bir ibrət vardır. Tədricən, bu tökmək hamar xəmir qədər yoğurmaq. ikiqat obminaniya təşkil küftəsi sonra.