Öz pendir Osetiya Recipes, Tips, və sirləri etmək üçün necə

Pendir həvəskarları son vaxtlar bir az kədərli yaşayır. Yaxşı məhsul qiymət tag sadəcə astronomik rəqəmlər göstərir və nə tamamilə dadsız bir vicdanlı insan, əfsus, mövcuddur. Lakin ümidsizlik yoxdur. Siz Osetiya pendir hazırlamaq bilər, və bir maneə cheesemaking hətta təcrübəsizlik olmayacaq. Bir az səbir və diqqət - bütün soba yaxın lazımdır. Və çox az pul üçün bir çox dadlı məhsul almaq.

Bu əlamətdar Osetiya pendir

Bir çox ignore , rennet pendirlər istisna olmaqla yalnız bərk növ layiqdirlər. Və tamamilə heç bir şey! Eyni Osetiya pendir (məqalədə şəkil) yalnız qəribə dadlı, lakin çox faydalıdır. Bu, bütün əsas vitaminlər, üstəgəl ən əsas minerallar var. Buna görə osetin pendir həkimlər güclü bir ağır fiziki iş var (və ya idmançı) hər kəs, eləcə də əqli əmək xalqına gəlir. Handy hamiləlik zamanı pendir iradə, qocalar ana və hər yaşda gənc nəsil. Və Osetiya bişirmək üçün olan bir neçə dəlillər hələ evdə pendir.

Ən mühüm şey - süd

məsələn, inək və mare qoşula bilər - müxtəlif "istehsalçıları" qarışıq qədər hər hansı bir süd Original pendir resept icazə istifadə edin. Lakin, təbii olmalıdır. Belə ki, UHT və ya steril məhsul uyğun deyil. Osetiya pendir almaq deyil ki, - daha toz versiyası tərk edir. Lakin, hər hansı digər kimi. ideal bir real, köntöy olardı, lakin siz tamamilə heyvan etibar var: qəti qadağan altında qaynar. şəhər mühitində istifadə etmək lazımdır UHT süd bir "üzən" yağ ilə. lazım tam olaraq nə - Shelf həyat bir həftə az idi.

pendir edilməsi birinci mərhələsi

ilk dəfə Osetiya pendir hazırlamaq edənlər, kiçik nömrələri təcrübə imkan verir. Bir başlanğıc üçün süd dörd litr kifayət qədər olacaq. Apart ondan süd litr iki tablet əsasında kefir normal yağ məzmunu və pepsin bir yarım litr almaq. Bütün manipulyasiya "alüminium" da osetin pendir aşpaz kimi sadəcə qeyri-realdır, bir emaye və ya paslanmayan qablar həyata keçirilir.

Milk nömrəli 28 dərəcə qızğın (lakin yüksək thermometer almaq üçün zərər deyil, belə ki, 32-dən çox) bir toplu konteyner tökülür olunur. Kefir yalnız isti su altında isidilmiş bilər. Pepsin əzik və isti su yığını həll olunur. First qatıq leysan və beş dəqiqə sonra, mix - azaldılmış pepsin. Milk dərhal aşağı külək başlayır. Bu halda, bu istilik çıxarılır lakin isti saxlamaq lazımdır. Bu mümkün deyil, məsələn, qazan ətrafında gözləri imkan və ya (qışda) bir batareya hərəkət.

Təxminən bir saat sonra konteyner məzmunu serum və gələcək osetin pendir bölünür. kəsmik bıçaqla ayrılır və boşqab bir parça qırx dərəcə sakit yanğın yenidən qızdırılır. bir süzgəc onu keçmək üçün vaxt var - pendir kötük götürmüşdü ki, bir saat yalnız dörddə.

pendir ikinci mərhələsi

əsasən zərdab qurutmaq zaman, yük laxtalanmış yerləşdirilib. saat Osetiya pendir bir neçə açıq və yenidən təzyiq altında yerləşdirilir. Bir saat sonra o, aşağı bərk və sərin gizlədir yenidən forma keçdikdə edilmişdir. pendir çəkisi altında gündə sərf etməlidir. Bundan sonra o, (ilk dəfə iki qaşıq edə bilər, sonra Zövqünüzə görə dəyişiklik olacaq) duz rubbed. Denemeler açıqdır: keklikotu, bibər çiləmə, aromatik otlar yeni pendir tatlar verir. O, yalnız iki gün sonra hazırdır, lakin ödəmə dərəcəsi - şəxsi arzularım bir məsələ. Just soyuducu Osetiya pendir az iki həftə keyfiyyət və dad ödün olmadan saxlanılır. Siz zövq uzatmaq istəyirsinizsə, zərdab hazırlanmış duzlu onu batırmaq. shelf life demək olar ki, sonsuz edir pendir, bir variasiya alın.

orijinal reseptlər Fans: Ahsan

Siz orijinal Osetiya pendir cəhd istəyirsinizsə, rennet yerinə pepsin etmək lazımdır. , Mal əti və ya qoyun əti duz çox səxavətlə tökülür, yayılmış və prosola bir gün kənara - Onun üçün, mədə alıb. o straightened və qurudulmuş sonra - ya bir soba, soba və ya slabonagretoy daxildir. rennet tamamilə quru, o, parça kəsilmiş və qızğın və duzlu serum batırılır. Ahsan gün ilham edəcək. hazır əlaməti blurred və Bubbles olmaq. süd hər litr üçün sourdough yarım fincan qəbul edilir.

Incəliklərini və nüanslar

sınaq və səhv ilə müəyyən bir neçə qaydalar böyük Osetiya pendir almaq ilk dəfə sizə kömək edəcək.

1. Siz pepsin istifadə edirsinizsə, bu tamamilə ləğv qədər, əks halda tam aktiv deyil, gözləyin.
2. maya / pepsin əlavə və souring başlayır qədər pan, toxunmayın qarışdırma sonra.
3. Süzgəc müvafiq ölçüsü olmalıdır: bir böyük diametri və süd kiçik bir məbləğ ilə siz nazik "Pancake" əvəzinə bir dairə.

Uğurlu təcrübələr və nuş olsun!