FormalaşmaOrta təhsil və məktəblər

Oligosaccharides - bu nədir? Funksiyaları və xüsusiyyətləri

Oligosaccharides - molekulların bir zəncir kimi monosaxaridlərə parçalanmasına kiçik bir məbləğ olan polimer karbohidratlar bir növ. və insan orqanizmi üçün sağlam bağırsaq flora formalaşmasında mühüm rol oynayır. bağırsaq oligosaccharides xüsusi funksiyaları sayəsində bifido və süd turşusu bakteriyaları fəaliyyətini artırır, çünki Nutritionists, "prebiotik effekti" bu prosesi çağırırıq. Bu karbohidratlar zəngin qidalar yemək, faydalı bakteriyaların və mikroorqanizmlərin digər növ artımını stimullaşdırır.

Müstəqil təəssüf ki, bilməz, bu mühüm qida insan orqan istehsal edir. Belə ki, sağlam, gözəl və şən qalmaq üçün, siz karbohidratlar bütün qrup olan bir tam pəhriz riayət etməlidirlər.

insan orqanizmi üçün funksiyaları və oligosaccharides faydaları

Faydalı mikroorqanizmlərin kolon divarlarında yaşayan və bir normal mövcudluğu sağlam mikroflorasının orada yaratmaq üçün insan pəhriz mövcud əmin Oligosaccharides olmaq lazımdır. Bu tam insan həyatı elementləri üçün çox faydalı və zəruridir. Belə maddələr qismən microbiocenosis sağlam həzm traktının təmin xüsusi bağırsaq bakteriyaları ilə qıcqırdılmış olunur. Bu pəhriz birləşmələr adlı prebiotics var.

karbohidratlar qeyri-adekvat suqəbuledici

Oligosaccharides istehlak əhəmiyyəti aydındır: insan hüququ disaccharide kəsiri müxtəlif xəstəliklər və patologiyalar mədə-bağırsaq traktının, həm də bütün orqanizm yalnız gətirib çıxarır. Karbonhidrat suqəbuledici beyin və əzələlərin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. kifayət qədər zülal və yağ mübadiləsinin pozulması var bədəndə bu birləşmələrin suqəbuledici, və qan oksi- və yağ turşularının zərərli oksidləşmə məhsulları toplamaq başlayır.

Hansı məhsullar oligosaccharides aşkar - prebiotics?

göyərti, bal, alma, banan, kələm, ampul soğan, sarımsaq və bitkilər növləri - Təbiət, böyük miqdarda bu maddələrin çox bitkilər, meyvə və tərəvəz biz onların diyeti istehlak rast gəlinir. süd və süd turşusu məhsulları aşkar oligosaccharides çox. A kifayət qədər müxtəlif taxıl, lobya, soya və qarğıdalı edir. Çox tez-tez onlar xüsusi pəhriz qida əlavələri daxil edilir.

insan bədənin həyati funksiyaları karbohidratlar rolu

Karbohidratlar insan orqanizmi üçün vacib olan və onun gündəlik menyu olmalıdır. Bu birləşmələr insanların normal həyat təmin edən bir neçə funksiyaları daşıyır. Bu daxildir:

  • Energy funksiyası. Due enerji müxtəlif komponentlərinin oksidləşmə orqanizmin ehtiyaclarını təmin karbohidrat birləşmələr buraxmışdır. Buna görə də, pəhriz karbohidratlar əhəmiyyəti daim iş, çünki bizim bədən hüceyrələrinin, göz qabağındadır.
  • Gidroosmoticheskaya funksiyası. Bu maqnezium ionları, kalsium tələb məbləği var orqanizmin arası maye karbohidratlar istifadə vasitəsilə. Bu maddələrin su molekulları bind edir.
  • Struktur funksiyası. Bəzi karbohidratlar insan bədəninin çox birləşdirici toxumaların hissəsidir. Bundan başqa, zülallar fermentlər, steroid hormonların və digər mühüm elementləri meydana gəlməsinə qatqı təmin ilə kompleks, hüceyrədaxili membranların, qan plazma hissəsidir və krovetvoritelnyh proseslərdə iştirak edir.
  • qoruyucu funksiyası. Karbohidratlar gəmi divarları elastikliyini, selikli qişa və sinovial maye hissəsini təmin edir.

Buna baxmayaraq, karbohidratlar istifadə insan bədəninin həyat dəstək məhdud deyil. oligosaccharides xüsusiyyətləri bəzi bilərək, bu gün onlar fəal bir çox sənaye proseslərdə istifadə olunur. müxtəlif qida məhsullarının istehsalında daxildir. unikal təbii konservantlardan - oligosaccharides sonra.

karbohidratlar təsnifatı

birləşmələrin Bu kateqoriya üç qrupa bölmək olar:

  • sadə şəkərlər (hələ monosaccharides adlandırılacaq);
  • (A glycosidic əlaqələr və ya polimer birləşmələri) Oligosaccharides
  • polysaccharides - Yüksək molekulyar çəki ilə Biopolimer birləşmələr.

Nə karbohidratlar fərqlər

Monosaccharides insan bağırsaq hidroliz məruz və sürətlə sorulur deyil, sadə karbohidratlar var. Bu qrupun ən əhəmiyyətli nümayəndələri hexose və pentose hesab edilir.

Polisaxaridlər və Oligosaccharides - daha mürəkkəb birləşmələr. Polisaxaridlər - öz növbəsində digestible (nişasta və glycogen birləşmələr) bölünür makromoleküler Biopolimer mürəkkəb və qeyri-digestible (pəhriz lifləri).

Oligosaccharides sadə karbohidratlar bir neçə qalıqları ibarətdir. disaccharides onlar 2 10 monosaccharides qalıqları olan ehtiva ildən, onlar disaccharides, trisaccharides bölünür olunur. D. yüksək əhəmiyyətini insan orqanizmi üçün.

gəlir və kökləri Belə ki, qamış və ya çuğundur şəkəri olan saxaroza, həll olaraq bitki, onlar toplamaq. Laktoza - karbohidrat, onların süd olan bir heyvan mənşəli olan. Trehaloza bəzi yosun və göbələklərin əks olunur. baş vermir pulsuz formada maltoza, bu çovdar və arpa taxıl cücərmə zamanı nişasta hidroliz bir aralıq məhsul kimi əks olunur.

kimyəvi xassələri

Ən ümumi və tez-tez iki monosaccharide olan, ərzaq istifadə oligosaccharides, əsas nümunələri - saxaroza, maltoza, Trehaloza və laktoza edir. onlar ibarətdir ki, o monosaccharides qalıqları daxil hidrolize imkanı parçalanması oligosaccharides cəlb hər hansı bir kimyəvi proseslər. Məsələn, maltoza hidroliz iki qlükoza formalaşır və laktoza galactose və qlükoza formalaşır. Saxaroza, öz növbəsində, qlükoza və fruktoza daxil aşağı pozur.

müxtəlif texnoloji proseslərdə oligosaccharide funksiyası

oligosaccharides, digər macronutrients kimi, əsas funksional xüsusiyyət hydrophilic hesab olunur. Bu su molekulları ilə qarşılıqlı OH qrupları çox sayda səbəb olur. nəticə karbohidrat strukturu məcburi su ilə bağlıdır. Məsələn, hidroksil qruplarının eyni sayda, qlükoza əhəmiyyətli dərəcədə yüksək fruktoza hygroscopicity baxmayaraq. Çox hygroscopic laktoza saxaroza və ya maltoza. məqsədyönlü müxtəlif proseslər cəlb su bağlayıcı karbohidrat müxtəlif xüsusiyyətləri istifadə edə bilərsiniz.

xammal, yarımfabrikatlar və hazır məhsul donma zaman, hansı caiz və ya yolverilməz artıq nəmlik saxaroza, laktoza və ya maltoza istifadə üçün müvafiq ola bilər.

Bundan başqa, Oligosaccharides - uçucu aromatik maddələrin lər və qurutma prosesində məhsulun yekun rəng təsir birləşmələr. Buna görə də, onlar tez-tez xüsusi yaxşı nəticə əldə etmək üçün məhsul daxil edilir.

Bu gün karbohidratlar bu qrup geniş müxtəlif dərman, pəhriz əlavələr istehsal və kosmetika istifadə olunur.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.birmiss.com. Theme powered by WordPress.