Qida və içkilərWines və spirtli içkilər

Powder pivə. pivə istehsal texnologiyası. Necə təbii toz pivə ayırmaq?

Beer aşağı spirt xarakterik acı ləzzət və mayaotu ətri ilə bir qazlı içki edir. pivə quru maddələr toz - istehsalı prosesi təbii fermentasiya, lakin müasir texnologiya və istehsal üçün yeni üsul səbəb prosesinin dəyərinin azaldılması istəyi əsaslanır. Bu başa pivə bitki bir konsentrat qarışığı vakuum ilə maye məhrum edir. Bu nadir hallarda, bir pastası kimi görünüşü var, bir toz şəklində tez-tez həyata keçirilir. maya əlavə və su ilə qarışdırılır, bir içki əldə edə bilərsiniz hazır yemək. Powder Rusiya, Yaponiya, Amerika Birləşmiş Ştatları və digər ölkələrdə pivə tapılmadı.

Live pivə

Hazır məstedici içki dad əsasən keyfiyyətli istifadə təsir arpa səməni. O Brewers üçün qənaət əsas vasitə olduğunu. Bu kutular və şüşə yalnız demək olar ki, bütün yazıları belə bir söz var ki, "arpa səməni var." Amma istehsal gizli bir hissəsi kimi onun nömrəsi.

Malt bahalı maddələr təsnif edilir və tez-tez aşağı qiymət və keyfiyyət ilə analoqu əvəz olunur. Onlar bütün məzmunu demək olar ki, yarısı hesab edə bilər. belə düyü saman, buğda və istifadə. D. bitki yemək səməni edilir, o əlavə olunur mayaotu.

No toz-Beer öz acı ləzzət və onun əsasında, bu köpük miqdarı artır və antiseptik təmizləmə mikroflorasının kimi istifadə səbəbindən xoş ətir xarakterikdir. Bir çox istehsalçıları istehsal xərcləri azaltmaq bütün vasitələrlə çalışırıq, bu, tamamilə son nəticədə qayğı deyil.

yemək başa çatdıqdan sonra, yarı məhsul, soyutma maya əlavə məruz və ferment sol olan aşağı temperatur şəraitində təxminən bir həftə tələb olunur. maya ayrılması, o israr sonra, üç ay ərzində, bununla yalnız bu cür keyfiyyətləri əldə edir. müasir istehsal bu mərhələdə pivə tamamlanır.

Amma ki, potensial qənaət orada son yoxdur. final içki hazırlanması üçün sahibkarlar sərfəli uzun gözləyin ildən, əldə texnologiya yayılması sürətləndi. xüsusi inhibitorları azaldılması üçün fermentasiya prosesi məhsul əlavə və karbon dioksid olunur. Süni köpük agentləri tüklü köpük cap almaq imkan verir.

toz pivə etmək üçün necə

Belə bir konsentrat onun yüksək dəyəri böyük bitkilər üçün effektiv başa olunur. Onun istifadə pivə satan müəssisə və onun doldurulması kiçik pivə daha yayılıb. Bu cür təşkilatlar tam texnologiya uyğun sərfəli pivə istehsalçısı az rəf həyat fərqlənir maddələr tələb ildən, və bahalı avadanlıq. Buna görə də, mövqeyindən çıxış kimi konsentrat tətbiq olunur. Mövzu incəliklərini belə istehsal prosesi məhsulun qənaətbəxş keyfiyyət əldə etmək mümkündür, lakin bu "canlı" versiyası ilə müqayisə oluna bilməz.

Nə əsas kimi istifadə olunur

xammal quru çıxış səməni ekstraktı. Bu arpa taxıl germinating ilə pivəbişirmə səməni xüsusi şərtlərində istehsal olunur. Bu məsələn zülal və nişasta növü qeyri-nişasta polysaccharides ayrılması müəyyən maddələrin təsiri altında hidroliz meydana ilə xarakterizə olunur. aşağı molekulyar səviyyədə sürətli assimilable maddələrin nəticəsində meydana hansı üzvi turşular, şəkər və dextrins arasında. Qrup B. vitaminlər malting prosesində də toplamaq və arpa germinating aktiv olunur

Sonra bitki, çıxarış (hasilatı) və onun tərkibində olan bir hazırlıq bütün maddələr yuxarıda qeyd. toz kütləvi qədər - Sonra mash qurudulur.

köpük keyfiyyətinin müəyyən edilməsi

A fərqləndirici xarakterik pivə köpük edir. Bu keyfiyyətli müəyyən üsullardan biri məxsusdur. bir maye ardıcıllıq və Bubbles bir çox, bəlkə bu toz pivə ilə qırmızı rəng baxmaq çirkin deyil. Bu içki tamamilə ağ köpük, Bubbles, eyni və sıxlıq olmaması ilə səciyyələnir. böyük bir şüşə daxil tökülür, sonra formalaşır köpük ən azı 4 sm hündürlükdə olmaq və beş dəqiqə olmalıdır. A aşağı səviyyəsi və ən yaxşı keyfiyyətli məhsul bəhs sürətli yox. Siz əyilmiş olmalıdır bir az köpük zərbə üçün cəhd edə bilərsiniz, lakin yox idi. Həmçinin şüşə üçün "yapışma" var.

üst qatı onu yığma bir sikkə yoxlanılması üsulu kimi çox istifadə. içki keyfiyyətli əgər endirmək deyil. sonu şüşə yaxşı pivə köpük qalıqları var. onların olmaması, bu məhsul genuineness ilə şübhəlidir.

rəng

yüngül və içki qaranlıq növ var. Amma öz rəng məhsul istehsalçısı edir. Avropa Konvensiyasına qiymətləndirmək üçün müxtəlif rəngli şüşə çox disk təmsil xüsusi standartları istifadə edir. bir içki hue təyin etmək eyni rəng, formalaşması əvvəl su Həmçinin uyğun texnika yod məhlulu yod xüsusi çəkisi ilə baş verir.

Bu konsepsiya bir rol xüsusi ton, həm də rəng iştirakı, şəffaflıq yalnız oynayır. Light pivə bir daha vaxt var. Bu yaşılımtıl qəhvəyi və ya qırmızı tonları olmaması ilə müəyyən parıltı, qızıl, bir az şəffaf təmiz hue, olmalıdır. Lakin məhsulun qaranlıq sortlarının mütləq bu xüsusiyyətlərə malik deyil, lakin hər hansı bir professional toz pivə zavodu rəngi müəyyən etmək ödəyə bilməz.

iy

pivə iy çox görmə hiss ən çox diqqət yetirilir qiymətləndirən zaman. əsas qəbulu dequstasiya inhalyasiya xüsusi məhsul ləzzət zamanı burun vasitəsilə yer tutur zaman. şəxs iy daha həssas hissi çox, lakin, çünki bu, təəccüblü deyil dad buds az çoxşaxəli. pivə bir toz deyil necə öyrənmək üçün, inhalyasiya və kiçik qurtum sonra iy bütün qeydləri qarışdırma harmoniya müəyyən etmək lazımdır. belə maya, təzə, təmiz, və hətta çiçək hop kimi xüsusiyyətləri təsvir etmək üçün istifadə olunur.

Siz bilməlidir nə

Bu nə müəyyən edilir kiçik kifayət qədər iy deyil, çünki bu, çox kiçik ölçüləri var selikli səthinin oksigen girme üçün keçid, burun bir Olfaktör orqan deyil ki, qeyd etmək lazımdır. təcrübə aroma artırmaq üçün, burun vasitəsilə nəfəs və ağız exhale, bu fəaliyyət bir neçə dəfə təkrar etmək lazımdır. Amma sips zamanı bir az fərqli qəbul iy, aroması çatmaq üçün shell kimi, ağız selikli səthi udmaq. başa əsnək sonra qəbul maksimum çatır.

Necə dad təbii toz pivə ayırmaq

- Müxtəlif birləşmələri, duzlu turş, acı və şirin: pivə markaları çoxu dörd əsas zövqləri var. Və "dadlı pivə", bir müddət uzanırdı eyni zamanda ümumi hissi kimi bir anlayışı formalaşır. yavaş keçid baş verib, eləcə də aftertaste ilə, xoş dadı. Bütün harmoniya çünki hər hansı bir uyumsuzluk yox edə bilər. dil, həm də reseptor kimi istilik və toxunma xüsusiyyətləri yaratmaq üçün imkan verir göy, yanaqlar və dodaqlar yalnız cəlb dequstasiya zamanı. Onların arasında - Siz toz pivə müəyyən etmək üçün lazım çox vacibdir Qalınlaşdıran, codluq, faktura və temperatur.

fərqlər

Hop acı yaxşı yüngül içki xarakterizə - bu hasil elementləri almaq lazımdır. Ondan sonra, dil xüsusi sürətlə zail acı hissi olmalıdır, aftertaste faktiki olaraq mövcud deyil. Həqiqətən parlaq pennomu belə, "ahəngdar" "təmiz", "incə" kimi şərtləri ilə xarakterizə içmək.

qaranlıq variant mayaotu və səməni heç bir elan acı var, fərqli hiss, lakin dad daha tam və "sıxlığı" dir. sensasiya aparıcı səməni edir.

Bu, heç bir az diqqət layiq olan bir xarakterik aftertaste var. sənaye üsulları və ya keyfiyyətsiz pozulması yaranır maddələr hissəsi kimi acı bu uzun mənada qüsurlu məhsul təklif edir.

Features

Klassik pivə istehsal texnologiyası səməni, təmizlənmiş su, maya və mayaotu istifadə edir. xüsusi sinif aid səməni bazasının seçimi formalaşır. Rusiyada yüksək keyfiyyətli pivə istehsalı üçün istifadə edilən ən tez-tez idxal maddələr, bu qurudulmuş arpa istehsalı üçün avadanlıq yüksək dəyəri ilə bağlıdır. Hop konusları köpük və xüsusi acı formalaşması üçün məsuliyyət daşıyırlar. Bir çox hata yaxşı mayaotu istehsal edən bir ölkə olduğuna inanıram. Lakin hətta və bu pivə istehsalı üçün istədiyiniz kimi mənfi cəhətləri, ləzzət və digər xüsusiyyətləri arasında sürətli itkisi var. Buna görə də, bir çox ölkələrdə dənəvər şəklində xüsusi vakuum paketlər bu saxlanılır.

istehsal mərhələsi

pivə istehsal texnologiyası aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir.

First səməni hazırlanır. Bunu etmək üçün, onlar dal çıxarılır sonra qurudulmuş taxıl, germinated.

səməni bitki üçün gözəl doğranmış və bununla da kölgə bir şirin dad formalaşdırılması, təmizlənmiş su ilə qarışdırılır. əzik taxıl məhsullarının qarışığı sonra yenidən su ilə triturated ki, qapısı adlanır.

neohmelennoe deyilən bitki və sərf taxıl, arpa kiçik hissəciklər ibarətdir bazası olan: Əlavə çekim iki komponentləri daxil xüsusi konteyner və ayrılması daxil köçürərək filtrasiya məruz qalır.

Bütün maddələr istilik rəftara məruz olunur. 2 saat refluxing tamamilə ləğv şərbətçi otunun ərzində buxarlanan və elementləri dad və ləzzət xüsusiyyətləri mənfi təsir.

Aydınlaşdırılması jakuzi həyata keçirilir - mayaotu və səməni ayıran xüsusi vahid, erkən mərhələlərində həll deyil. təsiri altında mərkəzdənqaçma qüvvələrinin onlar cihaz tərəfdən toplamaq. wort riayət haqqında 30 dəqiqə çəkir və sonra bərk qalıq ayrıldı.

mərhələ soyutma On bir içki baza transfer olan fermentasiya tank tətbiq edilir. Bu zaman, bitki aşağı temperatur və maya üçün vacibdir oksigen ilə doymuş.

fermentasiya

Xüsusi Brewer-nin maya digər komponentləri əlavə edilir. Zavodda pivəbişirmə texnologiya haqqında bir ay tam həzm üçün tələb edir. Bu dad pivə kimi və yüngül təzyiq təsiri altında qapalı konteyner çıxarışların şəklində əlavə fermentasiya tələb deyil, kifayət qədər palçıqlı maddə təşkil edir. Nəticədə, bu karbon formalaşır. məruz Bu dövrdə sərf sinif gələcək içki müəyyən edilir.

Next, həlledilməz qalıqları yenidən ayrılır. Bu proses sənaye istehsalında ən ümumi. bəzi üsulları səbəbiylə mövcud mikroflorasının məhv sayəsində rəf həyat artırmaq bilər.

son addım içki 80 dərəcə temperaturda gətirilir zamanı pasterizasiya, edir. Bu, bütün siniflər üçün istifadə olunur, və oxşar filtreleme rəf ömrünü uzadır. Lakin bir çox ləzzət xüsusiyyətləri belə istilik müalicə sonra azalır inanıram.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.birmiss.com. Theme powered by WordPress.