Pozharsky cutlets resept və ya mənşəyi yeməyi

First Pozharsky cutlets XIX əsrdə edilmişdir - bu qida mənşəli versiyasını deyil sənədli sübut sübut yalnız real deyil. ilk sözlərinə görə, Pozharsky cutlets resept dəfə Moskva Böyük Hersoqu üçün yemək hazırlamaq idi Pozharsky, Count aşpaz tərəfindən icad edilmişdir. onun mətbəx dana əti deyil, belə ki, mən elə vəziyyəti saxlamaq və quş istifadə etmək idi. Bu hadisədən sonra adlı bir gözəl yeməyi oldu cutlets Pozharsky və kulinariya dünyada ortaya çıxdı. Lakin yeməyi XIX əsrin ortalarında Torzhok mahalında bir gözəl restoran olan, Dari Evdokimovny Pozharskoy öz adı var ki, başqa bir versiyası var. Bu yer bir dəfə böyük yerli arasında populyarlıq və nəticədə Pozharsky cutlets resept kimi tanındı imza yeməyi sahibi idilər.

Modern burger çox fərqli - ət bütün növ və bir sıra yollarla hazırlanmış qəribə yönlü bu yeməyi. Əsasən, aşpazlarımız bir neçə formada bir yemək hazırlamaq fiziki - donuz əti tenderloin və ya quzu, və ya nazik təbəqələrinin doğranmış - torpaq donuz əti, dana əti, qoyun və ya mal əti olan. Bundan əlavə, belə bir yeməyi (məsələn, toyuq) quş əti, balıq, quş və ya fərdi tərəvəz (kök, çuğundur və ya kələm) hazırlanmış ola bilər. yemək yolları sonra hər hansı bir tortlar və ya kimi qızardılmış və ya qədim resept cutlets Pozharsky bişirmək üçün necə öyrənmək istəyirsinizsə sonuncu üsul doğru biri olduğunu vurğulayır məruz olunur. bu küftə adətən tam toyuq seçmək üçün, onların təsrif üçün - - ət tez və bərabər qızıl ilə əhatə saldı olan neft, qaynar böyük məbləğdə, lakin yumşaq qabığının ilə iki sadə qaydaları xatırlamaq lazımdır. Altında toyuq tədricən islatmaq və hazırlayacaq. Amma bu heç aşpaz yüksək professional səviyyədə cooking cutlets Pozharsky master bilməz xəbəri olmadan, yalnız ümumi şərtlər.

Və burada bu xüsusi resept var: bu toyuq filesi (. 500 qr), Süd (. 100 ml), kərə yağı və ədviyyat dadmaq bir az, eləcə də yumurta və ağ çörək, bir dilim almaq lazımdır. iki dəfə ət grinder vasitəsilə keçən, ikinci dəfə ət qiyməsi bulka əlavə et və ədviyyatlar ilə tutam lazımdır - Ət hərtərəfli üstünlük, çəkilmiş olmalıdır. bitmiş çəkisi olan yağ dondurulmuş parça ortasında olduğu ortaya çıxdı bir şəkildə kiçik patties təşkil edə bilərsiniz. (Böyük miqdarda tələb olunur) bitki yağı ilə qızardılmış - cutlets daha süd və yumurta, breaded yenidən süd yumurta qarışığı ilə daldırma, sonra stress məruz qarışıq məlhəm qoymaq.

Başqa bir resept Pozharsky cutlets yeməyi xüsusi zəriflik və incəlik verəcək soba, onların qovurma, lakin daha çörəkçilik yalnız daxildir. Toyuq üçün onu lazım Ağ çörək (100 g.), Süd (200 ml.) Və yağ (900 g.) - Bu üsul effektiv kimi sadə deyil. (Bu süd bir müddət üçün əvvəlcədən isladılmış əgər ideal) Toyuq qiyməsi ağ çörək əlavə təkrar daşları ilə iki dəfə əda etməlidir. Belə bir kütləvi, hərtərəfli qarışıq olmaq dad və patties yaratmaq başlamaq üçün isidilmiş yağ, duz əlavə edin. sonra bir müddət soba getmək, bir dadlı qızıl qabığının ilə əhatə olunacaq qədər 3-4 dəqiqə scorodite qızartmaq olacaq. Bu resept Pozharsky cutlets hazırlamaq üçün istifadə olunur zaman çörəkçilik çox uzun prosesində çox sərt ola bilər kimi, baxmaq lazımdır yeməyi hazırlamaq üçün.