Protein mənbəyidir. Plant protein və heyvan zülal

Zülal - peptid istiqrazlar ilə bağlı amin turşuları ibarət üzvi maddədir. Zülallar zəruri edir və qida gəlməlidir olan bəzi müəyyən amin turşuları, orqanı 20 formalaşır.

bədəndə zülal rolu

Zülal - enerji mənbəyi, üç ən mühüm komponentləri və elementləri biridir. İlk növbədə - tikinti elementləri: 2/3 bədən daxil zülal enerji yaratmaq üçün yarılıb öz zülal 1/3 tikintisi üçün istifadə olunur.

insan bədənində, bu maddələrin bir çox müxtəlif funksiyaları yerinə: bu və fermentlər, və (dırnaqları və tükləri ibarətdir keratin - zülal) material və bədəndə meydana gələn reaksiyalar, və siqnal tərcümə nəzarət edir.

zərfdə və hüceyrələri daxilində aşkar zülallar, kataliz və bədən kimyəvi reaksiyalar sürətləndirmək.

Bundan başqa, onlar qoruyucu və backup nəqliyyat, reseptor və motor funksiyası (zülal ayrı-ayrı sinif leukocytes hərəkəti, əzələ daralması və s. D. təmin edir). Əlbəttə ki, hər bir problem üçün protein bir növü var, lakin onlar standart "bloklar" inşa edilir.

Tam və qüsurlu protein

Zülallar bədəndə toplamaq deyil, belə ki, müntəzəm çöldən gəlib olmalıdır. Və burada tam və qüsurlu zülal bölünməsi gəlir. protein Diyet mənbələri protein bir növü və ya digər ya verilir.

Full - amin turşuları bütün 20 "kərpic" ibarətdir ki, o. Qüsurlu - tərkibində zülal olan tələb olunan amin turşuları bir və ya daha çox, və ya, lakin çox kiçik miqdarda. Lakin, özünü sintez bilməz xaricində 8 amin turşuları olan orqan almaq üçün əmin edir. Beləliklə (bu səkkiz amin turşuları, o cümlədən hər şeyi var) yüksək dərəcəli zülal üçün universal "irqi".

zülal mənbələri: heyvan və bitki

heyvan və bitkilərin - insanlar üçün protein mənbəyidir. Və orada, və bir protein maddə var. müasir ekspertlər "rəsmi" baxış hər gün protein 45 100 qram yemək lazımdır ki, deyir. Animal ət çox ekspertlərin fikrincə, tam protein bitkilərin bir yaxşı mənbə hesab olunur, tam zülal ehtiva edir.

ÜST işçi qrupunun nəticə bu barədə deyir: tam ətyeməzlik bədən hələ də bütün zəruri maddələr alır hətta. Niyə? müxtəlif ərzaq və maddələr amin turşuları qarşılıqlı tamamlayıcı var, çünki.

Düzgün vegetarian menyu planlaşdırılır - Tam, bu bədən siz, əlavə, hətta müalicəvi və pəhriz ola bilər lazım deyil edir. Almaniyada Max Planck İnstitutu və İsveç Karolinska İnstitutu, bol tərəvəz boynuna götürdüyü araşdırmasına görə, meyvə və qoz-fındıq tam zülal ehtiva edir. Belə ki, və bitki protein və qida üçün uyğun protein.

Ət və onun hazırlanmış yarım məhsulları

Animal zülal məməlilər, quşlar və balıqların ət əldə edə bilərsiniz. Cücələrim, dovşan, inək, donuz, qoyun, müxtəlif dəniz və çay balıq - no emal zülal mənbələri. Kolbasa, frankfurters, stew - bu təbii məhsullar və QOST uyğun olaraq edilir, onlar da uyğun zülal ehtiva edir.

yüksək keyfiyyətli zülal ilə Products - yumurta və süd məhsulları. Toyuq yumurta üstəlik, çox yaxşı həzm, demək olar ki, ideal zülal təmin edir. Onlar çox az qüsurları var, lakin onlara xam yemək lazım deyil - istilik müalicə qida daha yaxşı SİNDİRİLME yardım və mikrobların xilas.

Demək olar ki, bütün eyni süd məhsulları üçün gedir. Zərdab zülalları insan əzələ toxuması amin turşusu tərkibi yaxın olan bütün məhsullarının amin turşusu tərkibində çox yaxşı həzm olunur. bu zülalların əsas mənbəyi - zərdab, pendirlər istehsalında əldə edilir.

məhsullarının zülal Cədvəl "

Zülal mif

XX əsrin sonuna qədər, yalnız ət və onun məhsulları yüksək dərəcəli zülal ehtiva inanılırdı. İngilis dili resurslarının bu baxış "protein mif" deyilir. Lakin sonradan bu soya da bütün amin turşuları ehtiva sübut edilmişdir.

bitki protein mənbəyi

soya və məhsullar onların (məsələn, tofu) - bitkilərin tam protein mənbəyi arasında. Həmçinin ayrılmaz zülallar qarabaşaq yarması, amaranth, keşniş toxumu və çətənə, eləcə də var yosun Spirulina. Bu seqmentlərində amaranth, keşniş və ya çətənə tapmaq çətindir əgər, və bu spirulina əlavə ictimai və apteklər və sağlamlıq ərzaq mağazalarında mövcuddur.

Bundan əlavə, qondarma aşağı zülal ilə bitkilərin də zülal ehtiyacını qarşılamaq üçün edə bilərlər. düzgün birləşdirmək - Bütün etmək lazımdır.

triptofan və kükürd amin turşuları - Məsələn, masa paxlalılar və göbələk isoleucine və lizin zəngindir zülal və dənli və qoz-fındıq kimi deyilir. müxtəlif komponentləri birleştiren, nəhayət, biz lazım olan hər şeyi almaq.

süd protein

Bodybuilding "qızıl dövrü", bir çox ulduz və bu idman çempion içmək təzə süd. O zaman idmançılar iksir hakimiyyəti və gündə bir neçə litr içməli adlandırıb. Həkimlər onların xəstələrə bir müalicə kimi süd məhsulları nəzərdə tutan bu onlara razıyam.

Bizim zaman, idmançı pəhriz protein mənbəyi - sənaye yaradılmışdır aşqarların. Alimlər zərdab protein ən əlçatan formada mövcud olan yüksək balanslaşdırılmış və qarışıqları yaratmaq üçün necə öyrəndim. Bəzi idmançılar hələ süd içmək üçün çalışırıq - lakin bakteriyaların ümumi qorxu artır kimi, qaynadılmış və ya pasterizə içmək.

Lakin, üsul yaxşı xəbərçisi onu istifadə edən formada idi. Modern pasterizə, UHT müalicə süd dəfələrlə ağır atletika Dzhon Grimek Olimpiya çempionu sevdi ki, məhsul ilə az var.

yumurta

Tarix üçün, zərdab protein ən asan həzm insanlar üçün, lakin yumurta protein ona bir qədər aşağı edir. digər zülal və məhsulları onunla müqayisədə qiymətləndirilir - Bu protein mənbəyidir tam "kərpic" təmin edir və arayış qəbul edilir.

Bu bodybuilding və pauerliftinq ən faydalı məhsulları biridir. Plant protein və heyvan zülal effektivliyini onlarla rəqabət edə bilməz. Egg protein geniş qida əlavələri istehsalı üçün istifadə olunur.

Yumurta, süd kimi, siz kilo ərzində kilo zamanı hər hansı bir çəki yeyə bilərsiniz. Bodybuilders böyük miqdarda onlara yemək - məsələn, Dzhey Katler dörd dəfə, "Hörmətli cənab Olimpiya", 170 yeyir yumurta whites bir həftə, o, onlara iki dəfə bir gün yeyir.

Xüsusi idman qidalanma

pəhriz protein adi mənbələri multi-milyon dollar sənaye tərəfindən yaxşı alimləri tərəfindən hazırlanmış xüsusi idman əlavələr ilə əlavələr edilə bilər. Bu xüsusi dizayn və aşqarların kompleksləri pəhriz və fiziologiya sahəsində son inkişaflara görə istehsal.

idman əlavə zülal əsas baza kazein və ya zərdab protein kimi xidmət edir. Onların arasında ən böyük fərq edir kazein zülalı edir 1.5-3 saat - 5-6 saat, serum üçün bədən həzm.

nəticə müxtəlif zülal təmizlik və xarici yağlar olması və ya olmaması ilə bir neçə müxtəlif yollarla onları almaq. Lakin, texnologiya artıq idmançı, həm də "adi" insanların yalnız istifadə edilə bilər ucuz kifayət qədər və asanlıqla digestible zülal almaq üçün imkan verir.

süni zülallar

ilk süni protein on il əvvəl qurulan və bu müddət ərzində, alimlər kompleks strukturların yaradılması gəzmək edə bildik. Bu gec-tez bazar bu baxımdan əvəz olacaq məhsulları və ət və bitki olacağı gözlənilir edilə bilər. Artıq elm heyvan hüceyrələri əsasında əkilir süni "ət" yaratmışdır.

və heyvan hüquqları və istehsalçıları, lakin o, artıq kütləvi istehsal üçün çox bahalı olduğu kimi bunun üçün ilk prosesinin xərcləri azaltmaq lazımdır - bir protein mənbəyi "Test-tube" bütün təşkil edə bilər. Və ərzaq bir parça dad də gözləntiləri cavab verməlidir.

Təəssüf ki, vejetaryen üçün bu üsul uyğun deyil - onlar hələ də zavodlarında tam zülal axtarmaq lazımdır. Lakin o da dəyişə bilər yaxın gələcəkdə - vaxt tələb yalnız bir məsələ - elm böyük addımlar və ümumi satış üçün sintetik zülal yaradılması ilə irəliləyir.