Balıq əti: istifadə, növləri və reseptlər

sularda soyuqqanlı balıq yaşayış, əlbəttə, məməlilər deyil. Və zaman insanlar qədim söz "ət" bir məməli cəmdəkləri var işarə etmək üçün istifadə. Buna görə də, yəqin ki, balıq əti üçün donuz əti və ya mal əti növü üçün "xüsusi" adını coined deyil. Və biz sadəcə ət balıq ümumiləşdirərək demək. Bu tək idi kimi, nifrət müxtəlif kulinariya mədəniyyətlər anlayışının tərifi, bəzən balıq və dəniz məhsulları toxuma ona daxil deyil, və ki, qeyd dəyər. Bu yazıda əsrlər boyu var balıq əti, onun dəyəri və qidalanma, reseptlər, bəşəriyyətin əksəriyyəti iddia nə danışacaqlar.

Bir az tarixi

İnsanlar uzun dəniz və çaylar, okeanlar və digər su obyektlərinin sahillərində məskunlaşıblar. Buna görə, balıq əti ilk insan pəhriz daxil edilmişdir. Bu, daim deniz istifadə xalqlar, ürək xəstəlikləri və immun sistemi, qan damarlarının və daxili orqanların ən az həssas idi ki, yeri gəlmişkən, qeyd olunur. Həmçinin dənizkənarı sakinləri arasında nadir hallarda belə xərçəng və ya stroke kimi xəstəliklər qarşılaşdı. Belə ki, alimlər və müvafiq balanslaşdırılmış pəhriz müdafiə tərəfində tamamilə "balıq yeyən". Burada nə var.

Bizə balıq əti nə verir?

qondarma "ət" da (məsələn donuz əti fərqli olaraq, olan qədər 6-8 saat İÇLERİ boyunca "səyahət") yalnız 2-3 saat insan bədənində emal əla digestible zülal olan. çox hissəsi üçün Balıq ət sudan ibarətdir (bəzi sortlarının - 85% -ə qədər). xüsusilə yağlı növ 15-35% yağ, doymamış turşusu əsasında. Zülal - 8-25%. Yeri gəlmişkən, balıq müəyyən növ zülal məzmunu üstün ət var. Bir çox vitamin və minerallar. Və memeli əti çox növləri bir "zərərli" xolesterinin çox və balıq - no. Və balıq yağı zidd olduğu bilinir, qan damarlarında xolesterin lövhə çökmə qarşısını alır.

balıq əti növləri

dəniz və çay sakinlərinin hər cür təsviri daxilində və məzmunu "Müharibə və Sülh" layiq bir mətn yer tutur. Amma ciddi, balıq əti də təsnifatına məruz qalır. Və biz bu iş anlamaq üçün cəhd. Lakin ilk, daha ümumi bölmə. balıq yaşayış On dəniz və şirin su bölünür. Və ağ balıq, qırmızı, qəhvəyi sellüloz rəng. (- 2% -ə qədər yağ), orta yağ tərkibi (2-8%), yağ (15%), onun arıq yağ ilə. iş deyil ki, bütün növ ödənilir qısa məqalə diqqət çəkən Onlardan bəzi baxmaq.

nərə

Bu möhtəşəm balıq daha sümüklü skelet daha qığırdaq var. Sözdə bugs - qarın boyunca kiçik müstəviyə - bu ailə soyuqqanlı şəxsiyyətini müəyyən edə bilər. Bütün əzələ əti nərə əti orijinal vermək tender yağ liflər, müstəsna dad ilə deşik-deşik. Meat nərə (nərə, nərə, nərə, və s.) Geniş dadlı kütləvi hazırlanır, "ağ", elit tanınır (xüsusilə, ənənəvi mətbəxi Rus) isti və soyuq yeməklər, şorbalar və doldurucu. Onların rəhbərləri qığırdaq və qulaq və hodgepodge hazırlaşır. Bir tort vizigoy (balıq xüsusi müalicə chord sıra) ilə biznes kartı Rusiya cooking.

qızılbalıq

insan qidalanma balıq əti həmişə mühüm yer tutmuşdur. Bu postulat təhlükəsiz qızıl balıq növlərinin tətbiq oluna bilər. Sellüloz, çəhrayı və ya qırmızı rəng var heç bir sümük cərimələr (ət beləliklə ad) ehtiva edir. Xarakterik yağ və parlaq qırmızı balıq heç bir fishy iy menyu ən məşhur restoran haqqında bir real zəriflik və banket masalar ev etmək. Tez-tez biz qablaşdırılmış filesi və ya vakuum qablaşdırma duzlu dilimleme şəklində supermarket rəflərdə ət baxın. qarınları (pivə ilə qədər şoran insanların xüsusilə məşhur) - yağ tərkibli çox. Balıq bu cür rəflərdə ən ümumi olaraq qızıl, alabalıq, dost və çəhrayı qızıl daxildir.

karp

orta yağ tərkibi olan bu tender ət dad. Carp ənənəvi çox ölkələrdə menyu top xətti tutur. kiçik fiziki qulaq yoxdur. Böyük ədəd qızardılmış və müxtəlif souslar və garnishes ilə xidmət etmişdir. Rusiya ənənəvi mətbəxi istilik müalicə nəticəsində karp növlərinin kiçik sümükləri görünməz olmaq yeməyi "Karassiov krem" edir. Karpovs soba bişmiş bilər. Və Karagöz, Roach və Roach kimi görkəmli nümayəndələri - duzlu və günəş qurudulmuş.

reseptlər

Ət və balıq kalori populyardır. Bundan başqa - dadlı və orijinal ləzzət var. Bəziləri - real biznes kartları mətbəxi. Hər professional aşpaz bu faydalı reseptlər bilir. onlara Fish ət bir real zəriflik kimi çıxış edir. Burada yalnız bir neçə var.

• xama (rus mətbəxi) ilə Carp. Biz lazımdır: 1 kiçik sazan carcasses kilo, fincan xama, soğan bir neçə şüyüd bir dəstə, bitki yağı, ədviyyat və dərman duz - dadmaq. Fish təmiz və yuma. Və gills çıxarın. Sharp bıçaq karkas bir kəsik yumşaq olmuşdur yemək prosesində sümük dəyişdirmək üçün mesh etmək. Soğan və göyərti, mən kəsilmiş edilir. göyərti və soğan ilə Farshiruem balıq. tray çörəkçilik və ya kərə yağı ilə yeməyi yağ çörəkçilik. balıq qoyun və xama tökülür. Biz yarım saat soba orta istilik göndərin.
• folqa Salmon. bir neçə steaks, limon yarım, krem pendir almaq - 200 qram bitki yağı bir neçə yemek kaşığı, mayonez, dad əlavələri və dərman duz, pomidor və şüyüd spoonfuls bir neçə. Foil mobil (yalnız bir ehtiyat ilə) tikə ölçüsü edir. yaşıl və pomidor bir daire, grated pendir - üst balıq qoymaq üçün. Lubricates mayonez və möhür hər cib. Biz (əgər varsa siz qril rejimində yandırmaq olar) qızıl qabığının yaratmaq üçün folqa mobil açılışı əvvəli 7-10 dəqiqə sobada 30 dəqiqə göndərin. orijinal isti yeməyi kimi, masa xidmət edir.