Rus xalq yeməklər: adları, reseptlər, photos. Rusiya xalqının məşhur yeməklər

Rusiya qida, bu heç kim üçün sirr deyil, uzun müddət üçün bütün dünyada böyük populyarlıq qazanmışdır. bu, Rusiya imperiyasının vətəndaşları kütləvi mühacirət etmək olub (yemək daxil olmaqla) bu xalqların mədəniyyəti daha inteqrasiyası üçün bir çox xarici ölkələr. bəzi avropalılar "hiss", belə ki, rus xalq yeməklər öz mədə danışmaq bu Peter, zaman əvvəl baş olsun. Hər halda, Amerika və ya Avropada bu gün Rusiya restoran - belə bir matah. Rusiya xalq yeməklər, yəqin ki, Atlantik və Sakit okean iki tanınır. bizə bildirin və biz dünya kulinariya mədəniyyətinin bu kifayət qədər geniş qatını buyurun.

Rus xalq yeməklər. adları

Biz əsas vəzifələrin transferi ilə, əlbəttə, başlayır. Bizim mətbəx yeməklər bəzi səhvən əksinə digər millətlərin kulinariya delights aşpazlarımız hesab, və çünki edilməlidir. Hər kəs şorba hekayə, onun ixtira iddia bir neçə ölkə ilə tanış edir. Və ya sevilən bütün pies (şərq xalqları da bu dadlı qida analoqu yalnız fərqli deyilən var). Rusiya xalqının məşhur yeməklər sadə yemək fərqlənir, lakin eyni zamanda, onlar dadlı və müxtəlif, sağlam və qidalı olur. Və iradə, düzgün hazırlanmış əgər, hər hansı bir bayram masa bəzək. Lakin ilk mövzusunda bir az tarixi ekskurs etmək "Rus xalq yeməklər. Adı"

pre-Petrine dəfə Kitchen Rus

Soylu və çar Rusiyası, əlbəttə, bu, yemək öz ənənə idi. Rusiya milli yeməklər bəzi tarixçilər təsvir edilir (məsələn, onun fundamental iş Kostomarov). O, 15-17 əsrlərdə mətbəx Rusiya və əvvəllər yəqin ki, adət-ənənələri (adətən dini) təsiri altında formalaşır və o zaman bu qədər müxtəlif müxtəlif idi ki, qeyd, və sadə idi. Nə Rusiya pre-Petrine dəfə hazırlanan? Ənənəvi olaraq, masa arıq və skoromny bölündü - görə dini pravoslav mövqelərini müşahidə etmək adətinə (bildiyimiz kimi və xristianlıq onların sayı, tutur, bir il gün ən)

un

Çovdar çörəyi faydalı hazırlanmışdır. Səciyyəvidir ki, duz sonra un əlavə edilir. A buğda "ağ" un bişmiş rulonlarda, bayram üçün bir yemek hesab. Rusiya kəndlilər üçün adi qida, kifayət qədər kobud, lakin qida, yulaf idi. Bu qismən qaynadılmış və üyüdülmüş taxıl yulaf idi. xəmir pies və tortlar hazırlanmışdır. doldurulması müxtəlif ola bilər - və yağsız və ət, yəni, giləmeyvə, pendir, balıq, Sakatat və ət. bəzi qaydalara və yumurta, və göbələk edər. Baked bulka - sdobny sulu bayram çörək. pancake və fritters, Kurnik və kotloma, twigs, qoz-fındıq xəmir top: soba digər məhsullar arasında belə un məşhur rus xalqının yeməklər geri bilər. jelly müxtəlif növ hazırlanması dənli un kimi sərinləşdirici içki məhsulları. Bundan başqa, onlar əvvəlcə şirin, ənənə qaynadılmış və Rusiya (istifadə gəlmək paylanması kartof şirinlik əlavə deyil kartof nişasta). də qəbul və kvas yayılması - spirtli fermentasiya bir içki (indiki və asan idi, baxmayaraq ki, - 1-1,5% - dərəcə, bir spirtli kimi, o, Rusiyada qəbul edilmədi).

ilk dərs

mətbəximizin ənənə - şorba bir sıra. yaxşı məlumdur: kələm şorbası və borscht, kasha və rassolnik (kəndli). O, həmçinin daxildir: botvinya və hash, qulaq və qəlyan. Bütün bu ilk kursları (bir az sonra kələm şorbası bişirmək üçün necə göstərmək lazımdır) hazırlamaq üçün olduqca sadədir.

şalğam

Rusiyada kartof görünüşünü əvvəl əsas bitki şalğam funksiyasını həyata ki, maraqlıdır. Müxtəlif forma və varyasyonları hazırlanmışdır. kök insanların tez-tez istifadə xarakterizə bir söz belə yoxdur "tort bir parça." Amma Avropada kartof nüfuz (Peter gün və sonra) biz bütün kartof əvəz və (hətta tərəvəz mağazalar ukupish deyil indi salgam və) salgam əvəz başladı sevdi.

Kashi

əsl Rusiya milli yeməklər - sıyıq. Səbəbindən ilin neçə gün geniş dənli bu yeməklər, ətsiz idi. Əzilmiş və müxtəlif yollarla hazırlanır taxıl döyülmüş. Hububat ənənəvi Rusiyada artan istifadə.

balıq

Popular Rusiya milli yeməyi - balıq. mövcudluğu və müxtəlifliyi nəzərə alaraq, bu məhsul müxtəlif yollarla istifadə olunur: qaynadılmış və soba, pörtlədilmiş qovrulmuş və bişmiş, əzab və bir neçə bişirilir. Həmçinin vyalili və jelly balıq etdi. Turşu, qulaq, kəndli qadın - yeməklər, balıq da fəal istifadə olunur. Caviar balıq zəriflik hesab, lakin (fast gün bəzi kürü icazə verildi kimi) bu da kifayət qədər böyük miqdarda istifadə olunur. Bu məhsul xaşxaş sirkə və süd bişirilir, vyalili, duzlu edir.

Ət və sakatat

Biz rus mətbəxi ət böyük populyarlıq idilər ki, (dini səbəblərə görə ən çox) deyə bilmərəm. Hələ bəzi rus xalq yeməklər (aşağıda şəkil bax) ona olmadan həyata deyil. ət ilk yeməklər üçün sevimli və məşhur şorbası daxildir. İçki və şorbası ət və qulaq (xoruz qulaq unutmayın). Qaynadılmış ət ayrıca və turşu və sousu (pörtlədilmiş meyvə) ikram edildi. Onun bir soba bişmiş - əsasən quşçuluq, oyun. donuz əti - Çox fəal ölçüdə sonra və az tez-tez icazə vəzifələri, mal əti və quş, quzu, istifadə olunur. By-məhsulları ənənəvi tortlar və bütün sıralarında və ölçüləri pies üçün dolguları kimi istifadə edilmişdir. Qida Dichin idi: dovşan, maral əti, ayı əti, sığın ət ördək, qazlar, bildirçin.

Rus xalq yeməklər. reseptlər

Amma nəzəriyyə onu təcrübə və nəhayət rus mətbəxi bir şey bişirmək üçün cəhd keçmək lazımdır. Artıq qeyd edildiyi kimi, bu cooking tarifleri çox mürəkkəb deyil, belə ki, onlar hətta çox təcrübəli aşpaz təcrübəsiz həyata keçirə bilər. Dost ev və ya hər hansı bir orijinal puding sevindirməyə üçün gedir, əgər Lakin, aşağıdakı reseptlər istifadə və qonaqlar, şübhəsiz ki, razı olacaq. One tip: kəmiyyət çox hazırlamaq! Bütün sonra, rus mətbəxi ənənəvi alicənablıq ilə xarakterizə olunur: əlbəttə yemək ki şorbası, sonra bir fincan tam xidmət etmişdir. Belə ki, rus mətbəxi bir gecə təşkil!

kəndli şorbası Cooking

ənənəvi və çox məşhur rus milli yeməyi - şorbası. təsərrüfatları kütləvi kələm bitir olmaq yalnız, 19-cu əsrdə - Işin, Rusiyada belə çoxdan deyil ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri o, rus arasında böyük populyarlıq qazanmışdır və yalnız - bütün dünyada şorbası kəndli bişirmək üçün necə. Onların xüsusi ləzzət düzgün puding bişirilir xarakterizə (ilk andan ola bilər hətta çox edgy görünür).

- bir funt, duzlu kələm - rəflər, orta yerkökü bir neçə, bir neçə orta kartof, soğan mal əti sümük: kələm siz almaq lazımdır şorba hazırlamaq. ədviyyat və xama, təzə otlar - ədviyyatlar üçün.

Cooking olduqca sadə şorbası edir

1. Əvvəlcə şorbası lazımdır. köpük aradan qaldırılması, aşağı istilik üzrə 2 saat - ənənəvi resept 1.5 bişirilir. pan yuxarıda böyük bir, beş litr və seçmək üçün tövsiyə olunur.
2. bulyon hazır olduqda, biz myasko sümük tutmaq və onu ayırmaq. xırdalamaq və geri pan daxil atılır.
3. Mənim tərəvəz və Küp kartof. Soğan - shinkuem, yerkökü - rub.
4. Duzlu kələm yumşaq su ilə yuyulur və sonra suyu kartof ilə birlikdə qoyulur. Sonra pan və atmaq yerkökü və soğan 10 dəqiqə sonra. Biz bir az aşpaz vermək və soba, pre-istiot və dad duz aradan qaldırılması.
5. qapağı bağlayın və digər yarım dəm saat verir. Soup qalın və zəngin almaq lazımdır: necə deyərlər, qaşıq üçün idi. İndi şorbası xama və təzə doğranmış göyərti ilə seasoned, dərin yeməyi xidmət etməyə hazırdır.
6. Bəzi nüanslar. Bəzi almaq və yarısında kələm duzlu üstünlük verirlər. Amma yenə də, sizin şorbası əks halda şorba olmazdı, ənənəvi turş dad olması ehtimal edilir. Bəzi pan daxil maddələr atmaq əvvəl yüngül bitki yağı bir pan qızartmaq grated yerkökü və doğranmış soğan üstünlük verirlər. Bəzi yerkökü ovuşdurmaq və parçalara kəsilmiş deyil üstünlük verirlər. olduqca köhnə rus əgər yaxşı ki, var - Və yolu ilə yerinə köhnə versiyaları kartof resept salgam istifadə!

nəticələr

Və yalnız rus xalqının əsl milli yeməyi bişirmək istəsəniz halda siyahısında, yeməklər data adları evdə etmək asandır: Kulebyaka, qulaq, kəndli qadın, vetçina, pies və tortlar, süd və giləmeyvə jelly. Və daha sonra formalaşmış reseptlər var. Olivier, mal straganof, cutlets Pozharsky xama ilə sazan, müxtəlif növ parçaları - Rusiya yeməklər, lakin onlar Avropa və Asiya təsiri altında daha sonra yaranmışdır.