Saffron (ədviyyat) harada əlavə və onun xassələri nə üçün?

Nə xüsusilə dadlı və ətirli yeməyi edir? Əlbəttə ki, ədviyyat! Onlara olmadan, bu sadə salat və ya mürəkkəb tortlar olsun, hər hansı bir yemək deyil. , Dərəcədə onlara ləzzətini qaçırmaq əgər yeməyi bütün tanınması dad dəyişəcək çünki mümkün deyil ki, - Seasonings bişirmək üçün sevgi olanlar üçün mətbəx şərəf yer tutur və sahibə otlar, bibər və digər ədviyyatlar bir sıra diqqətli olmaq lazımdır ki, bilirik Bu yemək olacaq.

Bütün dünyada məşhur aşpazlarımız ədviyyat ilə bağlı öz sirləri var. yumşaq zəfəran və ona bütün ədviyyat padşah hesab kimi yemək çox azarkeş kimi onlar. Biz zəfəran (ədviyyat) nə birlikdə öyrənmək harada yeməyi əlavə etmək harada bir kral ədviyyə deyil almaq üçün zərif dadlı çıxdı, və.

qiymətsiz gül

Spice zəfəran - stigmas başqa heç biri deyil gül Çiğdem ailə Iridaceae məxsusdur inoculum (Latin Crocus sativus). bitki özü heç bir sapı var ki, maraqlıdır: gül və yarpaqları ampüller zirvələri birbaşa inkişaf edir. bir yumru onu artıq üç görünür gül rəngi solğun bənövşəyi dərin bənövşəyi qədər. Crocus dead yalnız 3 payız əvvəllərində gün və ən bahalı ədviyyə - zəfəran - Üç uzun nazik borular parlaq ibarət olan pestle Çiğdem, qırmızı-narıncı rəng. ədviyyə zəfəran keyfiyyətli idi, Çiğdem çiçəkləri əks halda onlar tez ölmək, çiçəkli gün toplamaq.

əl ilə görülən iş

Yeri gəlmişkən, köhnə moda yol açdı safran toplamaq - əl ilə, bu tender bitki Gücün tətbiqi dözmək və hər hansı bir avadanlıq toxunmaq deyil kimi. məhsul masa yayılmışdır və gül stiqma çıxarmaq (yenidən əl ilə) edir. Sonra 13-15 dəqiqə üçün xüsusi soba 50 dərəcə temperaturda qurudulur. qurudulmuş stigmas su batırılır - beləliklə ədviyyat çeşidlənməsi baş verir. Stigmas, sulara basdırıldı, yüksək keyfiyyətli hesab olunur, müvafiq olaraq, qiyməti çox yüksəkdir. səthində üzən qaldı eyni damğa, üçüncü dərəcəli məxsusdur və bir az ucuzdur.

qızıl öz çəki

Yeri gəlmişkən, ədviyyə 1 qram cəmi əldə etmək, təxminən 150 gül rip lazımdır, və quru zəfəran 1 kq 150 tysyach emal sonra əldə edilir rəng safran. zəfəran əkin 1 ha-də başa ədviyyat 20 kiloqram qədər istehsal edə bilər. Təəccüblü, bu deyil? bu həqiqətən kral ədviyyat qiyməti o qədər yüksək ki, heç bir möcüzə: topdansatış tərəf zəfəran $ 10 başa ədviyyə 1 qram kimi Pərakəndə 3000 avrodur!

Saffron Bütün aliment dən sözün qədim zamanlardan dərman hesab olunur. qazıntılar 2014-ci ildə Ege adaları biri həyata keçirilən görə, tədqiqatçılar qədim freskleri, 3500-dən çox il tapmışdır. Onlar əziyyət istifadə zəfəran heals bir tanrı göstərildi. Həmçinin, alimlər qədim İran zəfəran da ilk narkotik müalicə və ədviyyat, eləcə də parçalar üçün bir boya deyil kimi istifadə edilmişdir ki, aşkar.

Hindistan Jewel

Indian zəfəran hesab bütün sahələrdə yaxşı. Indian Kəşmir edilən üstün keyfiyyətli dadlıq və uzun sulu qırmızı, gərgin və davamlı ətri ilə rəng demək olar ki, tünd qırmızı, qurudulmuş stigmas təmsil edir. Kaşmir zəfəran inkişaf olduqca çətindir, belə ki, çox kiçik miqdarda istehsal olunur və bu, olduqca baha başa gəlir. Indian zəfəran - ədviyyat proqram olan yalnız çox bahalı restoran və çox varlı insanların ödəyə bilər.

İspaniya Treasure

İkinci keyfiyyət La Mancha artıb İspan zəfəran, protrudes. Harvesting oktyabrın ikinci yarısında başlayır: bu zaman, bütün sürətiylə plantasiyaları iş 20 saat bir gün. İspan zəfəran əsas xüsusiyyəti sonra ki Çiğdem gül mövzu ədviyyat əldə, açıq yanğın onları qurudulmuş. Bu texnika stigmas ilə ədviyyat zəfəran, istifadə İspaniya inanılmaz gözəl ləzzət alıb restoran və evləri belə ümumi vasitəsi xüsusi kimyəvi reaksiya başlayır.

zəfəran cənnət

Apart Hindistan və İspaniya, zəfəran İranda istehsal. Yəni İran - Bu unikal ədviyyə ən böyük istehsalçısıdır. Xorasan vilayətinin ərazisində 20.000 hektar yayılmışdır İran zəfəran plantasiyaları, bu üstün ədviyyat 250 tona qədər artacaq. İranın zəfəran ixracatında dünya lideri olduğu təəccüblü deyil.

saxta, çəkinin!

Təəssüf ki, zəfəran adı altında bir çox vicdansız satıcılar fakes bir sıra satmaq və bu adi zerdeçal əgər yaxşı, rəngli kağız kəsmək deyil! ədviyyə tacirlər sahte satışı İranda, yüz il əvvəl gəlmişkən əlləri kəsilmiş günah və onların mal və bütün əmlak sadəcə yandırılmış üçün!

Türkiyə Feick

Ən tez-tez saxta ədviyyə zəfəran adı altında Türkiyədə bazara ədviyyat satmaq. Qırmızı-narıncı bir çeşni kimi konumlandırılmış satıcılar slaydlar. Saffron Türk və təcrübəsiz alıcı bir ağlabatan qiymət və güclü aroma cəlb edir. Bu orta şəxs rəng ədviyyat həqiqəti müəyyən etmək mümkün deyil ki, yalnız təbii, aroma və dad exudes - bu ədviyyə bir bilici olmaq lazımdır. Türk zəfəran adı altında tez-tez gizli və ya zerdeçal kök doğranmış və ya aspir qurudulmuş gül kimi (Meksika zəfəran adlanır) edir. Bu məhsullar bu ədviyyə üçün büdcə əvəz edir. Sözdə Türkiyə zəfəran - ədviyyat istifadə edən geniş: Fransa, Polşa, İtaliya, Türkiyə, Qafqaz və bir dəfə Sovet İttifaqı məxsus ərazilərdə.

əsl zəfəran axtarış

üçün aldanmaq deyil və saxta almaq deyil, bu onun əsl formada ədviyyə zəfəran kimi görünür nə bilmək lazımdır. Real ədviyyə yalnız kimyəvi laboratoriya öz yoxlama sonra müəyyən üçün hesablanır bilər. əlbəttə, bir çəkic şəklində bu ədviyyə almaq deyil, rəng, dad, qoxu və: Alıcı üç parametrləri minimum etibar etmək lazımdır. Bu zəfəran ixtisas mağazalarında yalnız əldə oluna bilər! Bu halda, bu istehsalçı və sinif tərəfindən müəyyən edilməlidir möhürlənmiş qutuları, satılır. doğru ədviyyə ucuz ola bilməz ki, unutmayın!

Natural Saffron bir xarakterik, bir neçə tibbi aroma və incə acı-şirin dadı ilə yumşaq və incə, demək olar ki, yüngül bir dolaşıq tünd qırmızı sap, ipək, edir.

Əsas odur ki, - dayandırmaq zaman bilmək!

Belə ki, indi siz özü bir zəfəran (ədviyyat) olduğunu bilirik. yeməyi korlamaq və məhsulları köçürmək deyil, belə ki, harada, əlavə etmək üçün? bir neçə saat kulinariya şedevri adına mətbəx sərf sonra, yeməyi düzgün seçilmiş ədviyyat məhv ediləcək, əgər bütün sonra, görürsünüz, çox Acınacaqlı deyil. Böyük miqdarda əlavə heç bir kulinariya şah hər hansı bir yeməyi çevirmək olar, əks halda yeməyi dözülməz iy və həddindən artıq acı verəcək istifadə edən ədviyyə zəfəran, unutmayın.

dad gizli

Saffron - yemək istifadə ədviyyat universal, çox müxtəlif və eyni zamanda. Bu bişmiş mal bütün növ və desertlər bir sıra, eləcə də, şorba, ət və balıq xörəkləri istifadə olunur. əlavə incə zövq və nazik ləzzət, bu ədviyyə yeməklər sarı-narıncı boya verir.

Kələm çevrilir ...

Yeri gəlmişkən, zəfəran mükəmməl bir sadə salat və ya Ratatouille olsun, tərəvəz tamamlayır. zəfəran Xüsusilə dadlı əldə kələm. kələm Recipe Spicy salat asan və əlbəttə ki, gözəl mətbəxi bütün həvəskarları üçün müraciət edəcək.

lazımdır ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün:

• kələm yarım rəhbəri;
• One orta kök;
• bir böyük soğan;
• sarımsaq iki böyük cloves;
• su litr;
• kaşığı sirkə (daha üstünlük 7%);
• şəkər iki yemek kaşığı;
• duz bir kaşığı;
• qara bibər bir çay qaşığı;
• qırmızı isti bibər yarım çay qaşığı;
• keşniş bir çay qaşığı;
• zəfəran çox liflər (üç və ya dörd şeyi);
• İsteğe, siz kişmiş və ya zirinc bir az əlavə edə bilərsiniz;
• qovurma üçün bitki yağı.

1. Mənim kələm, top vərəqələri və qaba shinkuem ayırmaq. Doğranmış tərəvəz isti su (qaynar deyil) su tökmək və 10-15 dəqiqə buraxın.

yanğın pan qoyun 2. bu bitki yağı qızdırmaq. Soyulmuş soğan qızıl qəhvəyi qədər aşağı istilik üzərində qırmızı bibər ilə böyük kublar və qızartmaq daxil kəsdi.

3. şoraba hazırlanması qızardılmış soğan, su və şəkər, sirkə, istiot, duz, kişmiş və ya zirinc əlavə bir litr qaynamaq gətirmək edir. də sarımsaq və zəfəran (ədviyyat) var göndərdi. Mən qızardılmış soğan əlavə lazımdır? sonra şoraba ilə Tencere, və məzmunu qarışdırılır və sonra beş yeddi dəqiqə qaynamaq vermək idi. şoraba nisgilli olsa da, yerkökü rub.

5. kələm bir süzgəc dayamak və ayrı-ayrı pan yayılmışdır. Orada da yerkökü əlavə və diqqətlə hər şey qarışdırılır.

6. Fill bişirilmiş kələm və kök şoraba, sıx bir qapaq ilə əhatə edir və 24 saat üçün soyuducu qoydu.

Bir gün sonra, ədviyyatlı ədviyyəli və təəccüblü dadlı salat hazır! Bu qızardılmış kartof və ya kartof püresi, ət, toyuq, makaron, düyü yemək mümkündür və yalnız ayrı-ayrı yeməyi kimi.

Bu dadlı qeyd zəfəran (ədviyyat) kimi kulinariya möcüzə ilə tanış bitir. əlavə etmək üçün harada, necə seçmək və saxta daxil deyil, indi bilirik. kiçik halda - əsl zəfəran almaq və onun üstün keyfiyyətləri zövq.