Sommelier - bu nədir? Sommelier peşə: təsviri, xüsusiyyətləri, funksiyaları

müasir əmək bazarının adları həmişə adi yerli işçilər üçün tanış olmayan peşə, doymuş olur. Bu broker, broker, diler, menecerləri və hər kəs arasında itirilmiş almaq üçün çətin deyil. mədəniyyətlərin Fusion məşğulluq faktiki olaraq hər sahədə yeni adların yaranmasına gətirib çıxardı.

ən məşhur ixtisaslar arasında şərab bazar - sommelier. Ki adlandırmaq lazımdır, və nə ona müraciət edən var? Bu suallar ətraflı işıqlandırma tələb edir.

Sommelier: definition, əhəmiyyəti, müddəti tarixi

söz Fransız mənşəli. In Orta əsrlərdə bu zirzəmi kral sarayında camaşırxana və yeməklər üçün məsul adam, eləcə də yığılmış ərzaq və şərab idi. Zamanla, funksiyaları kral masa təqdim alətləri, qab və şərab seçimi hazırlanması ilə məhdudlaşır.

onlar çox upscale restoran aşkar zaman bu peşə üçün qızıl yaş, XIX əsrin orta çevrilmişdir və şərab istehlak mədəniyyət zirvəsi idi. XX əsrin War sommeliers az tələbat olmaq lüks çox elementləri diqqət saldıq.

sommelier gün kimdir? Bu mütəxəssis, restoranlarda çalışan belə məsələlər üzrə ekspert kimi fəaliyyət göstərən, şərab və şərab siyahıları çeşidli statusu nəzarət edir.

Bu mütəxəssis edir

Bu insanlar restoran personalı məxsusdur. daxil olan kadr sommelier peşə və əhəmiyyətli reytinq sinif təşkilat artırır. Bir qayda olaraq, belə bir professional bütün restoranlar üçün ödəyə bilər, lakin yalnız ərzaq zəriflik, xidmət və qonaqların maksimum rahatlıq keyfiyyətinə bahis olanlar.

Belə ki, sommeliers - bu nədir? Bu ekspert aşağıdakı vəzifələri olan peşə adı:

• restoranlar üçün şərab siyahıları tərtib.
• sıra müəyyən bir səviyyədə və ya genişləndirilməsi (likyor, viski və başqaları və bu da digər spirtli içkilər aiddir) və şərab Conservation.
• üçün tematik sərgilər, tattırarak və görüşlər ziyarət yüksək səviyyəli şərab bazarının onların məlumatlandırılması saxlamaq.
• yeni partiyalar və vahid nüsxə alınması üçün məsuliyyət.
• onun şərab zirzəmi restoran tövsiyə ziyarətçi sıra bilik əsasında onların sifariş yeməklər uyğun şərablar.

sommelier digər obyekt səhmlərinin gedərək azalır vaxtında təchizat olur. Bu, ona bazarında onun xüsusiyyətləri, eniş-yoxuş bilik kömək edir. Bundan əlavə, şərab müəssisələri, kollektorlar və vasitəçilər ilə dostluq olmalıdır.

High məsuliyyət sommelier

orijinal şərab bir sıra şərab siyahısı edici və almaq prosesində həlledici rol yalnız bilik və sommelier dequstasiya şəxsi təcrübə oynayır. Bu restoran nüfuzuna üçün nə deməkdir? kiçik səhv və ya hərəkətsizliyi işçi olduqca bahalı başa gələ bilər ki.

ixtisaslı sommelier bacarıqları biri sözün müştərinin mind oxumaq və xətləri arasında oxumaq imkanı olur. Ən tez-tez, o vaxt sifariş yeməklər və şərab birləşməsi ilə bağlı tövsiyə etmək üçün vaxt lazımdır zamanı yalnız bir neçə dəqiqə, sərəncam bilər. Delay və ya tərəddüd, unprofessionalism bir ibrət olmaq qonaqlar bir əlverişsiz təəssürat və təşkilatın nüfuzuna zərər istehsal edir. ki, sommelier gözləmək nə var - dəqiq hədəf düşür Yıldırım təklif. Bu ilk növbədə müəyyən gələcək sommelier təlim da professional və orijinal sənət mühüm aspektidir.

bir restoran ziyarət və ona layiqli məbləği tərk müştərilərə tam məmnunluq və qastronomiya zövq istəyirəm.

müştərilər ilə rabitə

Tez-tez şərab siyahısı sommelier peşə ərzaq və digər içkilər ilə birləşən bu şərab, onların xüsusiyyətləri, dəyəri və optimal varyasyonları bütün ekspert bilik verir, heç bir az bir yüz maddələr daxildir.

o da tez onların sosial vəziyyətini və ehtiyaclarını müəyyən ziyarətçi əhval hiss etmək lazımdır, çünki Activities sommelier, psixoloq işi ilə müqayisə oluna bilər. Həqiqətən görkəmli mütəxəssislər ixtiraçılıq, yumor və ədəb hissi tələb olunur.

Yalnız bir neçə müştərilərin heyətinin üzvü kimi sommelier qəbul. Əksər hallarda, onlar bir qida maddə, atmosfer qurumun zərif və sirli element kimi qəbul, şərab haqqında tam məlumat əldə maraqlıyıq. Bu onlar üçün bir sommelier poçt edir. Kim bu ancaq şərab sirli dünyada öz dostluq guide?

professional məsləhət ilə yanaşı, həm də masa şərab düzgün təchizatı təmin edir.

Kim sommelier və onlar necə ola bilər?

peşə incəliklərini tədris ixtisaslaşmış xüsusi məktəb var. öyrənmə prosesinin mühüm bir hissəsi deyil üzümçülük rayonlarında növləri və şərab edilməsi üsulları haqqında bilik, eləcə də tarixi və yeri, o cümlədən yalnız nəzəri kursları var. mühüm komponentləri daxil ləzzət deqradasiyası bacarıqları, eləcə də buket şərh etmək imkanı var.

Nəticədə onun ləzzət üçün içki keyfiyyətli və üzüm müəyyən qabiliyyəti peşəkarlıq sommelier edir. öz sahəsində ən yaxşı regionda şərab istehsal adını bilərsiniz və necə çoxdan tökülən edilib.

Təlim zamanı gələcək sommeliers xüsusi istifadə edərək, iy onların mənada məşq şərab dəsti aroması. Onlar buket meydana Ətrlər bütün nümunələri daxildir.

Sommelier xüsusi alətlər istifadə edir - narzannik. insanlar bir probkaaçan zəng. Lakin, professional vasitədir fərqlər bir sıra var: mütləq folqa kəsilməsi üçün bıçaq daxildir, və tez-tez dəstək diz ilə bir quruluşa malikdir.

Sommelier və artistlik

Tez-tez, bu peşəni aktyorluq şey ilə müqayisə edilir. Və burada biz xidmət müşayiət nəzərə zərif, bədii şəkildə deyil, yalnız var. böyük əhəmiyyət sənət yaxınlarda tamamilə açıq hekayə kimi, emosiyaların təzəliyini qoruyarkən ona şərab sortlarının mükəmməl tanış sommelier təqdim edə olan ilə faktdır.

Eyni problem mükəmməl xatirəsi rol yerinə yetirmək, vəhy gəlir aktyor üzləşir.

nəticə

bütün yuxarıda ümumiləşdirərək, onlar onlar sommelier nə haqqında suallar, və nə onların rolu cavab ümumiləşdirmək olar. Bu işçilər yüksək-end restoranlar şərab və onların qidalanma təcrübələri haqqında unikal bilik var. İş sommelier - həqiqətən restoran əlavə dəyər şərab mənbəyidir.