Suluguni: və necə pendir hansı hazırlanır?

Bu pendir - hədiyyələr biridir günəş və qonaqpərvər Gürcüstanın dünya. Bu ölkədə artıq ənənəvi resept suluguni tərəfindən icad edildi. məhsul nədir? Bu duzlu pendirlər kateqoriyasına aiddir və yüksək onun vətən, eləcə də duzlu dadı və ətri kimi deyil nə olursa olsun xüsusi bütün digər ölkələrdə qiymətləndirib. Bu gün siz asanlıqla supermarket və ya bazarda əldə edə bilərsiniz, lakin hələ də bu pendir əsl dad yalnız bu gürcü ailəsinin evində, Gürcüstanda cəhd kəs bilir.

"Suluguni" ... Bu nə deməkdir - pendir adı mahnı kimi səslənir? Gürcü dili iki çox gözəl sözlərdir: ". Ürəyi" - - "soul" və "ghouls" "Suli" Bu tərcümə ürək və Gürcüstan xalqının ruhunu ortaya məhsul, mahiyyəti, bu kulinariya ənənələri, tarixi və mədəniyyəti özet edir bildirir.

pendir adı haqqında başqa bir ehtimal var. Belə ki, Osetiya ləhcəsində "Sulu" "serum" və "silah" deməkdir - "edilir". Yəni "suluguni" - zərdab hasil bir pendir. Beləliklə, biz tədricən bu gözəl məhsulun tərkibi və istehsal prosesi hərəkət. o necə hazırladı?

ən yaxşı və tam süd istifadə edərək, gürcü pendir böyük zövq edə bilərsiniz ki, In: inək, keçi və hətta camış. Bəzən iki və ya daha çox növ bir qarışıq edir - bu dad yalnız qazanır. pendir tərkibi asılı olaraq, bu kristal ağ və ya yüngül sarı boya ola bilər. sonuncu xüsusilə prized və daha çox bahalı. Hər halda, biz həmişə təmiz və tamamilə təbii məhsul indiki suluguni haqqında nə deyə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu maya və ferment hazırlanması ehtiva süd, belə ki, hər hansı bir kənar rənglər və tatlar olmadan, aydın onu dadsınlar üçün.

görünüşü Suluguni çox müxtəlif ola bilər. Bir qayda olaraq, onun sıx və elastik ardıcıllığı kimi, az laylı. Color - ağ, sarı solğun. A duzlu dadı (7% duz konsentrasiyası) və xoş turşu "duzlu" iy var. hər halda Pendir doğramaq, və daha çox acı deyil. Bu gün rəflər braids, nazik saplardan, və suluguni görülə bilər hisə verilmiş pendir (rəf həyat artır, və dad xüsusi iztirab deyil). Gürcüstanda siz tender kəsmik və nanə doldurulması ilə hazırlanmış bir ev suluguni, cəhd edə bilərsiniz, lakin bir məhsul satan çətin tapa bilərsiniz.

Siz pendir dadmaq, və siz ev versiyasını cəhd istəyirsinizsə, onda öz suluguni hazırlayır. resept bu davamlı kimi mürəkkəb deyil. Buna görə də, səbr, və sonra hər şey çıxmaq olacaq. məhsul sizə lazım olacaq:

• süd 5 litr;
• pepsin (kommersiya mövcud əczaçılıq) 0,5 qram;
• süd yarım fincan ferment.

hazırlanması:

1. isti süd pepsin yarım stəkan həll. 30 dərəcə cuna və istilik vasitəsilə süd, gərginlik qalan maya əlavə və yarım saat isti yerdə qoydu.
2. Yenə aşağı istilik üzərində süd qızdırmaq - bu həyata mərhələli olacaq. ayrılacaq, siz diqqətlə pan divarları "almaq" lazımdır. Sonra çəki top buruq və drained ki artıq maye belə (cuna asmaq) bir süzgəc daxil toplamaq. İndi pendir bir neçə saat isti yerdə "gezmek" olmalıdır.
3. hazırlıq növbəti mərhələsi: 2 sm qalınlığında zolaqlar daxil pendir kəsin. bir qazan su, 90 dərəcəyə qədər istilik və gələcək suluguni batırmaq. Bu əriyib qədər Cook, bir istiqamətdə qımzanma. Sonra pendir parça toplamaq və su. Bu soyuq su daldırma istədiyiniz forma (dairəsi) və dondurmaq, verin.

Burada və hazır suluguni. bu ev şərab Allahın dadlı pendir əgər nədir? O, həmçinin yüngül tərəvəz salatı ilə osetin pies üçün içlik əlavə və qara qəhvə bir fincan səhər yeməyi üçün kraker ilə xidmət edə bilər.