Beef: qida dəyəri, tərkibi, kaloriyi

bir inək ət adlanır niyə çox sual "mal". Bu söz qədim Rusiya "govyado" cür adlanan mal-qara öz kökləri var. O vaxtdan bəri, söz bir az dəyişib, lakin söz qaldı.

ali, birinci və ikinci - Beef üç siniflər edir. ən qiymətli bir gənc heyvan əti hesab olunur, ən incə. sərt və quru köhnə inək əti. ət rəngi, eləcə də dad xüsusiyyətləri müxtəlif və yaş asılıdır, qida və cins inək keyfiyyəti. ət satın zaman diqqətlə onun görünüşünü nəzərdən vacibdir. Belə ki, əlaqə üçün qırmızı rəng, parlaq cut və elastik onun təravət söhbət bir parça.

Mal əti, qida dəyəri bu məhsul çox məşhur insan menyu, ayrılmaz hissəsidir edir ki, böyük deyil. Bu pörtlədilmiş qovrulmuş, bişmiş və hisə verilmiş, qaynadılmış. bu və gulaş olan şorba və burger etmək üçün istifadə olunur.

ət enerji dəyəri

inək ət vitamin və iz elementləri böyük bir sayı. yüksək yağ pəhriz ilə xarakterizə deyil, çünki Bundan əlavə, sağlamlıq üçün faydalı hesab olunur. məhsul özü orqanı tərəfindən həzm və assimilyasiya üçün ağır hesab edilə bilməz. mal əti tez-tez kifayət qədər protein müvafiq məbləği təmin etmək üçün bir menyu olmalıdır. Bunun 100 qram başına kalori 135-dan 225 Kkal edir. Bu fərq inək müxtəlif hissələri müxtəlif bədən yağ var ki yaranır. bu hissələr daha çox (təxminən boyun 6.5 g və demək olar ki, 19 qram Pashnin) yağ kimi, sağlamlığına ən zərərli - boyun və çiyin blade daha pəhriz, və döş və Pashnina var. donuz 20.2 g, və ən aşağı - - 100 başına 17 g Amma protein loin ən çox.

necə yüksək hökm ət qida dəyəri mal əti, yağ, zülal və müxtəlif heyvan əti kalori məzmunu haqqında məlumat olan bir masa, bir çox hallarda digər növ aşağı olduğunu göstərir. Məsələn, yağ tərkibi quzu, donuz əti və toyuq daha yüksəkdir.

biz mal əti pəhriz çox hissəsini istisna əgər kaloriyi content, onlar da üstündür. Lakin irəlidə hər kəs zülal inək əti content. Beef yemək zamanı itirilmiş su böyük məbləği var. yanlış hissəsi seçilmiş yanlış cooking metodu ət sərt və dadsız olur ki, əslində səbəb olacaq niyə ki.

ət faydalı xüsusiyyətləri

bədən üçün zülalların çox faydalı mal qida dəyəri təqdim edir. Onlar asanlıqla həzm və adekvat qidalanma təmin etmək üçün vacibdir. inək ət vitamin B1, B2, B5, B9 var. B6 və B12, vitamin-peyklər dəmir daha yaxşı udma təbliğ edir. C vitamini saxlanılması toxunulmazlıq yaxşılaşdırır və qan damarlarını möhkəmləndirir üçün Vitamin A vacibdir. Digər səbəb mal qiymətləndirilir? kalium, kalsium, natrium, maqnezium, dəmir, sink, fosfor: iz elementləri olduqca zəngin Onun tərkibi. dəmir Ən qaraciyər olan.

Qaynadılmış ət bu zədələr, yoluxucu xəstəliklərdən bərpa daha sürətlə öz töhfəsini verir, idmançılar üçün faydalıdır. Bu da onların çəki azaltmaq istəyənlər üçün tövsiyə və insanlar diabet əziyyət çəkir.

Meat hansı uyğun nə hissələri

mal əti müxtəlif hissələri müxtəlif xüsusiyyətləri var və qarşılıqlı müxtəlif hazırlanması üsulları üçün nəzərdə tutulmuşdur. üçün deyil, məyus etmək, bu mal anlamaq lazımdır. Şübhəsiz ki, dad yaxşı hesab loin və qızartma mal. Amma yemək istifadə mal əti bu hissəsində, orada bitmir.

Məsələn, ət rump kimi şirəli və tender, fiber orada nisbətən kiçik səciyyələnir. roasts yemək üçün tövsiyə edilir.

söndürmək və "top" adlı bir ərazidə uyğun ət rulonlarda etmək. mal əti bu hissəsi Meat kiçik yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur, lakin bu lifli deyil. Bu ət qaşınma üçün istifadə olunur.

ankle da rulonlarda və əda üçün uygundur. Əlbəttə ki, mülayim adlandırmaq olmaz, lakin ət yağ nazik tünd daxilinə olunur. Bu mümkün hətta soba çörəkçilik üçün istifadə edir.

rump steaks üçün istifadə olunan dana arxa hissəsi onların ızgara və ya qovurma üçün istifadə olunur. Həmçinin, quyruq hissəsi və rump tez-tez bulyonlar hazırlanmasında istifadə olunur.

Flat qızartma mal sümük və rump tikə haqqında steaks bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Filesi adətən bişmiş və ya qızardılmış.

hamburger yaxşı uyğun Meat yuxarı kənarları. Həmçinin qabırğa ət bir campfire həvəskarları artıq yemək üçün istifadə olunur. saxta qabırğa ilə Ət, çox şirəli və tender kimi səciyyələnir. Belə ki, o tez Browning ət tələb üstünlük verirlər.

kifayət qədər universal geri ət. boyun stew və ya sebzeli yahni etmək, bu qızartmaq bilər, qalın və zəngin şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Siz çiyin ət bişirmək başlamaq əvvəl, yağ hissəsini kəsmək lazımdır. Sonra xərcləri salamuraya və isti olun. Həmçinin çörəkçilik üçün istifadə olunur. False filesi yaxşı barbecue üçün istifadə olunur. uyğun deyil ət gulaş üçün, nəticə Acınacaqlı deyil.

şorba və yemək mal əti üçün idealdır tərkibi olan bir sternum (orta və mərkəzi) və eninə qabırğa daxildir hesab olunur.
qaynadılmış ət hazırlanması üçün də tez-tez yan istifadə olunur.

mal əti bişirmək üçün necə

Due mal enerji dəyəri kifayət qədər yüksəkdir ki, yaxşı sorulur və kilo deyil, hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur. Amma düzgün hazırlamaq vacibdir. mal yemək zaman su bir neçə dəfə qaynar sonra drained olmalıdır. Bu, bütün zərərli maddələrdən ət azad edəcək. Bu xatırlayaraq dəyər mal yemək bu üsul su böyük miqdarda itirir ilə - 40% qədər. çox sıx almaq deyil, belə ki, siz softest hissələri bir parça seçmək lazımdır - kəsmə.

bişmiş ət

folqa bir pəhriz uyğun bişmiş riayət edənlər üçün mal əti, kalori 100 qram 100 kalori bir az daha edə bilərsiniz. yeməyi olduqca yumşaq olduqda limon bir neçə damcı ilə duz və istiot, çiskin ilə mövsüm. ət seçerken, siz blade hissəsini, o cümlədən diqqət yetirməlidir.

Ət, buxarda hazırlanmış

necə bişirilmiş mal əti, 200 kkal dəyəri artıq olmamalıdır qida düşüncələri belə buxar kimi variant istilik müalicə güzəştli etmək deyil. Əlbəttə ki, bu ədviyyat və souslar bir minimal məbləği aşağı yağ ət üstünlük vermək və bunu etmək lazımdır.

qovurmaq

Mal əti, maksimum dəyəri, tez-tez qovurma məruz olacaq qida. Bu, ət olduqca yağlı istifadə istilik müalicə bu cür onunla izah olunur. Əks halda yeməyi sərt və quru çıxmaq olacaq. Bundan əlavə, tez-tez mütəxəssislər onu yüngül zeytinyağlı salamurada gəlir.

mal hazırlamaq üçün bir çox yolu vardır. Recipes optimal variant seçərkən nəzərə alınmalıdır onların kalori, dəyişir.