Beef straganof (mal əti straganof): klassik resept

Rusiya yeməklər populyarlıq təkcə ölkəmizdə sevdi, lakin dünyanın demək olar ki hər restoran üstünlük ki, genişdir. sadə ailə nahar və şən bayram yemək kimi straganof lütf Beef. Basis bu xörəyin düzgün hazırlanması və təqdim edir.

Boeuf straganof mənşəyi haqqında bir az

Rəsmi qida görünüşü 2 variant var. ilk ötəri dişlərin olmaması ərzaq prozhovyvat bilmədi köhnə sayı üçün straganof Fransız aşbaz gəldi hekayəsini izah edir. ikinci versiyaya görə, Beef straganof ilk Rusiya bir aşbaz tərəfindən hazırlanmış iki mətbəxi hazırlanması texnologiyası gətirildi Rusiya və Fransa (qızartma ət sousu və su) (əvəzinə su sousu istifadə edilmişdir). Lakin yeməklər Advent kulinariya dünya görkəmli adam borcu - Stroganov sayı.

Bu hər hansı bir ideoloji kökləri adı təxmin etmək çətin deyil. Boeuf "mal" və straganof sırasıyla soyadı kimi tərcümə. Amma Rusiya bu fərqli adlandırmaq gəldi. nəticə məşhur və sevimli yeməyi "Beef straganof" idi.

Əvvəlcə, onun yemək əsasında mal idi, lakin bir əsr sonra sözü "mal əti straganof" İndi hazırlanması yalnız metodu göstərir nominal müddət oldu. təkcə mal, həm də donuz əti və toyuq Gras hazırlanmış ola bilər, çünki yeməyi, ət straganof kimi tanınır.

kulinariya sirləri

düzgün hazırlanması üçün orijinal resept görə, müəyyən incelikler riayət etməlidir:

• Yalnız kənar və ya mal əti kəsici istifadə edin.
• yalnız lifləri arasında kəsilmiş ət parçası.
• heç bir daha çox üç dəqiqədən çox - ət qovurma edir. Belə ki, onun şirəlilik qorumaq olacaq.
• müddəti quenching mal əti keyfiyyəti asılıdır. İdeal halda, bu təxminən 15 dəqiqə olacaq.
• ədviyyəli ədviyyatlar əsas qara bibər əlavə olunur.
• krem sousu üstünlük tərkib hissəsi olmalıdır.
• isti yeməyi xüsusi xidmət.

Beef straganof: marşrutlaşdırma və qida keyfiyyəti üçün əsas tələblər

göstəriciləri:

1. Görünüş yeməklər: cutting - Eyni ölçüdə wedges, sousu ilə doldurdu. Qarnir kənarında yerləşir.
2. Ardıcıllığı straganof, rəng: yumşaq, açıq boz boya.
3. homogen: su (sousu) ardıcıllıq.

100 qram axını chart. yeməklər (net):

Beef straganof: klassik resept

ehtiyac hazırlanması üçün:

• Beef - 0,5 kq.
• Un - 4 tbsp. l.
• Bitki yağı - 2 tbsp. l.
• Soğan - 1-2 ədəd.
• Butter - 70 qr.
• Xama - 100-150 qr.
• Pepper, duz
• Tomat pastası - 2 tbsp. l.

mal straganof bişirmək üçün necə adım talimatları addım:

1. qalınlığı təxminən santimetr olmalıdır ət dilim, bir parça kəsilib. Duz və istiot, sonra off məğlub etdi. qalınlığı 5 mm cut zolaqlar hər parça sonra.
2. təmizlənmiş cındır soğan yarım üzüklər (Mümkün torpaq ola bilər).
3. un və ət ədəd yaxşı roll elemek.
4. griddle ilk yağ əridir, sonra tərəvəz tökülür.
5. tədricən spatula (taxta) qımzanma ilə qəhvəyi rəng Fry ət.
6. mal əti sonra soğan qızartmaq.
7. ət ilə bir qovurma pan soğan Mix və yan çıxarın.

sousu hazırlayın.

ayrı qabda, tomat pastası ilə xama çevir. nəticəsində qarışıq qaynadılmış su bir neçə qaşıq (yemek kaşığı) idi durulaşdırılmalıdır. İsterseniz (ləzzət xassələri artırmaq üçün) 2-3 qaşıq mayonez qoymaq olar. Hazırlanan qarışıq məzmunu tavalarda tökmək və sıx əhatə bağlanması, 30 dəqiqə qaynamaq. Siz sousu xüsusi ləzzət üçün bir az quru şərab tökmək bilər.

düzgün qidalanma

Təqdim əvvəl hazırlanması bir ət və qaymaqlı pomidor sousu hazırlanması ibarətdir. garnitür - Amma mal straganof bərabər mühüm tərkib hissəsidir. üst Adətən püresi kartof (və ya kartof) olan sousu tökmək və doğranmış göyərti ilə bəzəmək, ət qoymaq.

Göbələk ilə Beef straganof

maddələr:

• Beef sellüloz - 600 gr.
• Oil - 50 ml.
• Mushrooms - 250 gr.
• Krem 33% - 50 c.
• Soğan - 1 pc.
• Duz, keşniş və istiot
• Greens (cəfəri, şüyüd).

hazırlanması:

1. Əti kublar daxil eyni ölçüsü kəsdi.
2. Hər un meyilli ət roll parça və sonra bitki yağı pre-qızğın qızardılır.
3. Bir neçə dəqiqə sonra duz, istiot və keşniş əlavə edin. Məzmun tavalarda (ət əhatə maye) su ilə doldurun. istilik azaltmaq və stew buraxın.
4. Bu zaman shinkuem soğan və göbələk edir.
5. First soğan, göbələk qızardılmış və sonra qızartmaq duz və xama ilə geyimli sonunda More dəqiqə 7. davam atmaq.
6. Qızardılmış soğan və göbələk ət ilə birləşdirir. 15 dəqiqə qaynamaq.
7. göyərti Cut və onun yeməyi bəzəmək.

multivarka da mal straganof üçün Recipe

multivarochnom aparatında mal straganof yemək artıq 2 saatdan tərk, lakin nəticə az dadlı və bişirilmiş adi qaydada daha flavorful yeməyi deyil ki, - boşqab. Belə ki, biz lazımdır:

• Beef - 0,5 kq.
• Oil - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 ədəd.
• Un - 50 qram.
• Water ya bulyon - 1 tbsp.
• Tomat pastası (siz ketçup ilə əvəz edə bilərsiniz) - 2 tbsp. l.
• Xama - 100 gr.
• Pepper, duz

Necə multivarochnom aparatında mal straganof bişirmək üçün:

1. ət kublar uzunluğu 4 sm kəsin. Ayrı bir qabda transfer, duz və istiot əlavə edin.
2. 40 dəqiqə - Bowl mətbəx maşın yağ rejimi üçün "Baking" timer seçin. bir saat qızartmaq birinci rübündə soğan yarım üzüklər dilimlənmiş.
3. un qarışıq sümüksüz ət browned soğan əlavə və əvvəllər yaradılmış rejim sonuna qədər qovurma davam edir.
4. ayrı qabda mix tomat pastası (ketçup), duz, xama, su. nəticəsində sousu, mətbəx maşın fincan daxil tökmək rejimi "Söndürme" və timer qurmaq - 60 dəqiqə.
5. Bir saat sonra, mal straganof xidmət etməyə hazırdır.

xardal ilə Recipe

tələb olunan məhsul siyahısı:

• Beef - 800 g.
• Tomat pastası - 1 tbsp. l.
• Soğan - 1 pc.
• Xama - 2 tbsp.
• Bulyon və ya su - 2 tbsp.
• Qara bibər - 10 ədəd.
• Un - 1 tbsp. l.
• Pepper - 0.5 TSP daha az ..
• Salt - bir pinch.
• Butter - 100 qram.
• Bitki yağı - 70 ml.
• Dining xardal - 1 tbsp. l.

hazırlanması texnologiyası:

1. Meat cut çox böyük barlar, duz və istiot edir.
2. Gözəl soğan doğramaq.
3. yağ bir pan əridir və bu un qızartmaq. No 3-5 dəqiqə daha çox.
4. , Bulyon daxil un qarışığı həll qaynatmaq, qara bibər noxud atmaq və xardal əlavə edin.
5. Souslar, qurutmaq pomidor və xama ilə qarışdırılır.
6. ayrı-ayrı qazan və ya pan istilik neft, qızartmaq soğan və ət qovurma.
7. pan sousu maddələr Pour və bir saat bir rüb üçün qaynamaq.
8. Beef straganof hazır! Sizin yemək Enjoy.