Düzgün Aspic dəm necə

Orijinal adı rus yeməkləri qış - çünki soyuq və soyuq mövsümündə yemək, soyuq sözü gəlir. Əks halda, bu jelly adlanır. Rusiyada bir jelly bişirmək üçün necə XVII əsrin sonunda bilirdi. bu xörəyin Mövsümlə mal qırğın soyuq qol başladı ki idi.

ev itdi deyil rus kəndliləri, bu baş, ayaqlar və heyvanların quyruğu üçün istifadə edilmişdir. Amma aristokratlar bu qidalar nəzərdən qaçırmaq etməyib. Yeganə fərq məhsul və hazırlanması yolları sıra idi. varlı evlərində bu tərəvəz, dad əlavələri, ədviyyat və bulyon mütləq süzülür və aydınlıq əlavə, ən yaxşı bişirilmiş ərzaq bir bayram deyil. Biz Fransız tərcümə aspic reseptlər redaktə və galantine çağırdıq bir jelly və Fransız aşpazlarımız, jelly deməkdir bişirmək üçün necə.

Bu gün jelly - bu dünyada qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir - Rusiya yalnız sevilən ümumi soyuq məzə. Wobbler adətən horseradish, mayonez, xardal və sirkə ədviyyat, bayram masa qidalanır. araq jelly ilə xüsusilə yaxşı.

Necə jelly bişirmək, o şəffaf çıxdı? Təmiz və qoyun əti və ya mal ayaqları əldə və qaynadılmış aydın donuz ayaqları bir az buludlu həyata. Düzgün müxtəlif aromatik kökləri, məsələn, yerkökü, cəfəri, kərəviz və parsnip əlavə jelly yemək. dadmaq - istədiyiniz, ədviyyat və dad əlavələri əgər sarımsaq əlavə edilir.

Aspic siz jelly bişirmək əvvəl, siz seçin və kimi lazımi maddələr hazırlamaq lazımdır, bir çox reseptlər, belə:

* Pork ayaqları 4 ədəd.
* Meat 1,5 kq
* Soğan 1 pc.
* Kök 1 pc.
* Cəfəri 1 ədəd kök.
* Bay yarpağı, allspice istiot, duz dadmaq
sarımsaq 4-5 cloves *

jelly qaynatmaq - ona və böyük bir bayram üçün bişirmək niyə məşğulluq olduqca vaxt aparan edir, bəlkə ki? Amma nəticə bu dəyər, və kiçik sirləri bilmədən, hətta dadlı və daha aromatik bu gözəl yeməyi hazırlamaq bilər.

Necə o, güclü və sıx idi jelly bişirmək üçün necə? Bu məqsədlə, bu jelatin əlavə etmək lazım deyil. təsir jelatinləşdirmə donuz baş və ya ayaqları almaq lazımdır ki, mal əti, onlar dadlı jelly işləməyəcək köhnə və ya defrosted ət, təzə olacaq ki, əsas şey ola bilər.

yemək əvvəl, ət əridilmiş edilməli və soyuq su saat qoymaq. Sonra bütün bir iti bıçaq scrape və axar su altında yaxalamaq. Xüsusilə biz belə toyuq və ya hinduşka kimi ət bir neçə növ, birləşdirmək əgər dadlı jelly, əldə, lakin daha ətirli və ləzzətli növbə venision jellied.

istifadə nə olursa olsun ət, bu ağ ət, və ya kəsici almaq üçün ən yaxşı, belə ki, yağ olmamalıdır. Soyulmuş tərəvəz ət ilə bütün bişirilmiş olmalıdır. su boils sonra, köpük aradan qaldırılması və yalnız bir az bulyon qaynar yanğın azaldır.

Necə jelly bişirmək, belə ki, boz deyil? aspic qızıl qəhvəyi etmək üçün, qəhvəyi soğan bişirilmiş, yalnız üst yarpaqları çıxarın. bir saat yarım Vegetables yemək əvvəlində müəyyən edilə bilər, və bir saat və sonuna qədər yarım ola bilər - bu dad təsir göstərir, lakin çox deyil.

aspic ədviyyat adətən dəfnə yarpağı, allspice, qərənfil və şüyüd toxumu əlavə edilir - onlar əti ilə qoymaq ki, yemək başında.

Necə jelly bişirmək? Adətən jelly 6 12 saat bişirmək - artıq bişirilmiş jelly daha ətirli dad və güclü ardıcıllıq edir. Buna görə də, jelly bişirmək üçün necə, siz karar. Salt tender qədər bir-iki saat lazımdır.

Hazır bulyon liflər əllərini və dayaz kif daxil genişlənmişdir üçün cuna və ya gözəl bir ələk və ət vasitəsilə gərginləşdirmək lazımdır. də qaynadılmış yumurta, göyərti, yaşıl noxud, kök dilim doğranmış və ya grated sarımsaq, limon dilim və bulyon tökülür ədəd var qoydu.

qəliblər ola bilər jelly xidmət, ancaq bir boşqab üzərində jelly döndərsələr, onda top alt olur ki, unutmayın, və maraqlı bəzəmək üçün cəhd edin. İndi kif qapaqlar ilə əhatə soyuq jelly almaq. bu zərər formalı həyata jelly almaq və deyil, forma isti su bir neçə saniyə üçün daldırma və bir boşqab qoydu kahı yarpaqları üzərində ters. jelly şüyüd və cəfəri bəzəyəcək.